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第1篇 餐饮场所防火安全管理制度
1 装饰、装修必须使用不燃材料，不准使用pv板、木龙骨吊棚。
2 设专职安全员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。
3 禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。
4 后厨宜使用自动点火炉具，非自动点火的炉具应采用点火器点火，先点火后开气，严禁使用流动火源就近引火。
5 油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理控制煤气，使煤气充分燃烧。
6 闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外，防止自燃着火。
7 厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运行，并采用防潮电气设备做好接地保护。
8 厨房内排烟罩必须每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。
9 厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。
10工作结束后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以确保夜间安全。
11 夜间关闭煤气房总阀门。
第2篇 某餐饮场所防火安全管理制度
1 装饰、装修必须使用不燃材料,不准使用pv板、木龙骨吊棚。
2 设专职安全员,每天必须对可燃气体管道,法兰接头、仪表、阀门全面检查,发现气体泄漏时,立即关阀通风禁明火,及时修复,经消防科检查合格方可使用。
3 禁止在就餐区内吸烟,前台严禁使用明火。
4 后厨宜使用自动点火炉具,非自动点火的炉具应采用点火器点火,先点火后开气,严禁使用流动火源就近引火。
5 油炸食品时,锅内油量不准超过三分之二,操作人员不准离开,做到人走火灭、人走阀关,操作时必须合理控制煤气,使煤气充分燃烧。
6 闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外,防止自燃着火。
7 厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运行,并采用防潮电气设备做好接地保护。
8 厨房内排烟罩必须每日擦拭一次,烟道每二个月清洗一次。
9 厨房内除配置灭火器外,还应配置防火毯,用来扑灭油锅火灾。
10工作结束后,操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。切断气源、火源、电源,确认安全无火险后,方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查,做好记录,以确保夜间安全。
11 夜间关闭煤气房总阀门。
第3篇 餐饮场所消防安全管理制度
一、餐饮部门负责人是消防安全主要责任人，负责餐饮场所的消防安全工作。
二、餐饮厨房不得使用易燃液体（汽油、煤油等）点火。
三、油炸食品时，除搞好个人防护外，锅内的食油不得倒得过满，以防食油溢出，遇明火燃烧。
四、厨房的油垢要定期清理，尤其排烟道应作为重点。
五、餐饮场所内必须按规定配备灭火器和灭火毯，安装应急照明灯，应急出口应有明显标志，疏散通道畅通。
六、餐饮场所电气线路的敷设应符合有关规定，设备要安装漏电保护并不得超负荷运行。
七、工作结束后，操作人员应及时关闭所有阀门，切断所有气源、火源、电源，消防负责人巡查无误后方可离开。
