【第1篇】j酒店服务员管理制度怎么写650字
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
书写经验98人觉得有用
酒店服务员的管理制度，说到底就是一套用来约束和服务员工行为的规则。做这类制度的时候，得先把酒店的基本情况搞清楚，比如有多少员工、他们具体负责哪些工作、每天的工作流程是什么样的。这些东西心里有数了，才能写出针对性强的东西。
比如，对于一个中型酒店来说，服务员的工作时间安排就很关键。要是安排不合理，既影响服务质量，也容易让员工心生不满。这就需要管理者仔细研究员工的需求，合理分配班次。当然，这里面也会有些小插曲，像是有的管理人员图省事，直接套用别的酒店的时间表，结果发现并不适合自家的情况。这样的事情发生过几次后，大家就明白了，照搬是不行的，得结合实际情况调整。
关于奖惩措施这部分，也是不能马虎的。奖罚分明能起到很好的激励作用，但问题来了，有时候奖励的标准会有点模糊。比如，有人认为某位服务员表现特别好，就给点额外的小奖励，可没多久就发现其他同事也有类似的表现，却没得到同样的待遇。这样一来，难免会让人心生疑虑。所以，制定奖励机制时，最好能提前明确具体的考核标准，这样就不会出岔子。
书写注意事项：
培训这一块也不能忽视。新员工刚入职时，肯定有不少东西要学，从基本的服务礼仪到处理突发状况的技巧。如果培训不到位，服务质量和顾客满意度都会受影响。所以，定期组织培训很重要，而且每次培训都要有针对性，不能只是走过场。有时候，一些老员工可能觉得这些培训没什么意义，觉得自己已经够熟练了，这时候就需要领导多做思想工作，让他们意识到持续学习的重要性。
小编友情提醒：
关于制度的执行力度，这也是个需要注意的地方。制度写得再好，要是没人认真执行，那也等于白费功夫。这就要求管理层必须以身作则，带头遵守制度，这样才能带动整个团队形成良好的风气。不过有时候，也会遇到个别员工阳奉阴违的情况，比如表面上答应得很好，私下里却不按规矩办事。遇到这种情形，管理者就得及时沟通，找出问题所在，必要时采取相应的惩罚措施。
【第2篇】某酒店服务员的管理制度怎么写1100字
酒店服务员管理制度
一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二卫生制度
一、
公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度
一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定
仪表:
1、 工作时间应穿着规定的工作服。
2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
5服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
仪容:
8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳;女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
11、 女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
书写经验26人觉得有用
写管理制度的时候，得先把工作里的关键点都梳理清楚，不然很容易漏掉重要的东西。比如，酒店服务员的工作流程，从上班打卡到下班交班，中间的服务细节，还有遇到突发情况该怎么处理，这些都是需要明确下来的。如果没想明白就急着写，最后出来的制度可能就会有点乱。
一开始可以找几个老员工聊一聊，听听他们平时是怎么工作的，哪些地方容易出问题。像客人投诉，餐具破损之类的，这些事情怎么预防、怎么解决，都要提前想好。不过有时候想得太复杂了，反而会让人觉得难懂，所以最好用简单直白的话说出来，这样大家都能看明白。
制定制度的时候，别忘了加上奖惩措施。要是服务员做得好，应该有个鼓励的办法；要是违反规定了，也要有相应的惩罚。这就好比说，客人来了，服务员主动帮他们提行李，这种行为值得表扬；但如果态度不好，跟客人顶嘴，那肯定是要扣钱的。不过这里头有个小问题需要注意，就是奖惩的标准一定要公平，不然会让人心生不满。
其实制度里还可以加入一些培训的要求。毕竟服务员不是一开始就什么都会的，刚入职的新手需要有人带着教。培训的内容可以包括服务礼仪、菜品知识，还有消防安全之类的，这些都很重要。只是有时候写的时候会忘记把培训的时间安排进去，这就不太好，得记得补充完整。
书写注意事项：
制度最好能贴合实际情况。比如酒店每天的营业时间不一样，有的时候忙得脚打后脑勺，有的时候又特别闲。所以在排班上就要灵活一点，不能搞一刀切。要是制度里写得死板，执行起来就会很麻烦。有时候写着写着，会突然发现自己漏掉了某些特殊情况，这就得回头再修改一下。
小编友情提醒：
写完之后最好找几个同事看看，听听他们的意见。毕竟他们是直接干活的，知道哪里不合理。有时候自己写的时候觉得挺好的，结果别人一看就说太复杂了，这时候就需要调整一下措辞，让它变得更接地气一些。
【第3篇】酒店客房服务员标准服务管理制度怎么写350字
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正确或佩戴歪斜者；
2、服装穿戴不整齐或不干净者；
3、不按标准服务语言向客人服务者；
4、碰到客人或同事不问好者（要问早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不让客人先上、下电梯者；
6、不按标准手势敲门和不按标准语言与客人自报身份者；
7、与客人抢路和与客人抢电梯、楼梯者；
8、不回答客人问候和询问者；
9、对客人询问酒店房价、房型、会员制度、服务范围等酒店相关内容说不知道、不清楚或说错者；
10、不知道、不熟悉消防通道或说停电后客人通行线路者
以上行为前两次口头警告处分，从第三次起每发现一次给予记过处分一次，记过处分在季度绩效工资分配时，每一次记过处分扣除每人平均绩效工资的5%，三个月累计次数达到10次以上者，视情节给予换岗、辞退处分。
