【第1篇】c超市食品安全管理制度怎么写2100字
超市食品安全管理制度
一.进货索证索票制度:
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明) 、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二.食品进货查验记录制度:
(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三.库房管理制度:
(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
四.食品销售卫生制度:
(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
(三)食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
(四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
五.食品展示卫生制度:
(一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
(二)展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
(四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。
(五)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六.从业人员健康检查制度:
(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七.从业人员食品安全知识培训制度:
(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八.食品用具清洗消毒制度:
(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特俗要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九.食品卫生安全检查制度:
(一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
(二)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
(三)对销售的商品的保质期、有效期进行每周一小查，每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任。
(四)对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。
书写经验89人觉得有用
制定一个有效的超市食品安全管理制度，得从实际出发，结合具体业务流程去考虑。比如，进货环节必须严格检查供应商资质，查看食品生产许可证、检验报告之类的文件，这一步要是马虎了，后续工作就可能出问题。收货的时候也要注意温度控制，生鲜食品尤其需要注意冷链运输的情况，确保货物在规定温度下储存，不然容易变质。
日常管理方面，员工培训很重要。每个员工都得知道如何正确处理食品，比如生熟分开存放，防止交叉污染。还有清洁卫生这块儿，每天都要对操作区域进行消毒，保持环境干净整洁，这是最基本的要求。另外，定期检查库存也很关键，过期食品要及时清理掉，避免误售给顾客。要是疏忽了这一点，一旦被发现，对超市声誉影响挺大的。
记录保存这一块也不能忽视。每次进货、销售、检查都要做好详细记录，这样不仅方便追溯问题来源，还能为监管部门提供依据。当然，有时候表格填错了数字，比如把日期搞混了，这种情况偶尔会发生，只要及时改正就好。不过，如果经常出这样的差错，就需要反思是不是流程设计有问题了。
除了内部管理，还要对外部合作方有一定的约束力。比如签订协议时明确双方责任，要求供应商保证产品质量。一旦出现问题，能快速找到责任人。不过有时候因为沟通不到位，可能会导致双方互相推诿责任，这时候需要管理层从中协调，确保事情妥善解决。
小编友情提醒：
定期开展自查自纠活动也是必不可少的。通过模拟检查或者突击抽查的方式，找出潜在风险点，提前防范。毕竟谁也不想出了大事才后悔没早做准备。话说回来，有些细节容易被忽略，像灯光亮度是否合适，会不会影响食品外观判断，这类小问题看似不起眼，实际上也可能成为隐患。
【第2篇】大中型超市食品安全管理制度怎么写1250字
第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。
第二条 本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：
1.营业执照；
2.食品质量合格证明；
3.检验（检疫）证明；
4.销售票据；
5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；
6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
7.进口食品报关单；
8.法律法规规定的其它证明文件。
第三条 本企业（超市）从事食品经营，应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和qs标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。
第四条 对需要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：
1.活禽类：检疫合格证明；
2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明；
3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第六条 经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；
（五）产品标准代号、生产许可证编号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。
第七条 食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第八条 本企业（超市）按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第九条 食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。
第十条 本企业（超市）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
书写经验43人觉得有用
写一个大中型超市食品安全管理制度，得结合实际工作情况，不能太笼统。比如，首先要明确每个岗位的职责，这很重要，不然出了问题不知道找谁。收银员可能觉得这事跟自己没关系，其实不然，他们也得留意商品包装是否完好，要是发现有问题的商品还在货架上，就该及时报告给主管。
制定制度的时候，要考虑到食品从进货到销售整个流程的安全控制。进货环节特别关键，供应商资质得审核清楚，货品质量不能马虎。验收的时候要仔细检查生产日期、保质期，还有外包装有没有破损，这些都得记录下来。有时候忙起来容易漏掉细节，像有的员工可能会忘记登记某个批次的进货单据，这就埋下了隐患。
