【第1篇】食品安全管理制度条例怎么写1300字
食品安全管理在日常生活中起着重要的作用，制定一条严格且规范的条例是必要的，下面是企业管理网为大家整理的食品安全管理制度条例，仅供参考。
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围:本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定;不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的iso9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。
十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十四、生产人员必须按公司ssop《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害(这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质)，按本公司《食品防护计划》执行。
十六、本制度自__________年________月___________日起执行。
中小学幼儿园安全管理办法
书写经验87人觉得有用
写食品安全管理制度条例的时候，得先把相关的法律法规摸清楚，尤其是国家颁布的一些专门针对食品行业的规定，这些都是最基本的依据。比如说《中华人民共和国食品安全法》，这是所有制度的基础，不管你怎么写，都不能违背这个大原则。另外，还要结合企业的实际情况，像企业的规模、经营的产品种类、生产流程等，把这些因素都考虑进去，不然制定出来的制度就没什么实际意义。
企业内部的管理制度要具体到每个环节，从原材料的采购开始，一直到产品出厂，中间的每一个步骤都要有明确的要求。比如采购环节，需要规定供应商的选择标准，还有进货检验的流程，不能说随便找个人去市场挑挑就行。加工环节也要详细描述，包括设备清洗消毒的频率、人员卫生管理的具体措施等等。要是这些地方含糊其辞，到时候出了问题，谁也说不清到底该谁负责。
不过有时候在写这些细节的时候，会遇到一些让人头疼的情况。比如说某次开会讨论的时候，有人提议说是不是可以把“每批次产品必须留样保存”改成“大部分批次留样”，结果一讨论就通过了。这种改动乍一看影响不大，但实际上埋下了隐患。因为一旦发生质量问题，没有完整的留样记录，追溯起来就麻烦了。所以，写制度的时候，那些看似无关紧要的小改动，最好还是慎重对待。
文件起草完之后，不能光自己闷头改，得找相关部门的人一起审阅。生产部门的同事可能会指出某些环节的操作性不强，销售部门可能提醒你有些条款会影响到客户体验。大家集思广益，把制度打磨得更完善一些。不过这个过程中也会出现一些小插曲，比如有个同事特别较真，非要给每个条款都加上“严格执行”四个字，理由是他觉得这样显得更有权威感。其实，这种做法反而有点画蛇添足，毕竟制度本身已经够严肃了，再反复强调也没多大必要。
最后定稿前，别忘了找法律顾问帮忙看看，确保整个制度符合现行法律法规的要求。如果法律条款里有明确规定的，那就得一字一句地对照着写，不能有偏差。当然，有时候法律顾问的意见也不一定完全正确，比如上次他们建议把“不合格品处理办法”改成“次品处置方案”，听起来好像更专业，但实际上这两个概念并不完全一样，搞不好就会引起误会。所以，跟法律顾问沟通的时候，也得有自己的主见，不能盲目听从。
【第2篇】景区食品安全管理制度怎么写250字
1、配备专门人员，负责日常食品安全监督检查。
2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况。
3、每日卫生检查，每月组织考核食品安全管理人员工作。
4、每次检查，都必须有记录。
5、发现问题，应有人跟踪改正。
6、检查内容包括食品储存、熟食制作、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
8、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
书写经验45人觉得有用
景区食品安全管理制度的制定其实挺讲究技巧的，得结合实际工作情况。写的时候不能太死板，既要涵盖关键点，又得让人好理解。比如，先想清楚景区里的餐饮服务具体有哪些环节，从食材采购到加工再到销售，每个环节都要考虑到。
采购这块儿得有个明确流程，谁负责进货、怎么检查供货商资质，这都是要点。还有储存环节，温度控制很重要，冷藏设备的温度要是没调对，那食材就容易变质。不过有时候写的时候容易忽略细节，像“冷藏柜定期检查”这句可能就会漏掉，这就麻烦了。
加工环节要注意卫生条件，工作人员的手部清洁、厨具消毒这些都不能马虎。记得有一次在某景区看到厨房里厨师戴着一次性手套切菜，挺好，但手套质量差，很快破了，这就有点尴尬。所以写制度时要强调工具的质量问题，别只顾着形式。
销售环节也很重要，售卖窗口的清洁、食品的摆放位置，这些都会影响食品安全。像有的地方为了吸引游客，把热食放在常温下太久，结果导致食物变质，这种现象也得提醒管理者注意。
书写注意事项：
定期培训员工也是必不可少的，特别是新入职的，他们对食品安全的认知可能不到位。有时候写制度的时候会忘记这一点，觉得老员工知道就行，但这其实是个疏忽。毕竟新人不了解规定，万一出了问题，责任可不小。
小编友情提醒：
制度里最好附带一些检查表格，方便日常管理。不过有时写的时候会漏掉这个部分，只留了个大概框架，这样执行起来就会很麻烦。所以写制度的时候，要把这些实用的小工具都考虑到，这样才能真正起到作用。
【第3篇】实验中学食品卫生安全管理制度怎么写550字
州泰实验中学食品卫生安全管理制度
