【第1篇】卫生管理制度及值日表怎么写450字
不管是在校园中，还是在公司中，各个部门对于卫生的要求都十分严格，因为好的卫生环境会给人健康的身心。对于卫生管理应该如何管理且如何来值日呢以下是卫生管理制度及值日表，可供参考。
1、室长安排教师卫生值日表，每天要有明确的值日人员，值日表要上墙。
2、教师要努力养成良好的卫生习惯，办公室内要求地面整洁，无明显的鞋印、污迹、灰尘、纸屑、杂物。
3、教师办公桌必须整洁，物品摆放务必整齐。除日常办公用品外，其他物品不许摆于桌上。
4、作业架卫生干净，无灰尘、杂物，作业本摆放整齐、有序。
5、要定期擦窗户，窗上不能有明显的污迹。
6、门要经常擦，不允许门上有灰尘，不允许有明显擦洗痕迹。
7、墙面干净，不允许出现蜘蛛网等脏物，有污迹要及时清洗。规章制度张贴要整齐有序。
8、卫生工具要整齐有序地放于不明显的固定位置。脸盆中的脏水要及时倒掉。
9、电脑、电话机、饮水机等物品要保持清洁。
10、下班前要收拾好书本、茶杯等，检查电器开关、水龙头、门窗等是否关闭。
附:卫生轮流值日表
星期一:**
星期二:**
星期三:**
星期四:**
星期五:**
书写经验101人觉得有用
制定一个实用的管理制度，特别是像卫生管理制度这样的文件，其实挺讲究技巧的。一开始得明确目的，比如确保环境卫生整洁，防止疾病传播什么的，这很重要。当然了，写的时候要结合实际情况，别光顾着抄别人的模板。比如你单位人多，就得考虑分工细致点；要是人少，那可能就简单些。
起草时，最好先把大方向列出来，像卫生检查标准、清洁频率、责任人安排这些都得涵盖。比如每天早上都有人负责拖地，每周五下午专门搞一次大扫除之类的。记得把具体的时间节点也写清楚，不然到时候大家推诿起来没完没了。
说到值日表，特别重要。可以按部门或者小组来排，这样管理起来方便。表格里头需要有日期、负责区域、责任人这些基本信息。不过有时候写着写着可能会忘记标某个区域的名字，这就有点尴尬了。另外，最好留个备注栏，万一临时有事换人也能及时调整。
制度里头别忘了加上奖惩措施。做得好的可以表扬一下，要是有人偷懒不认真，也要有相应的惩罚办法。这样能起到督促作用，毕竟人都有惰性嘛。不过这里头可能会有个小问题，就是奖惩标准不好把握，太轻了起不到效果，太重又显得不近人情。
卫生管理还得注重细节，像垃圾桶多久清理一次，洗手间有没有定期消毒这些都要考虑到。有时候写着写着可能会漏掉一些关键环节，比如忘了提到饮水机也需要定期清洗消毒，这就比较麻烦了。
小编友情提醒：
制度定下来后别急着执行，最好先让大家讨论下，看看有没有不合理的地方。毕竟大家提意见总比出了问题再改强。不过在收集反馈的时候，可能会遇到有些人说得多做得少的情况，这时候就需要领导多盯着点了。
【第2篇】企业公司职业卫生管理制度怎么写4500字
企业(公司)职业卫生管理制度
1、目的:为了预防、控制、消防职业痛危害，防治职业病，保护职工的健康
2、范围:全体员工
3、责任者:安全部、制造部、中央研究所、工程部、采购销售部、行政保卫科
4、程序:
4.1总则
4.1.1职业卫生工作坚持“预防为主，防治结合，分类管理，综合治理”的方针，实行“公司监督、部门负责、分级管理，定期考核”的管理体制。企业内部相关部门各负其责相互协作，做好职业卫生工作。
4.1.2第四条企业职业卫生工作实行一把手负总责，企业对产生的职业病危害承担责任。职责卫生管理部门对本企业职业卫生工作的监督管理与考核负责。
4.1.3职业卫生工作是企业安全、健康、环境(hse)管理的重要组成部分，企业在执行hse管理体系过程中，必须按本规定做好职业卫生有关工作。
4.1.4各级工会组织应依法维护职工享有的职业卫生保护权利，组织实施对本单位职业病防治工作的民主管理和群众监督。
4.1.5企业对在职业卫生工作中成绩突出的个人或单位给予奖励。
4.2机构与管理
4.2.1公司安全部在集团公司安全生产委员会的领导下，主管职业卫生工作。公司健康安全科在安全部领导下，负责职业卫生日常管理的具体工作。
4.2.2企业安全生产监督委员会负责指导职业卫生工作，应有领导分管职业卫生工作。
4.2.3内部应建立职业卫生“管理网络”，负责各级职业卫生的监督管理工作。
4.2.4建立职业卫生工作例会制度。制定计划，研究工作，布置任务，通报企业有毒有害作业场所监测、职业健康监护、职业卫生宣传教育及劳动防护检查考核、职业卫生隐患检查及治理等情况。
4.2.5应按国家有关规定，依法参加工伤社会保险，确保职工能依法享受工伤社会保险的有关待遇。
4.2.6职业卫生和职业病防治工作所需经费(包括健康监护费、职业病诊疗康复伤残费、尘毒监测仪器设备购置费、监测费、职业卫生宣传教育费、培训费、管理费、职业病危害调查费、职防科研费等)应列入企业年度资金计划，专款专用，其经费支出在生产成本中据实列支。
4.2.7工会、人事、生产、技术和设备等管理部门，在其岗位责任制中应列入相关的职业卫生责任条款，协助作好职业卫生工作。
4.3职业病危害前期预防
4.3.1应加强新建及改、扩建工程建设项目的职业卫生“三同时”监督管理工作。应建立建设项目职业卫生“三同时”管理审批程序，职业卫生管理部门应参加建设项目的设计审查。
4.3.2按照国家有关法规的要求，建设项目在可行性论证阶段，应开职业病危害预评价的有关工作，并按有关规定报批。建设项目在设计阶段，设计单位应充分考虑和落实职业病危害预评价报告中提出的有关建议和措施，应同时建立相应的职业病危害评价等档案。
4.3.3建设项目在竣工验收前，应进行职业病危害控制效果评价工作，并按国家有关规定办理职业卫生验收手续，对不符合职业安全卫生标准和职业病防护要求的职业卫生防护设施，必须整改直至达标，否则不得投入生产。
4.3.4建立健全企业职业病危害事故应急救援预案，每年至少进行一次应急救援模拟演练，同时进行讲评并持续改进。
4.3.5建立职业病危害事故报告制度。发生严重职业病危害情况和中毒事故时，应及时报告集团公司和地方主管部门，准确提供有关情况，并配合做好救援救护及调查工作。
4.3.6做好防尘、毒、射线、噪声以及防氮气窒息等防护设施的管理、使用、维护和检查，确保其处于完好状态，未经主管部门允许，不得擅自拆除或停止使用;应根据作业人员接触职业病危害因素的具体情况，为职工提供有效的个体职业卫生防护用品。企业应建立职业卫生防护设施及个体防护用品管理台账。
4.3.7不得将产生职业病危害的作业转移给不具备职业卫生防护条件的单位和个人。不具备职业卫生防护条件的单位和个人亦不得接受产生职业病危害的作业。
