【第1篇】餐饮行业食堂食品卫生管理制度怎么写1450字
一、食品采购及保管制度
1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米)，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期)，按照“先进先出”发放原则予以发放。
5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7. 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
12.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计，以便于对其内部温度的监测。
13. 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
14. 食品在冰箱(柜)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
15. 用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜)，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
二、食品加工烹调制作管理制度
1. 操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
2. 加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3. 待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
4. 加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
5. 水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6. 活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。
7. 配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
8..烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
9. 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
10. 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
11. 工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
12. 厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
书写经验44人觉得有用
餐饮行业食堂食品卫生管理制度的制定，得结合实际情况，还得有点儿实践经验才行。像咱们做食堂管理的，不能光凭理论，得真刀真枪地干过才行。这制度要是写得不接地气，执行起来就会出问题。比如有的地方规定员工洗手时间不少于20秒，听起来挺科学，但实际操作中，有些人洗个十几秒就完事了，检查人员一走，手都不沾水。
制定这类制度，第一步得明确目标，就是确保食品安全，不让顾客吃出毛病来。这个目标得贯穿整个制度始终。比如，厨房里的砧板，生熟分开是基本要求，但有时候新来的厨师可能图省事，切完肉又去切蔬菜，这种时候就得有人盯着点。再比如消毒柜，每天得定时开，不能偷懒，但有些食堂为了省电，经常不开，这就需要制度上有明确规定，还得分派专人负责监督。
还有原材料采购这块儿，也得有讲究。进货的时候，供应商资质得查清楚，货品质量也不能马虎。有些时候，供应商送来的食材包装上日期模糊不清，这种货就得拒收。可有些食堂管事的为了面子，怕得罪人，就睁一只眼闭一只眼，这就埋下了隐患。
食堂环境也得重视。地面得保持干净，油渍要及时清理，不然滑倒了可不是小事。但有时候清洁工偷懒，拖地不认真，第二天地上还是黏糊糊的，这种现象就得及时纠正。还有排水沟，得定期清理，别让积水滋生细菌，但有些食堂管理人员觉得麻烦，拖到月底才清理一次，这样风险就大了。
书写注意事项：
培训也很重要。员工得知道哪些行为会影响食品安全，比如打喷嚏时不能对着食物，咳嗽后得洗手。但有时候培训流于形式，员工根本没当回事，这就需要管理者多强调，多提醒。还有记录这一块儿，进货单、消毒记录、检查报告什么的，都得留档保存，不能弄虚作假。可有些地方为了应付检查，随便编造些记录，这种做法万万使不得。
【第2篇】学校食堂、食品卫生安全管理制度怎么写500字
一、加强学校食品卫生安全管理的领导。
二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂建筑与环境符合要求。
1、学校食堂配有相应独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。
2、食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷、消毒池与清洗蔬菜、肉类等其他水池分开。
3、食堂要保持内外环境整洁，采用有效措施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。
三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
