- 目录
第1篇 切肉机安全操作规程
1、只容许单人操作,严禁两人同时上机。
2、机器运转时,严禁将刀或手伸入桶内。
3、维修保养时,切断电源。
4、清扫时严禁把水冲向电器部分。
5、发生故障时不得自行拆卸,应立即报修。
第2篇 食堂切肉机安全操作规程
1 目的
规范员工行为,实现作业标准化 ,确保人身和设备安全
2 范围
适用于 食堂 切肉机 的操作 过程
3 风险辨识
机械伤害、触电灼烫
4 防护用品
工作服、厨师帽
5 操作流程
5.1 作业前
5.1.1 检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。
5.1.2 检查传动皮带、齿轮防护罩是否完好有效。
5.2 作业中
5.2.1 非停机并断电状态,严禁处理卡料碰触旋转部位和刀片。
5.2.2 严禁戴手套操作 ,严禁用手去压送肉料 。
5.3 作业后
5.3.1 作业完毕应马上关机并切断电源。
5.3.2 不许用水管喷清洗,以免发生漏电事故。
6 应急措施
6.1 发生机械伤害时,应先切断危险源防止二次根据情况进行处置。
184 / 186
6.2 发生触电时,切断源使人尽快摆脱。
6.3在使用过程中当发现设备各部位的声响、运转有异常现象,应立即停车检查。
第3篇 绞切肉机安全操作规程
1.该设备必须专人操作,维修及保养;
2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习绞肉机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。
3.操作人员必须穿戴工作衣,衣袖不要过长,戴工作帽;
4.绞肉机及绞肉机周围必须干净整洁无污垢,严禁堆放任何杂物;
5.开机前必须做好安全检查工作,铁制器具(包括刀,棍)与绞肉机要有一定距离。防止开机后带起,造成以外伤害事故。
6.检查各按钮有无失灵现象,设备有无异常声音和异味,外壳是否漏电,各润滑部位是否加注润滑油,各安全防护装置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有无松动,如发现问题就必须停机找维修人员进行处理或向主管领导汇报;
7.检查完毕后,空机试运转,观察运行是否正常,空机时间不能太长,防止损坏刀片,启动开关时手上不能有水;
8.绞肉时严禁“手入绞肉口内”,进肉时不得用手往里按,应使用筷子或木棒往下按,不得使用金属工具按肉,以防绞笼碰到金属工具,弹出伤人和损坏绞肉机;
9.添加肉块一定要均匀,量不能过多,且肉中不能含有骨头,以免损坏刀片和电机,如发现机器运转不正常,应立即切断电源,停机后检查原因。
10.操作完毕后断开电源,将绞笼清理干净,确保饮食卫生。清洗绞笼时,严禁用水冲洗电器部分,以免发生触电事故或烧坏电机。
11.严禁戴手套操作。