4.3.8可能造成职业病或职业中毒的作业环境、导致职业病危害事故发生或扩大的职业卫生隐患，应纳入企业安全隐患治理计划，按《事故隐患治理项目管理规定》(中国石化安〔2025〕166号)和《事故隐患限期整改责任制》(中国石化安〔2025〕250号)执行，并由各职业安全卫生管理部门牵头负责整改。
4.4劳动用工及职业健康检查管理
4.4.1在与员工签定劳动合同时，应将工作过程中或工作内容变更时可能产生的职业病危害、后果、职业卫生防护条件等内容如实告知职工，并在劳动合同中写明，不得隐瞒。违反此规定，职工有权拒签劳动合同，企业不得解除终止原劳动合同。
4.4.2所有员工都有维护本单位职业卫生防护设施和个人职业卫生防护用品的责任和义务，发现职业病危害事故隐患及可疑情况，应及时向有关单位和部门报告，对违反职业卫生和职业病防治法律法规以及危害身体健康的行为应提出批评、制止和检举，并有权提出整改意见和建议。
4.4.3不得因员工依法行使职业卫生正当权利和职责而降低其工资、福利等待遇，或者解除、终止与其订立的劳动合同。
4.4.4企业应对从事接触职业病危害因素的作业人员进行上岗前、在岗期间、离岗和退休职业健康检查，以及特殊作业体检、企业不得安排未进行健康检查的人员从事接触职业病危害作业，不得安排有职业禁忌证者从事禁忌的工作。
4.4.5企业人力资源部应根据新招聘及调换工种人员的职业健康检查结果，以及健康安全科鉴定意见安排其相应工作。
4.4.6对职业健康检查中查出的职业病禁忌症以及疑似职业病者，患者所在企业应根据健康安全科提出的处理意见，安排其调离原有害作业岗位、治疗、诊断等，并进行观察。
4.4.7职业卫生管理部门应按规定建立健全职工职业健康监护档案，并按照国家规定的保存期限妥善保存。档案内容应包括员工的职业史、既往史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等个人健康资料、相应作业场所职业病危害因素检测结果。
4.4.8对在生产作业过程中遭受或者可能遭受急性职业病危害的职工应及时组织救治或医学观察，并记入个人健康监护档案。
4.4.9体检中若发现群体反应，并与接触有毒有害因素有关时，职业卫生管理部门应及时组织对生产作业场所进行劳动卫生学调查，并会同有关部门提出防治措施。
4.4.10所有职业健康检查结果及处理意见，均需如实记入职工健康监护档案，并由职防部门自休检结束之日起一个月内，反馈给有关单位并通知体检者本人。
4.4.11应严格执行
女工劳动保护法规条例，及时安排女工健康体检。安排工作时应充分考虑和照顾女工的生理特点，不得安排女工从事特别繁重或有害妇女生理机能的工作;不得安排孕期、哺乳期(婴儿一周岁内)女工从事对本人、胎儿或婴儿有危害的作业;不得安排生育期女工从事有可能引起不孕症或妇女生殖机能障碍的有毒作业。
4.5作业场所管理
4.5.1应建立生产作业场所职业病危害因素监测与评价考核制度。定期对生产作业场所职业病危害因素进行检测与评价，检测评价结果存入单位职业卫生档案，定期向所在地卫生行政部门汇报，并向员工公布。
4.5.2应加强对工艺设备的管理，对易产生泄漏的设备、管线、阀门等应定期进行检修和维护，杜绝或减少跑、冒、滴、漏。企业在生产活动中，不得使用国家明令禁止、或可能产生严重职业病危害的设备和材料。
4.5.3对不符合国家职业卫生标准和卫生要求的作业场所应立即采取措施，加强现场作业防护，提出整改方案，积极进行治理。对严重超标且危害严重又不能及时整改的生产场所，必须停止生产运行，采取补救措施，控制和减少职业病危害。
4.5.4要在可能产生严重职业病危害作业岗位的醒目位置，设置警示标识和中文警示说明，警示说明应当阐明产生职业病危害的种类、后果、预防及应急救治措施。
4.5.5要在可能发生急性职业危害的有毒有害作业场所按规定设置警示标识、报警设施、冲洗设施、防护救急器具专柜，设置应急撤离通道和必要的泄险区，同时做好定期检查和记录。
4.5.6生产岗位职工从事有毒有害作业时，必须按规定正确使用防护用品，严禁使用不明性能的物料、试剂和仪器设备，严禁用有毒有害溶剂洗手和冲洗作业场所。
4.5.7加强对检维修场所的职业卫生管理。对存在严重职业危害的生产装置，在制定停车检修方案时，应有职防人员参与，提出对尘、毒、噪声、射线等的防护措施，确定检维修现场的职业卫生监护范围和要点。对存在严重职业危害的装置检维修现场应严格设置防护标志，应有相关人员做好现场的职业卫生监护工作。
4.5.8要加强检维修作业人员的职业卫生防护用品的配备和现场冲洗设施完好情况的检查。
4.5.9对承担检维修的特殊工种(放射、电焊、高空作业等)人员，必要时需组织检维修前体检，发现健康状况不适者，应立即通知不得从事该项工作，避免职业伤害。
4.5.10要加强检维修现场尘毒检测监控工作。企业应根据检维修现场情况与职防部门联系检测事宜，随时掌握现场尘毒浓度，及时做好防护工作。
4.5.11做好检维修后开工前的职业卫生防护设施防护效果鉴定工作，重点对检维修后的放射源防护装置、防尘防毒防噪声卫生设施的整改等情况进行系统检查确认，减少开车运行时的意外职业伤害。
4.5.12应加强对劳动防护用品使用情况的检查监督，凡不按规定使用劳动防护用品者不得上岗作业。
4.6职业病诊断与管理
4.6.1职业病的诊断与鉴定工作由企业统一管理。职业病诊断和鉴定由企业和当事人如实提供有关职业卫生情况，按法定程序取得职业病诊断、鉴定的有关资料。
4.6.2要加强对职业病病人的管理，实行职业病病人登记报告管理制度，发现职业病病人时，要按有关规定向地方政府卫生行政部门和集团公司报告。
4.6.3应安排职业病患者进行医疗和疗养。对在医疗后被确认为不宜继续在原岗位作业或工作的，由安全部提出调整岗位意见后，由有关部门和单位按有关规定办理。
4.6.4职业病患者的诊疗、康复和复查等费用以及伤残后有关待遇和社会保障，应依照国家和集团公司有关规定执行。
4.6.5对疑似职业病的职工应及时进行诊断，在其诊断或者医学观察期间的费用按职业病待遇办理，同时在此期间不得解除或者终止与其订立的劳动合同。
4.7职业健康教育与培训
4.7.1安全生产委员会应定期研究职业卫生和职业病防治工作。各级领导和岗位职工都必须熟悉本岗位职业卫生与职业病防治职责，掌握本岗位及管理范围内职业病危害情况、治理情况和预防措施。
4.7.2主管部门要组织对职业卫生管理人员进行职业卫生专业知识与法律法规的教育培训工作。结合生产实际，每年至少组织一次学习，举办专题培训和学习讲座，提高职业卫生管理人员的业务水平和管理水平。