五、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受主管卫生部门的卫生监督与指导。
六、要加强食堂从业人员的管理与教育。
七、学校应对学生加强饮食卫生教育，培养其食品卫生意识，并对他们进行科学引导、劝阻他们不买当街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
八、建立学校食品卫生责任追究制度，对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的行政处分，情节严重的要依法追究相应的法律责任。
书写经验36人觉得有用
在学校食堂管理工作中，制定一份有效的食品卫生安全管理制度是非常重要的。这不仅关系到学生的健康，也是学校形象的一部分。写这类制度时，得结合实际情况，比如食堂的具体布局、人员分工、设备状况等。如果只是一味照搬别人的模板，可能就难以适应本校食堂的实际需求。
第一步，明确目标和原则很重要。制度开篇应该清楚地表明制定的目的，比如保障师生饮食安全，提升服务质量。这里有个小技巧，就是要把目标说得具体些，像是“确保每日供餐环节无污染风险”，这样更有操作性。不过在描述原则的时候，要注意措辞简洁明了，别用太复杂的句子。比如说“坚持预防为主”的说法就很好理解，而“以防范潜在风险为导向”的表达反而显得啰嗦。
接着，要详细规定各个环节的操作流程。从食材采购开始，就得强调索证索票的重要性，确保来源合法合规。在这个部分，容易忽略的一点是运输过程中的温度控制，尤其是夏季高温季节，要是没注意到这点，食材就容易变质。当然，这只是个提醒，不是说一定会发生的问题。
然后就是加工制作方面的细则了。厨房里的刀具、砧板要生熟分开，这一点大家都知道，但实际执行起来可能会遇到困难。有时候食堂工作人员忙起来，就容易图省事混用工具，这就需要加强监督。另外，剩菜剩饭的处理也得有明确规定，不能随便倒掉，最好能建立回收利用机制，既环保又能节省成本。
清洗消毒这部分也不能马虎。餐具、厨具的清洁必须到位，定期检查消毒设备是否正常运转。这里有个细节需要注意，有些食堂为了省事，直接用自来水冲洗，这其实是不符合标准的。正确的做法是使用符合要求的消毒液进行浸泡或者高温蒸煮。
小编友情提醒：
关于员工健康管理这一块，一定要严格执行。每位从业人员都必须持有健康证明才能上岗，而且要定期体检。有时候新来的员工因为手续繁琐，可能还没办完健康证就先干活了，这种现象需要及时纠正。还有，培训也很关键，定期组织食品安全知识讲座，让大家掌握必要的技能和常识。
【第3篇】小学食堂食品卫生安全管理制度怎么写900字
为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度。
一、采购制度
1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。
4、采购数量要适量，主食不得超过十天;
副食不超过三天;
时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。
二、保管制度
1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。
2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。
3、货物存放和使用先后要有序。
定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。
4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。
5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。
三、卫生制度
1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。
2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;
也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。
5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。
6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。
书写经验100人觉得有用
写管理制度的时候，得从实际出发，不能凭空想象。像小学食堂的食品卫生安全管理制度，就得结合学校的实际情况去制定。比如，学校食堂的布局流程、设备设施、人员管理等方面都得考虑到。要是不了解具体情况就照搬别人的制度，那肯定不行。像有些学校食堂面积小，设备简陋，要是照搬大食堂的制度，那就不太合适了。
在学校里，食堂的负责人得清楚自己的职责，每天都要检查食品原料的质量，确保没有过期变质的东西。而且，工作人员的手卫生也很关键，他们得勤洗手，穿戴干净的工作服帽，这些细节都不能马虎。有时候，工作人员可能会忘记戴口罩，这就需要管理人员多提醒。
进货渠道也得严格把控，每次采购食材都要索要相关的票据，这样万一出了问题也能追查源头。不过有时候采购员可能图方便，直接找熟悉的摊贩买菜，没留下票据，这就有隐患了。还有就是，储存食品的地方得保持干燥通风，不能让老鼠蟑螂之类的进来，可有些管理员可能会忽略这一点。
加工食品的时候，生熟分开是很重要的原则，但有时厨师为了省事，可能会混在一起操作，这就增加了交叉污染的风险。所以，制定制度的时候，就得明确规定加工流程，还得多监督。另外，剩饭剩菜处理也有讲究，不能随便倒掉，得按规定保存和加热后再供应，不然容易滋生细菌。
