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客餐管理制度是企业内部管理的重要组成部分，旨在规范接待客户用餐的流程，确保服务质量，维护企业形象，以及有效控制餐饮成本。
包括哪些方面
1. 客户预订：明确预订流程，包括客户信息记录、菜单选择、时间确认等。
2. 菜单管理：设定标准菜单，规定特殊需求的处理方式，以及菜单价格审批程序。
3. 服务标准：定义服务人员的行为规范，包括礼仪、沟通技巧、应急处理等。
4. 成本控制：设定餐饮预算，监控实际消费，确保成本效益。
5. 账务处理：规定账单审核、支付方式和报销流程。
6. 后期反馈：收集客户意见，评估服务质量，进行持续改进。
重要性
1. 提升企业形象：良好的客餐体验能展现企业的专业性和对客户的尊重。
2. 控制成本：有效的管理制度能防止餐饮费用的无序增长。
3. 提高客户满意度：通过规范化的服务，增强客户对企业的好感度。
4. 保障效率：明确的流程避免了因沟通不畅导致的时间浪费。
方案
1. 预订管理：设立专门的预订平台，客户信息需详细记录，包括姓名、公司、联系方式、特殊需求等，以便提前准备。
2. 菜单设置：制定固定菜单，并定期更新，特殊需求需提前一天通知厨房，由管理层审批。
3. 服务培训：定期对服务人员进行专业培训，强调礼貌待客、快速响应和问题解决能力。
4. 成本控制：设定每桌预算，超过部分需提前申请，审批后方可执行。
5. 账务流程：账单由财务部门统一审核，客户支付后，保留收据，按公司规定报销。
6. 反馈机制：每次客餐后，通过问卷或口头询问收集客户反馈，对问题进行分析并提出改进措施。
实施这套客餐管理制度，不仅能够提升我们的专业形象，优化客户体验，还能有效控制成本，提高工作效率。各相关部门应严格按照制度执行，确保制度的落地和实施，共同维护和提升企业的管理水平。
客餐管理制度范文
第1篇 必胜客餐饮人事管理手册
必胜客人事管理手册
目录
一、招募与简介
二、合同协议管理
三、薪资福利
四、人事变动管理
五、档案管理
六、人事工具
七、其它
八、资料保存时间
九、员工管理
十、黄金系统餐厅人事相关管理流程
十一、工作流程
一、招募与简介
(一)、员工登记表中各项资料填写完整(请用水笔填写)
1、每项均需填写(需特别注意员工身份证号码、联系电话、紧急联络人。备注:本地员工的紧急联络人请填直系亲属;外地员工的需填写两个,一个为直系亲属,另一个为本地的联络人。)
2、是否曾受雇于本集团所属公司、是否有重大疾病记录、有无员工签名
3、如曾受雇于本集团所属公司则员工资料表中的资料查询记录栏目中要有记录
4、如曾有重大疾病/手术记录,请关注记录填写的内容
(二)、及时进行办理健康证并开户办理存折
1、员工第一次体检的生效日期应当早于golden中员工的入职日期,
2、员工应在获得健康证后才能入职
3、办理好健康证的同时应办好工资存折(公司指定开户行)
(三)、新员工到餐厅第一天应按照手册要求进行简介,员工资料表中应有简介经理的签名
1、一次简介的时间应当是员工上班的第一天,因此员工与简介经理的签名应当与员工入职日期相同
(四)、新进员工异动生效日应与工时日报记录及人事异动月统计表一致
1、人事变动表中的新进日期、golden中员工第一天上班日期、员工第一天计算工时日期、一次简介的日期应一致(员工第一天上班安排简介应当计算工时)。
(五)、服务组员工手册应及时发给员工并签确认书
1、员工手册应当发给员工保存并于离职时交还餐厅,以确保员工需要时可以自行阅读;确认书不晚于二次简介时交回,并有签名,确认书需存入员工档案中
(六)、工作区段训练追踪考核卡上应有二次简介日期
1、二次简介应当在员工加入餐厅1个月内完成,但距一次简介时间不能太短,否则影响简介效果。
二、合同与协议的管理
(一)、劳动合同/协议签订(新聘及续签)及时
1、续签协议与历史协议的连接没有问题(请输入golden系统中,根据系统协议期到期提示进行续签操作
2、应在到期前将其中一份发放到员工手中,另一份存入员工档案中。查询历史协议是否保存完好,需按时间顺序存放在员工档案中,新协议在档案最上方,方便查询
3、在合同续签时,应提前15天上交人事,需同时附上人事异动表,签核后存档;
(二)、劳动合同/协议内容填写准确、完整(见协议书)
1、公司名称正确,员工签名与身份证姓名完全相符
2、协议请用水笔填写,不能有任何涂改
3、餐厅经理请在甲方签章处签字,不要盖私章
4、协议签订当时的职级、薪资填写正确与否
(三)、员工解除劳动关系手续办理完整,资料应该存档
1、员工因纪律原因被解除劳动关系,需要有相应的解除劳动关系书、人事变动表、终止协议通知书
2、员工辞职,要有相应的离职审批表,人事变动表,离职人员问卷
3、员工协议到期而不续签,需提前7天通知并需要有人事异动表;
4、离职员工资料单独存放六个月(出纳离职人员保存1年)后餐厅自行销毁
第2篇 公司食堂客餐管理办法(5)
公司食堂客餐管理办法(五)
为使客餐接待工作规范化、制度化,树立公司良好的对外形象,更好地为企业各部门工作服务,本着诚恳、热情、周到、细致、安全、节俭的原则,特制定本管理办法。
一、客餐工作的基本原则
1、在招待客餐中,各级领导、有关部门要带头执行上级有关廉洁自律的各项规定,从严掌握客餐接待标准,严格控制客餐费用支出。
2、招待客餐一般安排在食堂2楼餐厅就餐,特殊情况可在公司外就餐。
3、在食堂2楼餐厅接待客人,陪餐人数应控制在2人以内;如来客人数较多(6人以上),陪餐人数可放宽到3人。超标准安排的,由安排人员自理。
4、公司内部上下级之间及各部门之间,不得以任何名义进行公款宴请。
5、公司办公室、资产财务部每季度将客餐接待支出向厂务会汇报一次。
二、客餐工作分工
1、食堂客餐工作由公司办公室实行统一管理。
2、来公司视察、考察、指导工作的上级领导及兄弟单位的领导,由公司办公室负责接待。
3、来公司各部门进行公务往来,由相关部门负责接待。
4、 系自主经营的部门及市场部,接待工作由其自行安排。
三、客餐工作的审批程序
1、使用公司统管经费接待客人,应提前到公司办公室填写《客餐审批单》。
2、在食堂2楼餐厅接待客人需经各部门主管领导审批,在公司外就餐需经总经理审批。
3、接待部门应严格按照《客餐审批单》指定的地点、标准就餐。
四、结算办法
1、每项接待任务完成后,接待人员要对开支款项认真核对,并在食堂开具的《客餐结算单》上签字,同时注明接待单位、事由,交公司办公室审核。
2、接待费由公司办公室每月月底与食堂进行结算,办公室主任签字后,经各部门主管领导和总会计师签字报销。
3、在招待客餐中超出标准的费用由各部门自行承担。
五、就餐标准
原则上中餐每人每餐分10元、20元、30元三个档次;晚餐每人每餐分20元、30元、40元三个档次。中餐一律不上酒。凡有公司领导出席的由公司办公室自行掌握。
六、本办法从2022年11月1日起施行。
ee第一工具制造有限公司
2022年10月26日