4.7.3要对全体职工进行职业病防治的法规教育和基础知识培训与考核。要组织职工认真学习和贯彻国家的职业病防治法规、条例及中国石化的规章制度，树立法制观念，提高遵纪守法意识。班组每季度在安全活动中安排一次职业卫生知识学习活动，并做好记录。
4.7.4生产岗位管理和作业人员必须掌握并能正确使用、维护职业卫生防护设施和个体职业卫生防护用品，掌握生产现场中毒自救互救基本知识和基本技能，开展相应的演练活动。
4.7.5从事职业病危害作业岗位职工必须接受上岗前职业卫生和职业病防治法规教育、岗位劳动保护知识教育及防护用具使用方法的培训，经考试合格后方可上岗操作。
4.7.6要做好生产检维修前的职业卫生教育与培训，结合检维修过程中会产生和接触到的职业病危害因素及可能发生的急性中毒事故，重点掌握自我防护要点和急性职业病危害事故情况下的紧急处理措施。
4.8附则
4.8.1企业对外来施工人员和长期雇用的劳务工的职业卫生管理可参照本规定执行。
4.8.2对放射线、噪声、剧毒品等职业病危害因素的防护管理，按公司有关规定执行。
4.8.3应按照本规定，结合实际情况，制定本部门职业卫生工作管理办法和实施细则。
4.8.4销售部参照本规定，制定相关管理办法。
书写经验79人觉得有用
在编写企业公司的职业卫生管理制度时，得先了解这个制度的核心目标，主要是保障员工健康，降低职业风险。起草的时候，可以先把企业的实际情况摸清楚，比如员工数量、工作环境特点、潜在的职业危害因素等。这样能更有针对性地制定措施。
比如，针对一些可能产生粉尘的工作场所，就要特别强调通风设备的维护和定期检查，确保除尘设施正常运行。这部分内容得具体到责任人是谁，检查频率是多少，出现问题如何处理等细节。写的时候，最好结合过往的经验教训，像曾经某个车间因为通风不良导致工人不适，后来通过改善通风系统解决了问题，就可以把这个案例作为参考。
有些企业在写这类制度时，容易忽略日常培训的重要性。其实，定期组织职业卫生知识培训很重要，可以让员工掌握必要的防护技能。不过在描述这部分内容时，有的写作者可能会漏掉关键点，比如培训的形式可以多样化，除了讲座，还可以搞模拟演练，增强实际操作能力。这里就容易出现疏忽，没说清楚培训的具体形式和频次。
书写注意事项：
对于有毒有害物质的管理，得明确储存、使用、废弃各个环节的操作规程。比如化学品仓库的温度湿度控制，使用时个人防护装备的佩戴要求等。要是写得笼统了，比如只说“加强管理”，就会显得太模糊，执行起来可能就没法落地。这种表述上的问题有时会因为写作者想追求简洁而出现。
还有一点需要注意，就是监督机制的建立。制度光写得好不行，还得有人去落实。可以设立专门的职业卫生管理小组，负责日常巡查和监督反馈。如果这部分内容写得不够细致，比如只提到了成立小组，却没有明确小组成员职责分工，那这个制度的效果就会大打折扣。
小编友情提醒：
制度的修订也是不可忽视的一环。随着企业的发展和技术的进步，原有的规定可能会不再适用，这时候就需要及时调整。写这部分内容时，有的写作者可能会忘记交代修订流程，比如谁有权提议修订，修订后需要经过哪些程序才能生效，这样的遗漏会让制度的权威性受到质疑。
【第3篇】酒店卫生管理制度2怎么写5700字
为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下:
一、卫生监督小组成员监督组长:监督成员: 检查人员:
二、卫生达标责任人:各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
三、 各项卫生制度规定如下: 1、《卫生管理制度总则》 2、《食品卫生管理制度》 3、《食品卫生知识》 4、《个人卫生基本要求》 5、《厨房员工管理制度》 6、《厨房卫生管理制度总则》 7、《厨房计划卫生检查管理制度》 8、
《厨房各分部卫生管理制度细则》
第一节 总则 1、自觉遵守酒店各项卫生制度是每个员工应尽的义务。 2、 必须持健康证和卫生培训合格证上班。 3、严禁在酒店公共场所吸烟，不准随地吐痰，乱丢杂物。 4、 患有传染病的人员一律不准上班。 5、要保持个人卫生清洁，饭前饭后、工作前后要洗手，做到 四勤:勤换工衣勤洗 澡，勤剪指甲勤洗头。 6、工作前后要清理工作场地和使用的工具。 7、 干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。 8、自觉维护酒店整体卫生，不得随意将杂物扔在地上。 9、 如发现有蟑螂之类的害虫，应及时杀灭或报管家部处理。 10、所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出。 11、 干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。 12、各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。 13、 各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。 14、爱护公物，爱惜酒店财产，不能随意浪费酒店物资。 第二节 食品卫生管理制度1、厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。 2、厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。 3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。 4、 品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。 5、用不销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客;服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟食品交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。 6、 厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。 第三节 食品卫生知识 1、中华人民共和国食品卫生法颁布实施时间: ----1995年10月30日。 2、食品卫生从业人员要做到四勤: ----勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。 