培训员工也是个重点，得让他们知道食品安全的重要性。不过有时候，培训流于形式，大家听了就算了，没人真正重视起来。所以，除了定期培训，还得不定期抽查，看看员工是不是真的掌握了相关知识。
【第4篇】食堂食品卫生安全管理制度怎么写1100字
一、食堂建筑设备与环境卫生要求
1．保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2．保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3．保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4．保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5．保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求
1．严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2．严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3．严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。定期检查及处理超过保质期的食品。
4．保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6．保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。禁止食品接触有毒物、不洁物。
7．食品在烹调后到出售一般不超过2小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过24小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8．每餐的各种菜各取不少于250克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持48小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求
1．组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
2．组织食堂从业人员每年进行健康检查，接受卫生防疫部门食品卫生法规和食品卫生知识的培训，持有健康证和取得卫生培训合格证后才能上岗。
3．食品从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前，处理食品原料先洗手消毒，接触直接入口食品之前洗手消毒并带上一次性干净手套和口罩。
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、涂指甲、戴戒指和首饰加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所吸烟、吐口水、打喷嚏，经发现严肃处理。
4．严格按照有关操作流程 进行食品加工处理。
5．严格按照安全标准检查煤气、水电及有关加工食品的设备的使用情况，发现问题及时处理。
书写经验16人觉得有用
食堂食品卫生安全管理制度怎么写，其实也没那么复杂。关键是要结合实际情况，不能光靠照搬照抄。一开始得搞清楚食堂工作的流程，从食材采购到加工再到最后的售卖，每个环节都要考虑到。比如说采购的时候，必须得找那些资质齐全的供应商，货比三家是没错的，但别只顾着便宜，质量才是第一位。
在储存食材这块儿，温度控制很重要。冷藏室和冷冻室的温度得经常检查，有时候忙起来就容易忽略这事。还有，库房里的东西摆放也得讲究，生熟分开，避免交叉污染。要是发现有变质的食材，就得马上处理掉，别心疼那点成本，健康才是大事。
加工环节更是重中之重。刀具、砧板之类的工具，每用一次就得清洗消毒一遍，这个习惯得养成。切菜的时候也得注意，生熟分开操作台面，不然就容易出问题。厨师的手卫生也不容忽视，勤洗手是最基本的要求，可有些时候大家图省事就偷懒了。
销售环节同样不能马虎。窗口的工作人员需要佩戴口罩和手套，这是最基本的防护措施。顾客取餐的地方也要保持干净整洁，地面不能油腻腻的，不然很容易滑倒。餐具的消毒工作也不能落下，高温蒸汽消毒是最有效的办法。
食堂的环境卫生同样重要。每天开餐前后都要清扫一遍，角落里的灰尘和垃圾都得清理干净。排水沟要定期疏通，防止积水滋生细菌。有时候人多的时候，可能顾不上这些细节，但长期下来肯定会有隐患。
书写注意事项：
制度还得定期更新和完善。每次发生问题后，都得组织员工开会分析原因，吸取教训。有时候老板可能觉得麻烦，不愿意花时间去改，但这事不能拖，不然隐患会越来越大。要是遇到特殊情况，比如新设备引进或者新的法律法规出台，制度就得跟着调整。
小编友情提醒：
管理这事不能光靠领导盯着，得让大家都有责任心。可以搞一些培训活动，增强员工的安全意识。有时候培训材料准备得不够充分，讲得不清楚，员工理解不到位也是常有的事。但只要坚持下去，慢慢就会好起来。
【第5篇】镇zx小学食堂食品卫生安全管理制度怎么写900字
镇中心小学食堂食品卫生安全管理制度
为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序，切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等有关法律法规和文件精神，特建立本食堂食品卫生安全管理制度。