储存也很讲究，冷藏冷冻设备的温度得定期监测，确保符合标准。有些员工可能不太在意这个，觉得只要东西放进冰箱就行，殊不知温度一不对，食品质量就受影响。货架上的商品摆放也有学问，先进先出的原则必须遵守，不然容易出现过期食品。
处理食品的过程更要小心谨慎，工作人员个人卫生不可忽视。有些人洗手习惯不太好，随便冲一下就完事，这样很容易污染食品。加工区的清洁消毒也不能偷懒，工具用具每天都要彻底清洗。
销售环节同样马虎不得，顾客挑挑拣拣后放回去的商品，很可能已经受到污染了，这时就需要重新检查才能继续售卖。还有就是促销活动期间，要特别注意临近保质期的商品管理，别为了清理库存就胡乱打折出售。
这些只是一些基本思路，具体还得结合超市的实际规模和运营情况来细化。管理层应该经常组织培训，让员工明白食品安全的重要性，这样才能形成良好的工作氛围。不过，有时候也会遇到一些小问题，比如有的部门负责人可能因为疏忽没及时传达最新规定，这就需要其他同事主动提醒，大家互相配合才能做好这件事。
【第3篇】某大中型超市食品安全管理制度怎么写1200字
第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本企业(超市)采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下:
1.营业执照;
2.食品质量合格证明;
3.检验(检疫)证明;
4.销售票据;
5.有关质量认证标志、商标和专利等证明;
6.强制性认证证书(国家强制认证的食品);
7.进口食品报关单;
8.法律法规规定的其它证明文件。
第三条本企业(超市)从事食品经营，应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品(食品)安全监管系统》，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括:食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址;食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期;以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品(食品)，或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品(食品)认证号、驰名商标认证号和qs标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。
第四条对需要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业(超市)必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证:
1.活禽类:检疫合格证明;
2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明;
3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。
第六条经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;
(五)产品标准代号、生产许可证编号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
(八)进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。
第七条食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第八条本企业(超市)按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第九条食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。
第十条本企业(超市)在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
书写经验101人觉得有用
写管理制度的时候，得先搞清楚这个制度针对的是什么情况，比如这家超市食品安全这块，肯定有进货、储存、销售几个环节吧。每个环节都有自己的规矩，不能乱来。比如进货的时候，货品的质量检查得严一点，看看有没有过期的、变质的，这事可不能马虎。要是采购员图省事随便签个单子就收货，那后面出了问题可麻烦了。
储存也是关键，库房的温度湿度得控制好，不然那些冷冻食品一化冻，再冻回去口感就差多了，还可能滋生细菌。而且库房管理不能谁都可以进，得有专门的人负责，每天巡查一下，看看货架上的东西是不是都摆放整齐，有没有发霉或者变质的情况。不过有时候可能会忘记检查某些角落，特别是那些不常动的货品，这都是经验不足的地方。
销售这一块，柜台上的工作人员态度得热情，但更重要的是卫生。顾客买东西的时候最怕看到不干净的东西，比如柜台上有灰尘，或者工作人员的手没洗干净就去拿商品，这都会影响超市的形象。还有就是，有些促销活动可能会导致商品卖得太快，补货的时候如果不够仔细，就可能出现问题商品混进去的情况。
制定这些制度的时候，最好能参考一下相关的法律法规，这样才更有权威性。不过有时候写制度的人可能因为太赶时间，就直接套用别的地方的制度，结果里面的一些条款跟实际情况不太符合，这就需要后续慢慢调整。另外，制度不能写得太复杂，得让员工一看就明白该怎么执行，要是条文太多太繁琐，反而没人愿意看。
还有一个需要注意的地方，就是制度写出来后，得定期检查一下它的有效性。比如每隔一段时间组织一次内部培训，让大家熟悉制度的内容，同时也听听大家的意见，看看有没有需要改进的地方。要是只顾着制定，不管后续落实，那制度再好也没用。
【第4篇】超市食品安全管理制度怎么写怎么写2100字
超市食品安全管理制度一进货索证索票制度:
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;
或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;
销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明) 、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二食品进货查验记录制度:
(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;
对超过保质期或者变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三库房管理制度:
(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
四食品销售卫生制度:
(一)食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。
(二)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
(三)食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。
(四)销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限(或保质期)等。
五.食品展示卫生制度:
(一)展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
(二)展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
(四)展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。
。
(五)展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六从业人员健康检查制度:
(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七从业人员食品安全知识培训制度:
(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八食品用具清洗消毒制度:
(一)食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特俗要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
(四)食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
(五)食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九食品卫生安全检查制度:
(一)制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
(二)卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
(三)对销售的商品的保质期、有效期进行每周一小查，每月一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究其当事人的责任，部门主管负连带责任。
(四)对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。
书写经验21人觉得有用
超市食品安全管理制度怎么写
在超市经营过程中，食品安全是头等大事。如果管理不当，不仅会影响顾客健康，还可能给超市带来法律风险。所以，写好食品安全管理制度很重要。不过，很多人一提笔就容易觉得无从下手，要么太复杂，要么太简单，甚至有的条理不清。
首先得明确制度的适用范围，这很重要。比如针对生鲜食品、预包装食品等不同类型的商品，制定具体的操作流程。像生鲜食品的储存温度控制，这一步要是没写清楚，后续执行起来就会乱套。还有就是人员职责，哪些人负责检查商品质量，哪些人负责日常巡查，这些都要写明白。这里有个小疏忽，有些人在写的时候会忘记提到管理层的责任，总觉得他们只管大方向，具体的事不用操心。
接着说说检查频率的问题。每天检查一次还是每周检查一次，这需要结合实际情况来定。有些超市为了省事，就随便定个时间，结果发现很多问题都堆积到月底才发现。还有进货查验记录，这是关键环节。进货时得核实供货商资质，核对产品合格证明文件，但很多人写这部分时容易漏掉重要细节，比如对进口食品的特殊要求。
书写注意事项：
关于废弃物处理也不能忽视。有些写制度的人往往觉得这是小事，随便写两句就行。实际上，废弃物处理不当会滋生细菌，影响环境卫生。这里有个小问题，有些人会在描述处理流程时用词模糊，比如“及时清理”，到底什么叫及时？这个时间点如果不明确，员工执行起来就容易打折扣。
培训也是制度里不可少的一部分。员工的食品安全意识直接影响到管理效果。培训内容包括法律法规、操作规范等，但有的人写到这里就草草了事，只提个大概，没有具体的课程安排。这样下去，培训的效果肯定大打折扣。
【第5篇】公司商店超市食品安全管理制度怎么写1200字
为落实本公司(商店、超市、商场)的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度.
第一条 本公司(商店、超市、商场)应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条 从业人员健康管理制度.
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
本公司(商店、超市、商场)组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
第三条 重要食品协议准入制度
本公司(商店、超市、商场)经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条 食品进货查验记录制度
本公司(商店、超市、商场)采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
本公司(商店、超市、商场)采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。
本公司(商店、超市、商场)实行计算机收费管理，建立电子台账。
第五条品质量自检制度。
本公司(商店、超市、商场)应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。
第六条食品息公示制度。
本公司(商店、超市、商场)在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费啊和公示相关食品安全法律法规，商场(超市)食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度。
对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，，并记录好提高至经营等相关情况。
食品经营者(签字):
年月日
书写经验81人觉得有用
写公司商店超市食品安全管理制度的时候，得先把主要的点都想清楚。比如进货渠道要严格把控，不能随便找些不靠谱的供货商。货品到了之后，检查一下生产日期什么的，要是过期了就别收。还有就是储存条件，有些东西得放冰箱，有些放在常温就行，这得按规矩来。
员工培训也很重要，他们要知道哪些操作会带来风险。比如手没洗干净就去碰食品，这可不是小事。再说了，厨房里的刀具啊、砧板，生熟分开用才行，不然交叉污染就麻烦了。这些事情平时就得盯着，不能等到出了问题才着急。
日常巡查也不能少，货架上的商品得定时查看，发现变质或者快过期的赶紧处理掉。清洁工作也得跟上，地面湿滑容易摔倒，货架上积灰影响卫生。不过有时候忙起来，可能有人就会忘记定期清理那些角落，这就得提醒着点。
还有就是设备维护，像冷藏柜之类的，要是坏了又没及时修，里面的东西很可能就不安全了。这方面的记录也要做好，什么时候修的，修了几回都记下来，方便以后查。不过偶尔也会有疏忽，比如某次维修单子忘了填，这种情况得赶紧补上。
至于台账什么的，进货、销售、检查情况都要详细记录。这不仅是对自己负责，也是给上级检查的时候有个交代。但有时候写着写着就可能会漏掉几项，这种情况最好能及时发现并补充完整。另外，供应商的信息也得核实清楚，别光看价格便宜就选，万一质量不行就麻烦了。
最后还得强调下应急预案，万一发生食物中毒什么的，得有应对措施。这包括怎么报告、怎么处理顾客、怎么排查原因等等。不过有时候因为太忙或者其他原因，可能预案制定得不够细致，这种时候就需要花时间重新梳理一遍了。
【第6篇】公司商店、超市食品安全管理制度怎么写1200字
为落实本公司（商店、超市、商场）的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度.