3、食具四过关: ---- 一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 4、成品(食品)存放实行四隔离: ----生与熟隔离; ----成品与半成品隔离; ----食品与杂物、药物隔离; ----食品与天然冰隔离。 5、四不制度: ----采购员不买腐烂变质的原料; ----保管验收员不收腐烂变质的原料; ----加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料; ----营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。 6、食品的基本卫生要求: -----无毒、无害; -----对人体提供营养素; -----有良好色、香、味; 7、食品生产经营从业人员应持两证上岗，必须每年体检一次: ------健康证;-----卫生知识合格正 8、患有五种病的人不能从事入口食品的加工销售: -----病毒性肝炎; -----痢疾; -----外伤; -----活动性肺结核; -----化脓性或渗出性皮肤病; 9、销售定型包装食品要有五个明确标志: ---产品名称;---产地;---厂名;---生产日期;---保存日期。 10、 违反食品卫生法行政处罚有: ----警告并限期整改; ----责令收回已售出的禁止生产经营的食品及食品添加剂; ----没收或者销毁禁止生产经营的食品及食品添加剂; ----罚款20元以上，3万元以下; ----责令停业改进; ----没收并吊销卫生许可证。 11、 环境卫生应采取四定制度: --定人;--定物;---定时间;--定质量;划片分工，包干负责; 12、 门前三包是: -----包卫生;-----包绿化;-----包秩序。第四节 个人卫生基本要求 1、着装仪表:应经常保持工衣的清洁卫生，勤换勤洗，专人专用。离开岗位应及时换下工衣，在工作时不能穿短裤、超短裙、拖鞋等，保持人体暴露部分的清洁。 2、洗漱卫生:勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、经常清洁卫生。养成每天早晚刷牙、饭后漱口的好习惯;戒烟或尽量少抽烟，以防口臭。 3、交际卫生:与客人交往时要保持相应的距离，收款、售票处应备用海绵水盒，不要用口水点钞票，在接触客人用品后洗手。 4、公共场所室内环境卫生:控制好公共场所的空气质量，保持通风。 5、用具卫生:物品摆放有序、清洁卫生;从业人员的个人用品不得与客人混用。 6、养成良好的卫生习惯: -----勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手; -----工作时间不吸烟、喝酒、吃零食; -----不对着别人打喷嚏、咳嗽;不随地吐痰; 7、 -----工作中要注意克服抠耳朵、挖鼻子、擦眼睛、挠头皮的坏习惯。 8、个人的饮食卫生:避免在工作岗位进餐，把好病从口入关，饭前洗手、饭后漱口。 9、严格遵守有关操作规程和卫生制度。 ----在清扫和清理物品时，动作要轻，且采用湿式 (洒湿地面再清扫，擦尘用湿抹布)，避免室内环境污染。 ----在清扫厕所、洗刷痰盂、清理顾客的呕、泻物时要戴口罩和橡皮手套;做好清扫后的厕所、污染区域和自己手的消毒;在接触消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂及其他有害化学药品时，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化学药品对皮肤的损害;保持工作服的清洁卫生;餐具、茶具要专用。 10、 认真学习有关传染病防治知识。 11、 积极搞好卫生宣传教育工作，争取服务对象的配合。 12、坚持体育锻炼，增强机体的抗病能力。 13、 体检: -----早期发现病人和带菌者; -----消除传染源、切断传播途径。 第五节厨房员工管理制度 1、 员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，佩带名牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。 2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。 3、 工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的事。 4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。 5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。 6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物 按规定赔偿。 7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。 8、 厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。 第六节厨房卫生管理制度一、 设施设备管理制度 1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。 2、设备工具使用后要随时清洁，做到无灰尘、无水渍、无油渍、不腐锈。 3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁并将其复位，责任负责人有权检查。 4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法和程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。 6、调职或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。 二、 日常卫生管理制度 1、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果。 2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。 