书写经验64人觉得有用
酒店的管理是个细致活儿，尤其是针对客房服务员的服务标准制度，这关系到客人的满意度和酒店的形象。制定这样的制度，得结合实际工作情况，不能凭空想象。
首先得搞清楚客房服务员的工作流程，从早晨的准备工作开始，到晚上交班结束，每个环节都要考虑到。比如，早晨上班后，员工需要检查清洁工具是否齐全，检查房间的状态，如果发现有问题，要及时上报。这一块儿不能漏掉，不然会影响后续工作的开展。还有就是，每天的清洁任务分配要合理，不能让某个人累得不行，而另一个人却闲着没事干。
在具体的操作细节上，比如铺床，就得有明确的要求。床单要平整，不能有褶皱，枕头摆放的位置也要统一，这样客人一进屋就能感受到整洁和舒适。至于卫生间，那是重点区域，不仅要打扫干净，还得消毒。这个环节尤其重要，因为涉及到卫生安全问题，一旦出了差错，影响可不小。
还有一个容易忽视的地方，就是对客人的需求反应速度。客人提出的需求，无论是额外的毛巾还是其他的什么，服务员都得迅速响应，不能拖延。要是客人反映问题迟迟得不到解决，他们对酒店的印象就会大打折扣。所以在这方面，制度里头应该有明确规定，比如接到客人需求后多长时间内必须到场处理。
书写注意事项：
关于培训也是个关键点。新员工上岗前必须接受系统的培训，包括服务礼仪、安全意识等方面的内容。老员工也得定期复训，毕竟服务行业变化快，新的服务理念和技术不断涌现。要是培训不到位，员工就可能跟不上节奏，直接影响服务质量。
还有一些小细节需要注意。比如，服务员在打扫房间的时候，要注意保护客人的隐私，不能随意翻看客人物品。还有就是，房间里的设施设备出现问题时，要第一时间记录下来，并通知维修部门处理。这些看似不起眼的小事，其实都是制度中不可忽略的部分。
不过有时候写着写着可能会忘记一些东西，比如上次写到清洁工具检查时，差点忘了强调一下检查的具体方法，比如检查螺丝有没有松动之类的。再比如，关于客人物品的处理，写的时候可能没太留意，只写了保护隐私这一点，实际上还应该加上尊重客人物品的原则。
制度写好之后，还得根据实际情况调整。酒店的运营环境是动态变化的，不可能一成不变。有时候市场反馈会提示某些环节存在不足，这时候就需要及时修订制度，确保它始终符合当前的需求。当然了，修订的时候也得考虑执行的难易程度，不能为了追求完美而增加不必要的负担。
【第4篇】j酒店管理制度服务员交接班制度怎么写500字
一、 物品交接
1、 商品类交接，各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每 天 卖出、领取、库存量都必须做好记录。
2、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。
3、 岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、
4、 电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。
5、 对讲机的交接。电池、耳机、充电器。
二、 卫生交接
1、 岗位卫生交接，符合卫生标准。
2、 公共区域的交接，重要是洗手间卫生交接。
3、 岗位物品卫生的交接。
三、公司最新规章制度的交接
1、 新制度的交接。
2、 确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。
3、 实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。
四、 特殊事情的交接
1、 有无客人交办的事情。
2、 是否有叫醒服务等。
3、 凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人 员完成。
4、 客人遗留物品的登记造册。
5、 当班期间客人投诉的记录及其解决方案。
6、 当班期间未完成事务的交接记录
书写经验92人觉得有用
在制定酒店服务员交接班制度时，得考虑实际情况。一般而言，先确定交接的具体时间，这很重要，不能含糊其辞。比如规定每天早上九点到九点半为交接班时间，这样既明确了时段，又便于员工提前做好准备。不过有个小细节需要注意，如果遇到特殊情况，比如某天有大型活动，这个时间可能需要调整，所以最好留个弹性空间。
接下来就是交接内容了，这一块得具体化。通常包括当天客房清洁情况、设施设备运行状态、客人投诉及处理进展等。这里容易忽略的是，有些细节可能没及时记录，比如某个房间的空调开关偶尔会发出噪音，这种小问题如果不提出来，接班人就可能被蒙在鼓里。所以每次交接时，都得养成逐项检查的习惯，确保无遗漏。
至于交接方式，书面记录是最基本的。可以设计一张表格，把各项需要交接的内容列清楚，接班人签字确认后才算完成。但有时候也会遇到口头交接的情况，特别是遇到紧急事情时，这就要求双方沟通清晰，不能含糊。比如前一班的服务员发现某个客人情绪不太对劲，口头提醒接班人多留意一下，这种情况下，接班人就得认真对待，不能不当回事。
还有个容易被忽视的地方，就是交接班期间的安全管理。这段时间往往是漏洞最多的时候，因为双方都在交接，注意力可能分散。所以必须强调交接过程中不得擅离职守，尤其是前台接待这类岗位，一旦脱岗，后果可能很严重。此外，交接班时的钥匙管理也得重视起来，每个班次都要清点清楚，避免遗失或被盗。
书写注意事项：
制度执行的监督也很关键。管理层应该定期抽查交接记录，看看有没有缺漏之处。有时候会出现这样的情况，明明该交接的内容没交，但记录上却写了“已交接”，这种虚假行为一旦被发现，后果是很严重的。所以，不仅要靠员工自觉，还要有相应的检查机制，这样才能保证制度真正落实到位。
最后一点，别忘了对新入职的服务员进行培训。他们对交接班流程可能不太熟悉，甚至会出现一些小失误。比如不清楚某些设备的操作方法，导致交接时出现问题。因此，岗前培训时这部分内容得讲透彻，让他们明白交接的重要性，以及不按规定操作可能带来的后果。