第一条 本公司（商店、超市、商场）应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条 从业人员健康管理制度.
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
本公司（商店、超市、商场）组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
第三条 重要食品协议准入制度
本公司（商店、超市、商场）经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条 食品进货查验记录制度
本公司（商店、超市、商场）采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
本公司（商店、超市、商场）采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。
本公司（商店、超市、商场）实行计算机收费管理，建立电子台账。
第五条 品质量自检制度。
本公司（商店、超市、商场）应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。
第六条 食品息公示制度。
本公司（商店、超市、商场）在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费啊和公示相关食品安全法律法规，商场（超市）食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。
第七条 不合格食品退市制度。
对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，，并记录好提高至经营等相关情况。
食品经营者（签字）：
年 月 日
书写经验66人觉得有用
写管理制度的时候，得先搞清楚管理的对象是谁，针对什么具体的事情。像商店、超市这类地方，食品安全肯定是头等大事，所以制度里肯定得把食品从进货到销售整个流程都涵盖进去。比如说进货的时候，得检查供货商的资质，看看他们的营业执照什么的是否齐全，还有就是货物本身的质量，不能进过期或者变质的东西。
接着说储存这块儿，这也很关键。仓库里的温度湿度都要控制好，不然食品容易坏。我记得有一次去一个超市检查，发现他们冷冻区的门总是开着，问了才知道是门坏了，他们也没及时修，结果好多冷冻食品都开始化冻了，这事要是传出去，顾客肯定不乐意。所以制度里得明确规定，一旦设备出现问题，必须第一时间报修，并且在问题解决前停止相关区域的使用。
销售环节也不能掉链子，员工要定期检查货架上的商品，特别是那些保质期短的，像鲜奶、面包之类的，发现快过期的要及时下架处理。还有，有些顾客可能不太注意查看生产日期，万一买到临期产品，心里肯定不舒服，所以店员得主动提醒一下。当然，这也需要培训，让员工知道怎么做才是正确的。
书写注意事项：
清洁卫生也是不可忽视的部分。不管是工作人员还是顾客接触的地方，都得保持干净整洁。像收银台、购物车、篮子这些东西，每天都得消毒。要是哪天忘记做了，就很容易滋生细菌，影响食品安全。上次我去一家店买东西，看到好几个购物车底部都有污渍，当时就觉得挺不放心的。
制度还得考虑到突发事件，像是食物中毒之类的紧急情况。事先得制定应急预案，明确责任人和处理流程。比如接到投诉后，应该马上联系相关部门进行调查，而不是拖着不管。话说回来，有时候事情一多，难免会有人手忙脚乱的情况发生，这就要求管理层平时就要做好人员培训，确保每个人都知道自己的职责。
小编友情提醒：
制度写完不是万事大吉了，还得定期检查执行情况。可以不定期抽查，看看有没有人违反规定。如果发现违规行为，该处罚就得处罚，这样才能起到震慑作用。不过有时候可能会遇到一些特殊情况，比如员工家里临时有急事，实在抽不开身完成某项任务，这时候就需要灵活处理，不能一味地死板执行。