3、各岗位员工上班，首先必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理;生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁使用谁清洁;下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。 4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。 三、 计划卫生检查管理制度 1、厨房冰库每周彻底清洁冲洗、整理一次;干货库每周盘点清洁整理一次。 1. 厨房屋顶天花板每月初清扫一次。每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫指定包干责任人负责;无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。 2. 计划卫生清洁范围，有所在区域工作人员及卫生包干责任人负责;无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。 3. 每期计划卫生结束之后，需经厨师长检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为对员工的奖惩依据之一。 4. 厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁;上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。 5. 对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。 6. 厨房死角及计划卫生项目，按计划日程由厨师长组织检查，卫生未达标的，限期改正。每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。 7. 厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。 8. 厨房日常卫生实行包干负责、及时清洁制度;对一些不易污染和不便清洁的区域大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。 9. 厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具，每日上下班都要清洗;厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次;吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周还要彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。四、厨房各分部卫生管理制度细则: (一)、冷菜间卫生管理要求 1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。 2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒，操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。 3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避免交叉污染。 4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。 5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。 6、生吃食品(蔬菜、水果)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。 7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。 8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。 9、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。 10。非冷菜间工作人员不得进入冷菜间厨房。 (二)、厨房点心部卫生管理要求 1、工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。 2、严格检查所用原料，严格过滤、挑选，不用不合标准原料。 3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。 4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。 5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。 6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。 7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。 8、 使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。(三)、洗碗部卫生管理要求 1、碗具消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。 2、食具清洗必须做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗: 是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道。二刷:在40c-50c°温纯碱水中用抹布用力刷洗食具。三冲: 把食具里外冲洗干净。四消毒:洗净的食具须按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中经过远红外线120c°消毒20分钟才能取出，不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒;药物消毒要严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时规定进行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。