1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
书写经验51人觉得有用
写管理制度，得先弄清楚学校食堂到底是个什么情况。比如实验中学，这食堂是不是够大，员工有多少，每天要做多少份饭。要是不了解这些，写出的制度就悬在半空，不接地气。我就见过有些地方写制度，上来就是一堆大道理，听着挺高深，可跟实际情况根本不沾边。
先把基本的东西列出来，像采购食材这事，得定个规矩。买菜的时候不能光看价格便宜就行，质量也得靠谱。要是买回来的蔬菜带着农药味儿，那学生吃下去可不得了。不过有时候也会遇到那种特别便宜的货，一看就是快过期的，这时候就得当心了，不能为了省钱就糊弄过去。
还有储存这块，冰箱啊柜子，都得定期检查。上次我去一家学校检查，发现他们的冷冻室门关不严实，里面温度根本不对劲。这要是存着肉，时间长了肯定变质。说起来有点怪，那天我看到他们进货单，上面写着好几种冷冻品，但没记清楚具体是什么，可能当时忙着看别的事情，结果就漏掉了。
加工环节也不能马虎。刀具砧板必须分开用，生熟食绝对不能混在一起。我记得有回检查，发现他们厨房有个师傅用同一把刀切完生肉又去切熟菜，当场就给叫停了。其实这种事情偶尔发生也正常，毕竟人一忙起来就容易忘乎所以。
至于环境卫生，那更是重中之重。地板墙面要干净，下水道不能堵住，垃圾桶得盖严实。上次我去一个学校食堂，看到他们扫地的时候直接把垃圾往墙角一堆，说是等会儿再倒，这做法就不对。还有消毒工作，餐具每次用完都要好好洗刷一遍，不能图省事随便冲冲就算了。
培训也是必不可少的。食堂工作人员得知道哪些行为是不允许的，比如抽烟绝对不行，手没洗干净就去摸食物也不行。话说回来，有时候新来的员工刚入职，培训还没到位就开始干活了，这就很容易出问题。
最后就是监督机制。学校领导层得不定期抽查，看看食堂是不是按规矩办事。当然，有时候领导忙起来也可能顾不上，这就需要专门负责的人盯着点，不然出了事再补救就晚了。
【第4篇】食品安全员管理制度一怎么写450字
1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;
负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;
按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;
建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生;
负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量;
发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;
严禁从证照不全的企业采购食品;
进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;
确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
责任人: 年 月 日
食品安全管理员职责
书写经验34人觉得有用
食品安全员管理制度得好好琢磨才行，不是随便套个模板就能行的。先得搞清楚食品安全员到底是干什么的，他们日常工作涉及采购、储存、加工各个环节，所以制度必须涵盖这些内容。写的时候别光顾着照搬别的公司的做法，得结合自家企业的实际情况。
比如，制度里头关于采购这一块儿，要明确进货查验记录制度，谁负责验收，验收标准是什么，这些都是要点。还有就是储存这块，库房温度湿度控制得很关键，这个部分得具体写明温控设备的检查频率，以及定期清理的要求。要是企业规模大些，最好还规定一下分区存放的原则，防止交叉污染。
在写制度时，可能会遇到一些细节上的麻烦。比如，有人会纠结于检查记录该保存多久合适，三天？五天？其实只要符合法规就行，不用太纠结。不过有些地方写起来就容易乱套了，像是人员培训这部分，既要说清楚培训内容，还得提醒定期考核，这俩事情有时会混到一块儿说不清楚。
制度里关于突发事件应急处理这部分也很重要。要是发生食物中毒之类的紧急情况，食品安全员得知道怎么应对，第一时间报告谁，启动应急预案的具体步骤，这些都是必要的。写这部分时，可能就会不小心漏掉某些环节，比如只写了向上级汇报，却忘了同时通知卫生部门，这就不太周全了。
书写注意事项：
奖惩措施也不能少。食品安全员工作表现怎么样，直接影响到整个企业的安全水平。如果奖励机制设计得不合理，比如奖励金额偏低，那大家的积极性就提不上来。同样地，处罚条款也得谨慎制定，不能太严苛以至于影响员工士气，但也不能太宽松导致没人当回事。
有时候写制度还会遇到措辞上的小问题，比如用词不够精准。像“一般情况下”这样的表述就有点模糊，换成“通常情况下”会更好一些。还有些句子结构比较复杂，读起来费劲，像“为了确保食品的安全性，食品安全员应当执行严格的检查程序，包括但不限于对原材料的质量把控，以及对成品进行抽检。”这句话就显得啰嗦了，简化一下会更清晰：“食品安全员要严格检查原料质量，抽检成品。”
【第5篇】一中学校食堂食品安全工作管理制度怎么写4400字
一中(学校)食堂食品安全工作管理制度
为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规规定，结合我校实际，特制定本管理制度。
一、成立管理机构，明确职责
第一条成立学校食堂餐饮和食品卫生安全工作领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，校医、分管食堂的处室主任、专(兼)职食堂管理员、各年级组长以及班主任等为领导小组成员。
第二条建立健全食堂餐饮和食品卫生安全管理制度。
第三条建立健全食堂餐饮服务和食品卫生管理规章制度及岗位责任制度。