【第5篇】酒店服务员管理制度怎么写1500字
酒店服务员管理制度（一）
1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
5、上班时不得打私人电话。
6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
21、进入客房要严格按照进房程序进行。
22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、客人不在房内，不得让访客进入。
24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
30、不得将个人的私事私物带回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
34、严禁浪费公司资源及清洁用品。
酒店服务员管理制度（二）
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
酒店服务员管理制度（三）
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
书写经验58人觉得有用
写管理制度时，得考虑实际情况，不能太死板。比如酒店服务员管理这块，就该结合日常运营中的具体问题来制定。像有些员工可能因为工作忙乱了交接班流程，这就会导致客人投诉增加。所以制度里头，得明确交接班的具体时间点，还有需要交接哪些内容。要是没写清楚，大家各自理解，执行起来就会出偏差。
书写注意事项：
关于考勤这一块，不能光靠打卡机，还得有监督机制。有时候会出现有人代打卡的情况，这样不仅影响公平，还可能带来安全隐患。所以可以在制度里规定，每个部门都要设一名考勤负责人，负责每天检查打卡情况。当然，也不能太苛刻，偶尔迟到几分钟的特殊情况也要考虑到。
还有就是奖惩措施，得让员工觉得合理才行。如果奖罚标准模糊不清，大家心里没底，干起活来就容易敷衍了事。像表扬员工时，可以设立“服务之星”的称号，每个月评选一次，给表现好的人发奖金或者额外的休息时间。而惩罚的话，不能一上来就扣工资，可以先警告，再逐步升级。不过有时候领导可能会一时冲动，直接开出严重警告，这就不太好。
培训方面也很关键，新员工刚入职时，得安排专门的老员工带他们熟悉环境。要是这个环节省略掉，新人很可能对工作流程一知半解，出了差错也不好追责。不过有时候培训计划会和排班冲突，这就需要提前协调好时间，别让新人一开始就感觉被忽视。
至于卫生标准，这是酒店的核心之一。制度里必须详细列出清洁要求，比如客房里的床单被罩多久换一次，公共区域的消毒频率是多少。但有时候写制度的人可能会忽略细节，比如只写了“保持干净整洁”，却没有具体的操作指南，这就容易引起分歧。
【第6篇】某某酒店服务员管理制度怎么写2450字
一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四五、、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
二卫生制度
一、
公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度
一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。
二、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定
仪表:
1、 工作时间应穿着规定的工作服。
2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。
5服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后，应自我检查，并接受领班检查合格后方可上岗。
仪容:
8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。
9、 男士留发，后不盖领、侧不遮耳;女士留发，后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、 男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。
11、 女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。
12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。
仪态:
1、 坐姿
a、身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢，手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。
b、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿。
c 不可前俯后仰，摇腿跷脚，不可将腿跨在扶手或茶几上。
d 在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、 立姿
a、挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。
b、双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。
c、女服务员站立时，双脚成“v”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。
d、 站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。
e、 站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。