五保洁:消毒过的食具放入保洁柜，由专人保管。 3、消毒后的食具应该干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味;并应做到抽检合格。 4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。 5、保洁柜必须用消毒水每天清洁，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。 6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。 page8 7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并做出补救措施。 (四)、干货库卫生管理要求 1、干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其他杂物。 2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。 3、大件物品单独存放、小件及零散物品置入盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。 5、加强对库存物品的计划管理，坚持先存放、先取用原则，交替存货和取用。 6、每天对干货库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对干货库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 7、控制有权进入干货库人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告厨师长。 8、各仓管员必须及时清理库房杂物及废物，保持仓库清洁卫生，达到卫生标准。 9、不准在仓库吸烟;仓库要做好防鼠、防虫、防潮的三防工作。 10。仓库食品严格按层/区/架摆放，不准直接接触地面。 (五)、厨房冷藏库卫生管理要求 1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。 2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置、分类存放，并严格遵守下列保藏时间: -----新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。 -----新鲜鸡蛋存放不得超过2周。-----奶制品、半成品不得超过2天。 3、大件物品单独存放，小件及零散物品置入盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。 4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜模包好，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。 5、加强对库存物品的计划管理，坚持先存放、先取用的原则，交替存货和使用。 6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数;由专人每周二、周五盘点库存情况，报告厨师长。 8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。 9、冷冻库只存放厨房备用食品，原料及其盛器不得存放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。 10、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态下才进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。 11、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质、固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。
书写经验60人觉得有用
酒店卫生管理制度的制定其实挺讲究的，既要结合实际又要有点专业水准。说真的，一开始写的时候，可能得先把现有的情况摸清楚，比如员工的操作习惯，现有的清洁流程什么的。要是没搞明白这些就急着下笔，很容易出现漏洞，到时候改起来麻烦得很。
比如，清洁工具的摆放位置就得特别注意。有些酒店为了省事，就把拖把啊抹布之类的随便一放，这其实很危险。要是能把它们统一放在一个专门的地方，既能保证干燥通风，又能避免交叉污染，这事就靠谱多了。当然，这也不是说写进制度里就万事大吉了，还得定期检查，看看有没有人偷懒，没按规矩来。
厨房的卫生更是重中之重。灶台上的油渍得及时清理，不然积久了就容易滋生细菌。还有砧板，生熟分开那是必须的，不能图一时方便混着用。不过有时候忙起来，员工可能就会忘记这一点，所以制度里最好能强调一下责任人，谁负责哪个区域都得清清楚楚。
卫生间也不能忽视，这是客人最容易注意到的地方。马桶、洗手池、镜子什么的，每天都要仔细检查一遍。如果发现有破损或者脏污的情况，就得立刻安排人去修整干净。话说回来，有时候主管检查的时候，可能因为走马观花，没注意到一些细节，这就需要多安排几次突击检查才行。
书写注意事项：
消毒液的配比也很关键。如果浓度太低，根本起不到杀菌的作用；要是浓度过高，又可能对人体有害。这就要求写制度的时候得给出具体的数值，不能含糊其辞。可有时候，写的人可能图省事，就写个大概范围，这样执行起来就容易出偏差。
培训也是不可少的一环。新员工刚来的时候，得有人教他们怎么正确打扫房间，怎么处理突发状况。要是培训不到位，员工自己摸索着干，很可能就会出岔子。比如床单被套的折叠方法，有些人学得快，有些人学得慢，这时候就需要有经验的老员工带一带。
【第4篇】门店卫生管理制度怎么写350字
1、目的：为了切实抓好门店营业场所的卫生状况，避免药品的人为污染，确保药品质量。
2、依据：《药品经营质量管理规范》及相关法律法规等。
3、适用范围：门店卫生管理过程。
4、责任：门店负责人负责。
5、内容：
5.1、卫生管理责任到人，实行卫生划区包干制度，即分区域，分柜台落实到人，明确责任；
5.2、保持店堂和柜台的清洁卫生，各类药品摆放整齐，包装完整，对店堂和柜台要及时打扫，做到店堂内外无积水、无杂物、无污染源；
