【第1篇】食品库房管理制度怎么写450字
食品库房管理制度
1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。
书写经验87人觉得有用
写管理制度的时候，得结合实际情况，不能光凭想象。像食品库房这类的，先得搞清楚库房面积多大，货物进出频率怎么样，还有员工数量什么的。要是库房大，货物进进出出频繁，那制度就得细致点，不然容易乱套。比如，入库的时候要检查食品生产日期，这个很重要，过期的不能收。不过有时候写的时候可能会漏掉这一点，只顾着写其他环节了。
还有就是，库房里的货架要分类摆放，不同类型食品分开存放，这样方便找东西。但是有时写的时候会忘记强调这一点，只写了摆放要求，没提到分类的重要性。这就像写的时候脑子一懵，就把关键部分给忽略了。
书写注意事项：
食品进出库要有记录，谁领了多少，什么时候领的，都得记下来。这不仅是对库存的管理，也是为了责任划分。如果哪天发现少了东西，能知道是谁领走的。不过在写的时候，可能因为想得太复杂，把记录方式写得有点繁琐，比如写了好几种表格格式，反而让人看了头大。
制度里还要规定定期检查库存，看看有没有变质或者过期的食品。变质的要及时处理，过期的坚决不能用。可是在写这部分的时候，可能会把检查周期写得不太明确，比如只说了“定期”，但没具体到多久检查一次，这就容易让人误解。
库房卫生也很重要，地面要保持干净，货架也不能积灰。写的时候可能会忽略细节，比如忘了说清洁工具的放置位置，导致执行起来有些麻烦。其实这一步很关键，要是清洁工具乱放，反而会污染食品。
小编友情提醒：
库房的安全措施也不能少，比如防火设备要配备齐全，温度湿度也要控制好。要是写的时候只顾着前面的内容，最后这部分匆匆带过，就显得不完整。而且，安全措施的描述最好能让看的人一眼就能明白怎么做，而不是写得模模糊糊的，让人看了半天还搞不懂。
【第2篇】食品库房安全管理制度怎么写450字
一、入库食品及其原料必须查验检验合格证或化验单，并建立台帐登记，内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。无证单的食品一律不准入库。
二、储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等有害昆虫；禁止摆放和使用药物型灭鼠、灭蟑螂、灭苍蝇等药品，应使用机械、物理、电子等其他非药物型装置或设施。
三、主副食品应分库存放。禁止存放有毒有害物品、非食品物品和个人生活用品。
四、各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放、码垛整齐，并有明显标识。
五、对库存食品应定期检查，掌握食品进出动态情况，及时处理变质或超过保质期限的食品。
六、食品库房应保持清洁卫生，通风良好。配备机械通风设施和防鼠设施。
七、冷库内要保持清洁，及时除霜。直接入口食品与食品原料分库冷藏。
八、库房门口必须悬挂“库房重地，闲人免进”的警示标志。
九、库房的防盗设施，必须符合武装保卫部门的有关规定。
十、食品库房必须配备足够数量的灭火器材，并保证完好无损。
书写经验31人觉得有用
写管理制度的时候，得知道是用来管事的，不是随便编几句就完事了。特别是食品库房这种地方，安全是头等大事，稍有差池后果不堪设想。所以开头就得明确目的，说清楚为什么要制定这个制度，是为了确保食品安全，还是为了防止货物丢失什么的，这点很重要。
比如，先把管理的基本原则给列出来，像是谁负责检查、什么时候检查之类的。但这里有个小问题需要注意，有时候写的时候会忘了把这些原则统一起来，结果前后说法不一致。比如一会儿说每天检查一次，一会儿又改成隔天检查，这就很麻烦。最好一开始就定好规矩，别到时候改来改去。
接下来就是具体的操作流程了。比如入库的时候要怎么验货，是不是得看看生产日期，保质期什么的。还有出库的时候，也得按顺序来，不能乱拿。这里可能就会出现一个小疏忽，有时候写的人想着写全面了，结果把一些关键步骤漏掉了。比如没提温度控制，这对食品存储可是大忌。
再就是库房环境这块儿，得保持干净整洁，还得定期消毒。这里面有个容易忽略的地方，就是通风情况。有些人觉得通风不重要，其实不然，空气流通不好可能导致霉菌滋生，影响食品质量。要是写的时候没考虑到这一点，那后面执行起来就会出问题。
人员管理也不能落下。库房工作人员必须经过培训才能上岗，这是基本要求。不过有时候写制度的人可能会忘记强调监督这部分，只写了培训内容，没说怎么考核，这样等于白写。考核机制得跟上去，不然培训效果就打折扣。
小编友情提醒：
制度得定期修订。食品行业变化快，新的规定和标准不断出台，原有的制度如果不及时调整，很可能就跟不上趟了。写到这里的时候，可能会因为赶时间而草草收尾，比如只简单提一句“需要定期修订”，但没说明具体多久修订一次，也没说由谁来负责修订。
写管理制度的时候，心态要端正，不能敷衍了事。尤其是食品库房这种地方，关系到千家万户的健康，马虎不得。如果能做到条理清晰、内容详实，就算是合格了。
【第3篇】s食堂食品原料库房管理制度怎么写400字
一.食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。
二.库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
