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第1篇 综合管理部厨师长安全生产职责
1)认真学习并且执行国家安全生产方针政策、法律法规、标准规范及其他要求。
2)参加公司和部门组织的安全活动和安全会议,参加公司和部门组织的安全教育培训。对本岗位的安全生产负直接责任。
3)贯彻食品安全法,协助主管搞好内部管理。
4)负责厨师内部具体事务管理,协调人员分工。
5)保证伙食质量的稳定及提高。
6)负责内部卫生的日常清洁,厨具的卫生管理,杜绝污染。
7)参与拟订本部门安全生产规章制度和生产安全事故应急救援预案。
8)参加本部门危险源辨识,落实本岗位危险源的安全管理措施。
9)检查本岗位的安全生产状况,及时整改查出的问题。
10)有权拒绝下达的违章作业的指令,对他人违章作业加以劝阻和制止。
11)积极参加岗位技术练兵和事故预案演练;加强安全自我保护,切实做到“四不伤害”(不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害、保护他人不受伤害)。
第2篇 酒店厨师岗位安全生产职责
酒店厨师岗位安全生产职责
1、遵守厨房的安全防火、安全制度,防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。
2、进入岗位后,检查所有灶具是否安全,点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。
3、蒸煮食物时,不得离开灶台,煎炸食物时,锅内用油不得过满。
4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。
5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位,防止有积油引起着火。
6、人员离开要关火、断气。
7、经常检查燃气管道,阀门及灶具连接处是否有漏气,发现漏气及时报告。
8、下班前要进行全面检查,确认无任何隐患后,方可下班离去。
第3篇 厨师安全生产责任
1、认真执行国家食品卫生法律、法规和项目有关管理制度。做好个人健康及饮食卫生安全工作。
2、负责调剂主副食花色品种，研究膳食营养卫生，熟练掌握主副食品的保鲜和烹饪技术。
3、负责炊事设备的安全操作与维护，定期消毒餐具、厨具保持个人和操作间的清洁卫生，保障职工饮食安全和用餐需要。
4、负责协调做好各类接待与生产服务要求。高温季节做好降温饮品准备工作。按要求做好食物留样。
5、负责对烹饪、清洁餐具和操作间产生的污水、固液体废弃物等做规范处理。
第4篇 厨师安全生产岗位责任制
一、认真执行《厨师岗位安全作业规程》。
二、负责所使用设备、设施的安全检查，发现问题及时处理或汇报。
三、负责灶房的煤气使用的安全工作。
四、负责灶房的消防工作。
五、负责饭菜制做及食品卫生安全工作。
第5篇 安全生产责任制：厨师
厨师安全责任制
一、担负凉、热菜加工、烹调工作。
二、树立全心全意为职工服务的思想,争做精神文明的标兵,服务热情周到。
三、严格执行卫生法、卫生防疫条例和五四制,按上级部门的规定标准,做好食堂质量标准化建设。
四、把好食品验收关,对不符合卫生要求的食品拒绝使用,保证入锅菜、食、油、盐、酱、醋等新鲜、卫生。
五、努力提高烹调技术和职业水平,做到饭菜“色、香、味、型”俱佳。
六、做到科学烹调,生熟隔离,杜_物中毒现象。
七、做好炊事用具的清洗、保管工作,将用具、食品、调料归类存放,保持灶台清洁有序,方便操作。
八、杜绝烧、烫伤类事故。
第6篇 某酒店厨师岗位安全生产职责
1、遵守厨房的安全防火、安全制度,防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。
2、进入岗位后,检查所有灶具是否安全,点燃燃气时必须遵守“火等气”原则。
3、蒸煮食物时,不得离开灶台,煎炸食物时,锅内用油不得过满。
4、会熟练使用灭火毯、灭火器、扑灭油锅火灾。
5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位,防止有积油引起着火。
6、人员离开要关火、断气。
7、经常检查燃气管道,阀门及灶具连接处是否有漏气,发现漏气及时报告。
8、下班前要进行全面检查,确认无任何隐患后,方可下班离去。