第四条建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间和食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
第五条实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即:事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。
第六条加强学生饮食卫生教育，科学引导，教育学生不购买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
第七条积极组织食堂管理人员和从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
第八条主动配合上级教育、卫生、食品药品监管部门的检查、评比和考核工作，对各相关部门提出的意见和建议要及时整改。确定专人收集、整理、归档食堂管理资料。
二、食堂设备与环境卫生要求
第九条保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
第十条食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
食堂加工操作间应当符合下列要求:
1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
第十一条使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。具备2个消毒池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开:餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
第十二条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第十三条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。
第十四条用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
第十五条必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
三、食品采购卫生要求
第十六条严格把好食品的采购关。必须到持有食品生产、流通许可证及产品合格的生产、经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证索票;大宗食品采购应相对固定，以保证其质量。禁止采购以下食品:
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
2、未经食品药品监督部门检验或者检验不合格的肉类及其制品;
3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
4、其它不符合食品卫生标准和要求的食品。
第十七条采购大宗食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证。
第十八条采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辩识。
第十九条采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点生产的食用级食品添加剂。
第二十条采购的食品容器、包装材料、食品使用工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须符合国家相应的卫生标准，对人体安全、无害。
四、食品贮存及仓库卫生管理要求
第二十一条食品贮存应当分类、分架、离墙离地存放，各类食品要有明显标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。及时处理变质或超过保质期限的食品。
第二十二条食品贮存场所禁止存放有毒、有害、杂物及个人生活物品。
第二十三条使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁，刀具用完后妥善保管。
第二十四条食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并正常运转。
第二十五条食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期变质、霉变长虫，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。
第二十六条食品仓库应经常通风、清扫，保持干燥和清洁。
五、食品冷藏、冷冻贮藏的范围要求
第二十七条食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，以便于对冷藏、冷冻柜内部温度的监测。
第二十八条食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
第二十九条食品在冷藏、冷冻柜内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
第三十条用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第三十一条冷藏:指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0~10℃之间;冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。