一、采购制度
1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。
4、采购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。
二、保管制度
1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。
2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。
3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。
4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。
5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。
三、卫生制度
1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。
2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。
3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。
4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。
5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。
6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。
书写经验31人觉得有用
学校食堂的管理制度得根据实际情况来制定，要是想写出一份能用的制度文件，先得搞清楚哪些东西是关键。像食品卫生这一块儿，得从源头开始抓，进货的时候就要小心，不能买那些来历不明的东西。有时候采购员图方便，就随便找个供应商，这可不行，得查证供货商有没有资质，货品是不是合格。
食堂的操作间也得好好管，工作人员的手卫生特别重要，要是洗手不勤快，细菌就容易跑出来。不过有些员工可能觉得戴手套麻烦，就偷懒不戴，这就容易出问题。还有就是厨房里的刀具、砧板这些工具，该生熟分开就得分开，要是混着用，交叉污染就防不住了。
用餐环境也得注意，桌椅什么的得定期擦洗消毒，不然灰尘和细菌就堆积了。有时候管理员忙起来就忘了检查这些细节，等到检查组来了才发现问题，那就晚了。餐具清洗更是重中之重，要是清洗不彻底，食客吃进去的可不只是食物，还有看不见的隐患。
食品留样也很关键，每次做的饭菜都得留一部分保存好，万一有人吃了不舒服，也好查原因。但有时候食堂负责人可能觉得麻烦，就省略这一步，这不是个好习惯。另外，规章制度写完后，还得让大家都明白，培训的时候得讲清楚，要是光写在纸上没人执行，那写再多也没用。
食堂管理还离不开监督，定期自查是少不了的，但有些时候，领导只是走走过场，没真正去检查细节，这样就起不到监督的效果。所以，要让每个人都有责任意识，出现问题不是只追究某一个人，而是大家一起想办法解决。
【第6篇】餐饮服务中心食堂食品卫生档案管理制度怎么写300字
餐饮服务中心食堂食品卫生档案管理制度
为了保障就餐者利益，促进食品卫生管理工作制度化、规范化，特制定本制度。
(一)各餐厅组建卫生管理小组，由餐厅经理亲自负责食品卫生档案管理工作。
(二)食品卫生档案要符合法规要求，必须做到以下工作的档案登记：卫生知识培训和体检情况登记、涉餐饮采购索证情况登记、餐具洗消记录、菜肴留样记录、隔夜饭菜处理等各类台账记录
(三)各项记录留样要属实，符合要求。
(四)中心不定期检查档案管理情况，对档案管理不善，制度落实不力的进行处罚。
(五)各餐厅于学期结束后需把本餐厅食品卫生档案整理后上报中心综合办存档，留存期为一年。
书写经验75人觉得有用
餐饮服务中心食堂食品卫生档案管理制度怎么写，这事得从实际情况出发，结合日常管理经验和专业需求来规划。这类制度主要目的是确保食品安全，防止因疏忽导致的问题，所以条理清晰很重要。开头部分可以明确目的，比如强调保障师生饮食安全，提升服务质量。这部分语言要简洁，不能啰嗦。
接着就是具体规定了，像进货验收这块，必须有详细的记录，包括日期、供应商信息、产品名称、数量等。这里容易漏掉一些细节，比如有时会忘记注明批次号，这就可能导致追溯困难。每次进货都要检查商品是否符合标准，尤其是保质期，不能只看表面就签字确认。另外，储存环境也很关键，冷藏冷冻设备温度要定期校准，别光顾着忙别的事就把这事给忘了。
加工环节同样重要，操作人员健康状况需要随时监控，如果有人感冒发烧，最好暂时调离岗位。厨房用具清洗消毒要彻底，特别是刀具砧板这类高频使用的工具。有时候忙起来可能觉得麻烦，但这一步绝不能省略，否则容易滋生细菌。还有就是环境卫生，地面墙壁都要保持干净整洁，垃圾要及时清理，不然老鼠蟑螂就会上门拜访。
档案管理也是不可忽视的一环，所有相关文件资料都要妥善保存，至少保存一年以上。有些单位图省事，直接把单据随手一放，时间久了找起来费劲不说，还容易丢失。建议设立专门的档案柜，分类存放，方便查阅。要是档案太多，可以考虑编号归档，这样即使要查找某一天的信息也不会手忙脚乱。
小编友情提醒：
制度执行情况需要定期检查，可以由专人负责，也可以组织全体人员自查互查。发现问题要及时整改，不能拖着不管。当然，检查过程中也可能会遇到各种意外情况，比如突然停电导致某些记录无法及时录入系统，这时候就需要灵活应对，尽快补救措施。要是平时没有养成良好习惯，到检查的时候就会措手不及。
