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岗位职责是什么
烘培师，又称面包师傅或糕点师，是食品行业中专门负责制作各类烘焙食品的专业人员。他们的工作主要集中在烘焙工艺的实践，包括但不限于面包、蛋糕、饼干、甜点等。
岗位职责要求
1. 熟练掌握烘焙技巧：烘培师需要精通各种烘焙方法，包括面团发酵、糖艺制作、巧克力塑形等。
2. 精准掌控食材比例：对于面粉、酵母、糖、盐等原料的配比，烘培师需有精准的控制力，以保证产品质量。
3. 热爱创新：烘培师应具备良好的创新意识，不断尝试新的配方和设计，满足消费者口味需求。
4. 注意食品安全：严格遵守食品安全法规，确保生产环境清洁卫生，食材新鲜无污染。
5. 有效时间管理：烘培过程通常涉及多个步骤和时间点，烘培师需能高效安排工作流程。
岗位职责描述
烘培师的一天通常从准备食材开始，他们要确保每种成分的质量，并精确称量。在制作过程中，他们要密切关注面团的发酵状态，适时进行揉面、整形等步骤。对于蛋糕和甜点，烘培师还需熟练运用奶油、果酱等装饰材料，创造出美观的外观。此外，他们还需要了解市场趋势，定期更新菜单，为顾客带来新颖的烘焙体验。
有哪些内容
1. 食品制作：制作各种面包、糕点、饼干等烘焙产品，包括混合原料、发酵、烘烤、装饰等环节。
2. 设备操作与维护：熟练使用烘焙设备，如烤箱、搅拌机、切片机等，并定期进行清洁保养。
3. 味道与口感调整：通过试验调整配方，以达到理想的口感和风味。
4. 成本控制：合理估算食材成本，确保产品的利润空间。
5. 客户服务：与顾客交流，理解他们的需求，提供个性化的烘焙建议。
6. 团队协作：与厨房团队紧密合作，确保烘焙工作的顺利进行。
7. 学习与发展：参加专业培训，不断提升烘焙技艺，关注行业动态。
作为烘培师，他们的工作不仅限于制作美食，更在于创造独特的味觉享受，传递烘焙的艺术魅力，满足人们对美好生活的追求。
烘培师岗位职责范文
第1篇 烘培师岗位职责
应用工程师(烘培) (一)项目开发
根据客户需求,提出单一产品,并完成设计方案
参与烘焙项目的概念设计和可行性分析,从单一专业领域的角度提出在技术实现、成本控制、质量及开发进度等方面的建议
按照研发流程的要求,严格遵循各类烘焙产品开发规范,独立完成方案设计及设计方案的实现
(二)技术支持
针对本人负责的客户项目/产品,独立提供技术支持,包括小试、中试、技术交流;及时地分析所负责客户项目/产品中存在的一般技术问题,积极提出可供参考的解决方案并有效实施。
(三)学习提升
学习产品知识,积累产品开发、在线支持的经验,不断提升项目成功率。
较好的撰写专利/论文。
(四)流程/制度规范建设
理解与工作相关的流程、制度规范和工作标准,能够独立的严格按照流程、制度和标准规范的要求开展工作,无违规事件和行为。
根据在流程、制度规范实际使用过程中发现的问题,对流程/制度规范提出可供参考的改进建议。 1、3年以上烘焙(蛋糕、面包、冷冻面团等)食品研发等相关工作经验;
2、熟悉各类添加剂在烘焙产品中的应用 。
(一)项目开发
根据客户需求,提出单一产品,并完成设计方案
参与烘焙项目的概念设计和可行性分析,从单一专业领域的角度提出在技术实现、成本控制、质量及开发进度等方面的建议
按照研发流程的要求,严格遵循各类烘焙产品开发规范,独立完成方案设计及设计方案的实现
(二)技术支持
针对本人负责的客户项目/产品,独立提供技术支持,包括小试、中试、技术交流;及时地分析所负责客户项目/产品中存在的一般技术问题,积极提出可供参考的解决方案并有效实施。
(三)学习提升
学习产品知识,积累产品开发、在线支持的经验,不断提升项目成功率。
较好的撰写专利/论文。
(四)流程/制度规范建设
理解与工作相关的流程、制度规范和工作标准,能够独立的严格按照流程、制度和标准规范的要求开展工作,无违规事件和行为。
根据在流程、制度规范实际使用过程中发现的问题,对流程/制度规范提出可供参考的改进建议。