5.3、保持各种容器、衡器清洁和机器设备无积尘，各种仪器设备排列整齐有序；
5.4、在岗员工应讲究个人卫生，着装整洁，文明待客，精神饱满；
5.5、从事直接接触药品的工作人员，必须每年进行健康体检，体检合格者方可上岗，对发现患有精神病、传染病、隐性传染病、皮肤病或其他可能污染药品疾病患者，应立即调离工作岗位。
书写经验96人觉得有用
写门店卫生管理制度的时候，得从实际工作出发，结合现有的情况去规划。管理的目的是确保每个环节都干净整洁，减少隐患，这需要细致入微的态度。比如厨房区域的清洁频率，每天至少两次全面清理，地面不能积水，墙面要定期刷洗，这些具体要求最好能写清楚。还有就是员工个人卫生，比如穿戴统一的工作服，头发必须扎起来，不能留长指甲，这些都是基本的规矩。
工具和设备的消毒也很关键，尤其是那些直接接触食物的东西，像刀具、砧板这类，用完后要及时清洗并用高温蒸汽消毒。对于一些特殊工具，比如切割肉类专用的器具，更应该单独存放，避免交叉污染。另外，垃圾桶要带盖子，垃圾清运要定时，不能堆积太久，不然会滋生细菌。
文件归档这部分也不能忽略，每次检查结果都要记录下来，形成档案。要是发现哪里不符合标准，就得立即整改，并且跟踪到底，直到完全达标为止。这样的做法既能保证执行力度，也能为后续改进提供依据。
有时候制度写多了反而让人记不住，所以关键点要突出，尽量简明扼要。比如可以用图表的形式列出每日、每周、每月的检查项目，这样一看就明白该做什么。不过有时候也会遇到问题，像有些条款写得太复杂，反而让员工觉得麻烦，执行起来打折扣。这就需要反复跟大家沟通，让大家理解制定规则的意义。
至于监督机制，可以设立专门的巡查小组，不定期抽查。发现问题及时反馈给负责人，由他们负责跟进处理。巡查记录同样重要，它能反映整个过程是否到位。要是哪天突然发现某家店的情况特别差劲，那肯定得追查原因，看看是不是日常管理出了漏洞。
最后还要提醒一点，制度不是一成不变的，随着经营环境变化，也需要适时调整。如果某个环节长期没有出现问题，或许可以适当放宽要求，但前提是必须保证安全底线不突破。
【第5篇】宿舍卫生及管理制度怎么写550字
为保证本店员工宿舍的安全。整洁。卫生，为员工创造一个良好的生活休息场所，特制定本制度。希望全体员工自觉遵守、执行。以共同创造优美的环境。
1、员工必须遵守执行本店的各项规章制度，安排轮流值日，认真搞好个人卫生及宿舍的环境卫生，争取做到每天一次小清扫，周末一次大清扫。
2、员工严禁在宿舍内进行赌博等其他非法活动，严禁在宿舍储放枪械利器，违禁药物等一切违法物。
3、节约用水，节约用电。随手关闭水龙头，禁止无人时，开灯开空调。
4、严禁随地吐痰，制造脏乱。禁止在宿舍内外乱扔垃圾。
5、不可私拉电线，私接电源。应保持室内所有物品清洁干净。
6、吸烟者必须将烟蒂、烟灰投入烟灰缸，不可乱丢。
7、宿舍水、电出现异常状况时，不准个人私自调动或维修，由宿舍管理人员及时汇报经理进行维修。
8、宿舍内(空调、桌子、椅子等)均属公司财产，有损坏者将给予当事人记小过处分且需照价赔偿。
9、宿舍卫生做到地面干净、墙壁清洁，严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画。室内垃圾必须放入垃圾桶，并一天一倒，不累积堆放垃圾，杂物。
10、保持门锁完好，严禁乱撬或乱撞房间，更不允许私配、私存钥匙。
11、自觉保持宿舍卫生，保持安静，不得大声喧哗，不得影响他人休息，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵。打架、酗酒。晚上1点后停止一切娱乐活动。
书写经验25人觉得有用
写宿舍卫生及管理制度的时候，得先把目标搞清楚。管理说到底是为了让大家有个干净整洁的生活环境，所以开头就得点明这一点，比如“为了保持宿舍环境整洁，提升大家的生活质量”。接着就可以提一些具体的要求，像地面不能有垃圾，床铺要整齐，个人物品摆放有序之类的。
制定制度的时候，可以先从日常行为入手。比如说每天起床后要把被子叠好，衣服不能乱扔，鞋子最好放在固定的地方。这些事看似简单，但要是没人提醒，有些人可能就懒得做了。还有就是公共区域的清洁，比如卫生间、走廊什么的，这些地方得轮流打扫，不然时间久了就容易脏乱。这里需要注意的是，分配任务的时候别光顾着写，还得考虑实际情况，比如有些同学可能比较忙，不能每次都参加，这时候就要灵活调整。
书写注意事项：
检查也是个关键环节。可以安排专门的人负责监督，每周不定期抽查几次，看看是不是都按规矩来了。如果发现问题，要及时反馈给当事人，让他改正。不过有时候反馈的时候可能会遇到尴尬的情况，比如有人当场反驳说“我明明整理了啊”，这就需要有照片或者视频作为证据，不然争论起来就没完没了。当然，这种方式也不是绝对的好，毕竟拍照片什么的会让人觉得隐私被侵犯，所以在执行的时候得注意方式方法。
还有一些细节也不能忽略。比如垃圾袋满了就得及时换新的，不能等着别人提醒才行动。还有就是节约用水用电的问题，宿舍里的水龙头、灯开关用完后随手关掉，这也是一个好习惯。不过有时候大家可能图省事，随手一开就不管了，所以在这方面得加强宣传，让大家意识到节约的重要性。
小编友情提醒：
制度不是一成不变的，可以根据实际情况适时调整。如果发现某些规定不合理，或者执行起来有困难，就得重新讨论修改。比如原来规定每个宿舍都要定期大扫除，但如果发现大家因为工作学习太忙没空配合，那就得想办法优化流程，比如缩短每次清扫的时间，或者集中力量突击清理重点区域。这样既能保证效果，又不会给大家增添太多负担。
【第6篇】食品接触面清洁卫生管理制度怎么写1950字
1 控制目标
在加工过程中，所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒，符合相关卫生指标后方可与产品接触。
注:与食品接触的表面是指:
——加工设备、案台和工器具;
——加工人员的工作服、帽、手套;
——车间空气。
2 职责
2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;
2.2 技术部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;
2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。
3.设备、案台、工器具等食品接触面的清洁控制
3.1 卫生条件
a) 设备、案台、工器具等食品接触面由耐腐蚀、耐热、不生锈，表面光滑易清洗的无毒的食品级的不锈钢或食品级的pvc材料制成;