六、食品加工卫生要求
第三十二条每天应有监管人员对食堂食品进行检查，食堂炊事员必须采用新鲜洁净的食品原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
第三十三条加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
第三十四条不得制售冷荤凉菜。
第三十五条食品在烹饪后至出售前不超过2个小时，若超过2个小时应当在高于60℃条件下存放。
第三十六条食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
第三十七条清洗池应做到荤、素食品分池清洗，上下水通畅，并具一定容积的带盖容器。
第三十八条粗加工过程中荤、素食品必须分开存放。
第三十九条用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。防尘防蝇设施齐全，使用正常。
第四十条工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
七、餐具清洗、消毒及保洁卫生要求
第四十一条手工清洗步骤:
1、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。
2、用洗涤剂溶液洗净餐具表面。
3、用清水冲去残留的洗涤剂。
4、洗剂与清冲分池进行。
第四十二条主要使用以下方法消毒:
1、煮沸消毒:该方法即经济又可靠，消毒时把洗净的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10分钟以上开水煮、消毒后餐具密闭保存。
2、蒸汽消毒:将餐具放入蒸箱内，温度达到100℃并保持10分钟以上。
3、干热消毒:通常采用远红外或电烤消毒
，控制温度120℃并保持10分钟以上。
4、使用消毒药片消毒时，要达到规定的浓度，消毒时间须达到15分钟以上。消毒后需用洁净水冲洗。
第四十三条保洁
1、清洗并消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。
2、清洗并消毒后的餐饮具应及时放入专用保洁柜，不应过早置入桌上。
八、食品留样要求
第四十四条为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
第四十五条留样要求:留样食品不少于100克，分别盛放在已消毒密闭的容器中，等留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好(或盖上)，防止样品被污染。并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内，每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称，便于检查。
第四十六条留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其他食品，留样食品必须保留48小时后方可倒掉。
九、食堂从业人员卫生要求
第四十七条从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
第四十八条从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第四十九条建立晨检制度，发现发热或腹泻情况时，应立即报告有关主管人员，并应立即离岗就诊，待恢复健康或诊断明确才能重新上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的人员，立即调离工作岗位。
第五十条从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;
2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4、不得在食品加工和销售时有吸烟、擤鼻涕、挖耳朵等不良行为。
5、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换;冷菜间等专间操作人员的工作服应每天更换。保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。
6、切实落实日常责任分解职责，个人衣物及私人物品不能带入食品处理区;在食品处理区内禁止吸烟、吃东西及其它可能污染食品的行为，保证责任区域内卫生整洁。
7、上厕所前，应在食品处理区内脱去工作服;需清洗的工作服应放在食品处理区之外。遵守员工仪表仪容制度，大方整洁。
第五十一条熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。
十、学校食品卫生安全事故快速处理要求
第五十二条建立食物中毒或者其它食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施:
1、立即停止生产经营活动，在第一时间(事件发生后2小时内)严格按照突发公共卫生事件报告时限及程序向区教委体艺卫科、区食品药品监督管理局报告。
联系电话:区教委体艺卫科:***
区食品药品监督管理局:***;
2、协助卫生机构救治病人;
3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;
4、配合食品药品监管部门、区卫生监督所执法人员进行调查，按要求如实提供有关材料和样品;
5、采取措施，把事态控制在最小范围。
第五十三条本规定制度自公布之日起试行，原有相关规定作废。
第一中学
书写经验56人觉得有用