三.库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。
四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存，标识明显。
五.食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
六.建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。
七.库房环境做到防火、防盗、防毒 (包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
八.库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。
九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
十.库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。
书写经验45人觉得有用
食堂的食品原料库房管理挺重要的，得好好规划一下。一开始要明确库房的位置，最好选在通风干燥的地方，这样能防止食材受潮发霉。当然，库房里头的温度湿度也得控制好，要是太潮湿了，大米面粉什么的就容易生虫子。
进货的时候得仔细检查，看看包装有没有破损，生产日期是不是新鲜的。这一步很关键，因为如果采购员图省事，直接签收了事，那后续出了问题可麻烦了。入库的时候也要分类存放，干货一类，冷冻的另一类，这样找起来方便，也能避免交叉污染。
每天都要有人巡查库房，看看货架上的东西有没有过期变质。要是发现有快到期的，得赶紧通知厨师调整菜单，优先用掉这些食材。要是发现老鼠或者蟑螂的痕迹，就得马上采取措施，不然整个库存都会被它们糟蹋了。
盘点工作也不能马虎，每个月至少清点一次，确保账实相符。要是发现少了东西，得查清楚是被偷了还是其他原因。有时候账本上的数字可能不对劲，这可能是记错了，也可能有人私自动用了库存，这种情况得严肃处理。
书写注意事项：
库房的钥匙管理也很重要，不能随便给谁都能进来拿东西。要是钥匙管理不严，随便谁都能进出，那食材的安全性就很难保证了。有时候，管理员一时大意，随手就把钥匙放在桌上，这就容易出问题。
库房里的设备也要定期检查维护，像那些用来调节温湿度的机器，要是坏了不管，库存的质量就会受影响。要是设备出了问题没人修，那损失可就大了。有时候管理员可能觉得设备还能凑合着用，就拖着不报修，结果出了大毛病才后悔。
食堂的库房管理是个细致活儿，各个环节都不能掉链子。要是某个环节出了差池，整个食堂的工作都会受影响。所以，每个参与的人都得认真对待自己的职责，别因为一时疏忽给食堂带来麻烦。
【第4篇】食品原料采购索证查验与库房管理制度怎么写400字
一、不得采购《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品;
二、采购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好采购记录;
三、向食品生产单位，批发市场等批量采购食品的，还应索取食品流通许可证、检验(检疫)合格证明;
四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年;
五、保持食品仓库房分开设置;
六、食品和非食品库房分开设置;
七、不同性质食品和物品分区存放，需低温存放的食品应置于冷藏设施存放;
八、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对;
九、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品卫生，对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品安全要求的食品予以销毁。
书写经验40人觉得有用
写管理制度时，得先弄清楚这个制度是干嘛的。像食品原料采购索证查验与库房管理，主要就是确保买来的食材靠谱，存起来也不坏。这事说大不大，说小不小，要是搞砸了，轻则影响生意，重则出大事。所以，写的时候不能太随意。
一开始得把目的写明白，比如“为了保障食品安全，防止不合格产品进入流通环节”，这样的句子看着就挺专业的。接着就得具体说怎么做，像采购时要检查供应商的资质，看看有没有生产许可证、检验报告什么的，这些都是硬指标。不过有时候写的时候可能会漏掉一些关键点，像是只写了“检查资质”，却忘了强调检查频率，这就容易出问题。
库房那边也得管好，温度湿度都得符合标准，不然食材容易变质。这里头有个细节要注意，有些写作者可能会忘记提到定期检查设备运行状况，结果就成了隐患。比如“每天都要查看冰箱是否正常工作”，但没说要是坏了怎么办，这就有点模糊不清了。
执行层面也很重要，得明确责任人。比如说“采购员负责索证查验，保管员负责入库登记”，听起来挺清晰的，但实际上可能没考虑到特殊情况，像采购员临时请假，保管员是不是就得顶上？要是没提前规划好，到时候就乱套了。
书写注意事项：
记录这一块也不能忽视。每次进货都要有详细的台账，包括日期、品名、数量什么的。有些时候写制度的人可能会忽略记录保存期限，总觉得“反正用不到多久”，其实这是不对的，万一出了事，这些记录可是关键证据。
小编友情提醒：