b) 设备、案台、工器具制作精细，无粗糙焊缝、凹陷、破裂等缺陷;
c) 设备、案台的安装与墙面保持适当距离;
d) 设备、案台、工器具处于完好状态;
e) 所使用的消毒剂符合消毒要求;
f) 设备、案台和工器具等食品接触面不得有消毒剂残留;
g) 设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物残存符合卫生指标的规定;
h) 洁净区与非洁净区的工器具分开使用。
3.2 卫生预防措施
a) 确保设备、案台和工器具等食品接触面采用符合卫生条件的材料制作，并满足制作、安装、维护和便于卫生处理的要求。
b) 使用符合要求的消毒剂进行清洗消毒，清洗消毒过程遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则，并避免因飞溅再次造成污染。
c) 案台的清洗消毒:
——每班生产后对案台进行清洗消毒;
——用刷子、扫帚清扫案台表面的残留物和污物;
——用洁净的水冲洗案台表面，除去清扫后遗留的微小颗粒;
——用清洁剂清洗案台表面;
——用洁净的水冲洗案台表面，冲去清洁剂和污物;
——应用允许使用的消毒剂对案台表面进行喷洒消毒，杀死和清除案台表面存在的病原微生物;
——使用清水洗净的毛巾对案台进行擦拭2-3遍，清除消毒剂残留。
d) 工器具及周转容器的清洗消毒:
——每班生产后对所使用的工器具及周转容器进行清洗消毒;
——设有隔离的工器具及周转容器洗涤消毒间，不同清洁区的工器具及周转容器分开进行清洗消毒;
——先用泡有清洁剂的湿毛巾擦洗掉(或用刷子刷洗掉)表面污物;
——用干净的湿毛巾擦洗掉清洁剂;
——用泡有消毒剂的湿毛巾擦洗消毒(或在消毒池里浸泡消毒)，消毒剂维持10分钟以上;
——用干净的湿毛巾擦洗掉消毒剂(或在清水池洗掉消毒剂);
——工器具用清水冲洗干净，用干净的干毛巾擦干水。
e) 清洁区工器具清洗消毒后直接送回清洁区，非清洁区工器具清洗消毒后直接送回非清洁区，两者不得混用。
f) 收集废弃物的容器在厂区的隔离区进行清洗和消毒，以防造成污染。
h) 抹布、毛巾每天应当进行清洗、消毒。
――抹布的清洗消毒过程是:
――用加洗涤剂的水洗净。
――反复的刷洗。
――热风晾干。
――保洁存放。
3.3 监视
a)每次使用新的设备、案台、工器具时，检查其食品接触面的材料、制作、安装符合相应卫生条件的状况。
b)每月检查一次设备、案台、工器具表面的完好状况。
c)每周检查一次洁净区与非洁净区的工器具隔离使用状况。
d)在消毒剂使用前检查其符合规定要求的状况。
e)每班生产前用视觉检查食品接触面的清洁及残留物状况。
f)在生产过程中由技术部检查人员对车间卫生进行巡回检查。
3.4 纠正和纠正措施
a) 当监视发现食品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时，采取更换材料、重新制作或安装等纠正和纠正措施，直至满足卫生条件。
b) 当设备、案台、工器具表面出现生锈等现象时，采取除锈等适当的纠正和纠正措施，直至达到完好状态。
c) 当发现洁净区与非洁净区的工器具混用时，立即予以纠正，并查找原因采取纠正措施，杜绝混用。
d) 当检查发现消毒剂不符合消毒要求时，立即予以纠正，直至符合要求。
e) 当生产前和清洗消毒后对设备、案台、工器具表面清洗消毒结果及消毒剂残留浓度的检查不合格时，由技术部监督车间重新进行清洗消毒直至合格为止，并查找原因采取相应纠正措施，避免不合格再次发生。
f) 当对设备、案台和工器具等食品接触面的病原微生物进行的抽样检验不合格时，查找消毒剂消毒能力、清洗消毒过程等方面的原因，采取相应纠正措施，直至检验合格。
g) 必要时，技术部负责对生产车间员工进行清洗消毒知识和技能的培训。
4 工作服、帽、鞋、手套和车间空气的清洁控制
4.1 卫生条件
a) 工作服、帽、鞋、手套符合有关的卫生要求。
b) 车间空气符合各自区域的空气清洁度要求。
4.2 卫生预防措施
a) 工作帽和手套为人员防护用品，符合安全卫生要求。
b) 使用紫外线照射法进行车间空气消毒，消毒时间不少于30分钟，在温度低于20℃，高于40℃，湿度大于60%时，要延长消毒时间。紫外线照射消毒也适用于更衣室、厕所。
4.3 监视
由技术部对工作服、帽、手套和车间空气的卫生状况进行每周1次的抽样检测。
4.4 纠正和纠正措施
当检测发现不符合卫生条件的情况时，相关责任部门负责实施相应纠正，并制定和实施纠正措施，如调整消毒剂浓度、延长空气消毒时间等。
5记录
《日常生产抽检记录》
《生产设备、工器具清洗及消毒记录》
书写经验44人觉得有用
制定一个有效的食品接触面清洁卫生管理制度，需要结合实际工作经验和专业知识，确保每个环节都符合标准，同时也要考虑到执行过程中可能出现的小问题。比如在编写制度的时候，首先要明确哪些设备、器具属于食品接触面，这一步很重要，因为如果分类不清，后续工作可能会乱套。通常来说，像刀具、砧板、搅拌机这类直接接触食物的东西都需要特别关注。
接着就是清洁步骤的设计了。一般情况下，先用水冲洗掉表面的食物残渣是最基本的操作，但有时候人们会忘记检查是否有死角没有清理干净，特别是那些形状复杂的机器部件，很容易遗漏。所以这里建议设立专门的检查流程，由专人负责确认每个角落都被处理过。
消毒环节也很关键，常用的消毒剂有很多种，选择哪种取决于具体的使用场景和成本考量。不过需要注意的是，有些消毒液可能对某些材质有腐蚀作用，因此在使用前必须了解清楚其适用范围。另外，消毒后残留物的清除同样不可忽视，不然可能会影响食品安全。
记录也是管理中不可或缺的一部分。每次清洁和消毒都要做好详细记录，包括日期、操作人员姓名、使用的清洁剂种类等等信息。这样做的好处是万一出现问题能够快速追溯原因。然而有时候由于工作繁忙，部分工作人员可能会省略这一环节，认为只要记得就行，但实际上书面记录才是最可靠的依据。
培训也很重要。新员工上岗前必须接受相关的清洁卫生培训，熟悉整个流程和注意事项。但有时候培训内容可能过于笼统，缺乏针对性，导致员工在实际操作中不知如何下手。因此，定期更新培训资料，并针对不同岗位的需求调整具体内容是非常必要的。
小编友情提醒：
定期评估制度的有效性同样不容忽视。可以通过内部审计或者第三方机构来进行检查，看看是否存在漏洞或者改进的空间。不过有时候管理层可能会过于依赖过往的经验，而忽略了外部环境的变化，这就可能导致制度逐渐失去效力。因此保持开放的态度，随时准备做出调整是很重要的。