学校食堂的食品安全制度写起来得花点心思，尤其是要结合实际工作经验。先得明确一点，这个制度不是为了应付检查，而是真正能用得上的东西。比如，食堂的操作流程，从食材采购开始就要有讲究，这包括看供应商资质，货比三家，确保来源可靠。不过有时候采购人员可能因为赶时间，就随便签字确认了，这就容易埋下隐患。
到了厨房加工环节，刀具、砧板要生熟分开，这点很重要，但有时候厨师忙起来，图省事就混在一起用了。还有就是留样冰箱，必须每天记录温度，要是记录不及时，可能会漏掉关键信息。餐具消毒更是马虎不得，蒸汽消毒得达到标准温度，要是设备出了故障没及时修，那可就麻烦了。
餐厅的服务员也很关键，他们接触食物的机会多，个人卫生必须到位。手部清洁、穿戴整洁这些细节不能忽视，但有时候服务员可能觉得麻烦，就偷懒了。另外，食堂的环境卫生也不能放松，地面湿滑容易出事，垃圾桶要及时清理，不然滋生细菌就不好了。
【第6篇】福光中学食品卫生安全管理制度怎么写1000字
福光中学食品卫生安全管理制度
食堂有许多的火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故；食堂工作间安排紧凑、温度高、湿度大、污染源多，容易造成食品污染事故。
食堂的安全任务之一是保证食品卫生，防止食物中毒的事件发生，保证全校师生员工的人身安全。
食物中毒是指由于食物分解、污染带菌或含有毒物质，从而使食用者引起肠道传染病和其它急性疾病的总称，预防食物中毒的主要措施是：
1.严格执行食品卫生法和饮食卫生制度，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
2.彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
3.严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
4.易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
5.凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
6.把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
7.厨房中的非食用或非直接食用品如：白碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
8.所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
9.一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或沤吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
食堂安全操作、预防火灾、防火措施：
1.食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2.加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
3.随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4.必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5.未经批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。
食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施：
1.所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
2.加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
3.炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
4.员工如已受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
书写经验25人觉得有用
制定一个像样的管理制度，得从实际情况出发。福光中学的食品卫生安全管理，说到底就是确保学生吃得安全又健康。这可不是随便写几句漂亮话就能搞定的事。头一步，得把责任划分清楚，谁负责采购，谁负责监督，都得有个说法。不然出了事，谁都推卸不了。
说到采购这一块，必须得把好关。市面上那些质量没保障的小作坊，能省几个钱也不能选。进货的时候，最好能索要相关票据，证明食材来源正规。可有时候忙起来，可能就会忘了这一点，这就埋下了隐患。学校食堂的负责人得时刻提醒自己，别图一时方便就忽略了这些关键步骤。
其次是日常管理，每天检查下冰箱里的东西有没有变质，厨房的环境卫生也要定期打扫。这事看似简单，但真要做到位不容易。有些管理人员可能会觉得每天这么折腾太麻烦，于是偷懒省事，结果出了问题才后悔莫及。所以，建立一套有效的巡查机制很关键，最好能让每个工作人员都参与进来，互相监督。
还有个重要环节就是培训。食堂员工得知道哪些行为会危害食品安全，比如手没洗干净就去处理食物，这都是大忌。要是培训不到位，他们很可能意识不到自己的做法有多危险。而且，培训不能搞形式主义，得实实在在地教些有用的知识，让他们明白为什么这样做是对的。
最后一点，应急预案也得提前想好。万一发生意外，比如有人吃了食堂的东西拉肚子，得立刻启动应急措施，保护学生的健康。这个预案不能写得模模糊糊，得具体到每一步该怎么做，包括联系医生、通知家长之类的细节。要是预案制定得不周全，到时候慌了手脚，事情只会变得更糟。