f、站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。
3、 走姿
a、昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。
b、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。
d客过站定，主动让路并点头示意问好。
e在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。
f 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。
五、奖惩条例
1、上班迟到、早退。
2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
4、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
5、违反各项规章制度，受到批评教育者。
6、在规定的禁烟区内吸烟。
7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。
8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带外人员进入酒店。
9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。
10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。
11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。
12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。
13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。
14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。
15、在卫生检查中发现多处不合格者。
16、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。
17、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论;工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。
18、当班时间打瞌睡、干私活。
19、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。
20、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。
21、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。
22、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。
23、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交
24、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。
25、由于个人工作失误而影响对客服务工作。
26、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。
27、用不适当的手段干扰他人的工作。
28、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用中心设备。
29、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。
30、提供不真实不准确的报告、表格或材料。
31、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。
32、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。
33、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。
书写经验40人觉得有用
酒店的服务员管理制度，说难也不难，说简单，还真得花点心思。要是想写得好，得先明白制度是干什么的，它不是用来摆着好看的，是用来管事的。比如清洁卫生这块儿，每天客人走后，地上是不是得扫干净？桌椅是不是得摆整齐？这些都是基本的要求。
就拿我的经验来说，一开始写的时候，可能会漏掉一些细节，像比如说洗手间的问题，是不是该规定每隔多久就得检查一次？还有就是服务态度这一块儿，有些员工可能觉得只要完成任务就行，其实不然，客人有时候就喜欢看到笑脸。我有一次看到一个同事，他老是板着脸，结果客人投诉了好几次。所以，写制度的时候，要把这些都考虑进去。
不过，有时候写着写着就容易跑偏，像我曾经写过一份，把“服务员要保持微笑”写成了“服务员要一直笑”。这明显不对劲，但当时没注意到，后来领导看了直摇头。还有一次，写到奖惩措施的时候，我本来想说迟到一次扣工资，结果写成了迟到一次加奖金，这显然是个误会，但我当时一心想着别的事情，就没发现。
写制度的时候，还得注意措辞，不能太死板也不能太随意。比如，规定员工不能带手机上岗，这句话得写清楚，是工作时间全程禁止还是只是在前台区域？要是写得模糊不清，到时候执行起来就会出问题。还有，奖惩标准也得明确，不能一会儿这样一会儿那样，不然员工会搞不清楚状况。
我觉得呀，写制度的时候最好能找几个有经验的老员工一起商量，听听他们的意见。毕竟他们天天在一线干活，知道哪些地方容易出岔子。不过，开会讨论的时候，有些人话多，有些人不说话，这就需要有人把控好节奏，别最后变成聊天会。