制度写完不是就完事了，还得有人盯着落实情况。可以定期检查，发现问题及时整改。不过有时候写制度的人可能会觉得“大家都懂的”，就没必要多说了，结果大家真就不懂了，这就麻烦了。
【第5篇】食品库房管理制度-范本怎么写900字
(一)食品贮存的卫生要求
1、原料库:餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。
2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品;原料与半成品;卫生质量有缺陷的食品与正常食品;短期存放和较长时间存放的食品;具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品(如面料、茶叶、饼干等)，均要分开存放，腐坏变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在-18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
4、食品库房应设专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料应根据不同要求分别贮藏。
5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当经常开窗通风、定期清理，保持仓库室内干燥和整洁。
6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必须安装牢固的防盗门窗，最好有两人管理、分别加锁。
(二)仓库管理人员的卫生责任制
1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
书写经验74人觉得有用
制定管理制度时，特别是针对食品库房这类涉及安全和卫生的重要场所，需要结合实际情况来写，既要实用又能指导日常工作。一开始得明确目的，就是确保食品储存的安全性和有效性，这包括防止食品变质、交叉污染，还有满足相关法规的要求。写的时候，最好从库房环境说起，比如温度湿度控制，这很重要，因为食品对环境条件特别敏感，如果温度过高或者湿度过大，就可能导致食品质量下降甚至腐败。这部分写的时候，可以提到一些具体的数值标准，像冷藏室温度一般应保持在2到8摄氏度之间，冷冻室则应在零下18摄氏度以下。
接着讲入库管理，这个环节很关键，每次进货都要检查食品的生产日期、保质期和包装情况，确保没有过期或破损的食品入库。这里有个细节需要注意，有时候新货到了，直接堆放在旧货上面，这样容易造成先进后出的情况，所以必须建立一个合理的摆放规则，先进先出的原则一定要执行到位。另外，食品分类存放也很重要，不同种类的食品分开存放，避免串味或交叉污染，尤其是生鲜食品和熟食，绝对不能混在一起。
出库管理也不能忽视，每次出库时要核对食品的信息，确保发放出去的是符合要求的产品。有时候可能会遇到库存不足的情况，这时就需要及时补充，但补充前也要进行必要的检查。还有一点，库房的清洁工作也得定期做，包括地面、货架和工具的清洁消毒，防止滋生细菌或害虫。记得每次清洁后都要记录下来，这样能追溯到具体的时间和责任人。
还有一个容易被忽略的地方，就是人员管理。库房管理人员要有相关的培训，了解食品安全的基本知识和操作流程，这样才能更好地履行职责。当然，库房里的规章制度要上墙公示，让大家都能看到，这样有助于大家共同遵守。不过有时候在制定制度时，可能会遗漏一些细节，比如没考虑到特殊天气条件下如何调整库房内的温湿度，这就需要后续不断修订和完善。
【第6篇】食品原料库房管理制度怎么写600字
1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
书写经验76人觉得有用
食品原料库房管理制度怎么写，这事得结合实际工作情况来琢磨。先说说库房管理的核心，就是确保原料安全、账实相符，还要防止浪费和损耗。在写制度的时候，别光顾着抄别人的，得有自己的想法。
比如，进料验收这块，得规定好谁负责检查质量，检查哪些项目。有些企业会要求看生产日期、保质期，还有包装是否完好，这个步骤很重要。有时候忙起来，可能有人就图省事，只随便瞄一眼就签字了，这样风险挺大的。再比如储存环境，温度湿度得符合要求，要是哪天忘了调温，那损失可不小。不过有时候写着写着，可能就会漏掉一些关键点，比如忘了写明定期巡查的具体频率。
出入库流程也得写清楚，领料时该谁审批、谁登记，都要明确下来。有些公司会有专门的领料单，但这单子填完后是不是每次都核对，这就不好说了。还有库存盘点，这是个麻烦活儿，但又不得不做，每个月至少得查一次，不然真不知道损耗跑哪儿去了。
书写注意事项：
人员管理也很重要。库管员的工作态度直接影响到管理效果，要是发现有人偷懒，比如该清理货架时不清理，或者私自动用物资，这事该怎么处理，制度里得写明白。当然，写的时候可能也会有疏漏，比如没考虑到特殊情况，比如突然来了大批量货物，临时增加人手的情况该怎么安排。
还有消防和卫生这部分，库房里头不能乱堆杂物，更不能有明火。要是哪天忘记检查灭火器有效期，出了问题就麻烦了。写制度的时候，最好能附上一些具体的应急措施，比如遇到水灾、火灾该怎么应对。
小编友情提醒：
制度写完后不是万事大吉了，得定期检查执行情况。要是发现执行不到位的地方，就得及时调整。有时候写着写着，可能就会忽略这一点，觉得写完了就完事了，但实际上这只是个开始。
