味道好极了 第1篇
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主料：龙利鱼150克
配料：青笋条100克，蛋清一个
调料：金宝罗宋汤100克，金宝清鲜鸡汁20克，泡椒酱20克，蒜未10克，泡姜未10克，灯笼泡椒8个，糖5克，辣椒油50克
制作步骤：
1.将鱼调味，加蛋清和生粉上浆；
2.将龙利鱼、青笋条同锅过水成熟；
3.锅中加泡椒酱、蒜未、泡姜未、灯笼泡椒、辣椒油煸香，下入金宝罗宋汤、金宝清鲜鸡汁、糖调味；
4.下入熟料龙利鱼、青笋条勾玻璃欠即可。
吴尘
简单食之本味
制作泡椒酸辣龙利鱼的必杀技是金宝罗宋汤，它拥有极其柔和的酸甜口感，这种酸不是用醋等调味品勾兑出来的味道，再加上其里面有很多可见的蔬菜粒，赋予它天然的蔬菜香味，味道自然，颜色也很好。
吴尘与美食结缘始于上世纪80年代末，“那个时候的想法很简单，因为父辈们都是一个工作干到老，所以我当时的想法也是既然选择了，就要当一生的事情做。”在吴总心中，烹饪就是将那些具有悠久历史的食品原材料瞬间变成美味，“其实所有菜品都适合裸烹，再加上一点点品质上乘的佐料，任何食材都可以吃出原味且美味，吃得更健康。”吴总最新出品的泡椒酸辣龙利鱼，最大限度地保持食材最本初的味道。“制作这道菜的必杀技是金宝罗宋汤，它拥有极其柔和的酸甜口感，这种酸不是用醋等调味品勾兑出来的味道，再加上其里面有很多可见的蔬菜粒，赋予它天然的蔬菜香味，味道自然，颜色也很好。”吴总还提到：“最初，我们在和金宝汤的厨务们做交流的时候，龙利鱼的做法都是加番茄调鲜。可是，亲自尝试过一段时间之后，我们发现，由于金宝罗宋汤中就包含番茄，其实已经在一定程度上起到了用番茄调鲜的作用。所以，我们将这道菜改良了一下，在制作时不再添加番茄，并且增加了泡椒来调味。金宝罗宋汤本身有酸甜味，灯笼泡椒和泡椒酱则为龙利鱼添加了微辣的口感，而且这种辣是非常天然的辣味，不会有害健康，起到开胃的效果。”最终菜品上桌的时候，吴总特别设计选用加热后的平底锅作为器皿，这样做的主要目的是为了保温。用吴总的话说就是：热菜，温度是第一位的，如果为了好看，把味道丢了，就得不偿失了。
对于很多厨师来说，越简单的食材越难料理，但吴总最爱的却偏偏是化腐朽为神奇，将家常食材摇身一变成为一款精致小菜。“时下，金鼎轩每家店都有很多厨师，为了保证出品的统一和质量，如果盲目地选择制作一些非常复杂的菜式，往往达不到很好的效果。不如选择一些非常简单的、容易操作的菜品作为主打，一来，更符合大众口味，二来，成本也降低了不少。”但想用简单的食材做出上好的佳肴并不是件容易的事情。创新性地选择中西结合的调味品，进而带来全新的味觉体验，是吴总最新尝试的重点。比如，用金宝汤奶油蘑菇汤制作的蘑菇汁捞散花菜便是最典型的例子。“花菜是最常见不过的蔬菜，制作方法比较单一，想在它身上出彩，只能在调味上多下功夫。”金宝奶油蘑菇汤自身既含有鸡肉、奶油、蘑菇、大豆等，味道层次极其丰富。用它为花菜调味，瞬间为其增加了鸡的醇鲜、奶的浓香、菌的清鲜，一款时蔬菜品也能变的精致诱人。
蘑菇汁捞散花菜
主料：散花菜200克
配料：小番茄100克，
芦笋25克
调料：金宝奶油蘑菇汤
125克，金宝清鲜鸡汁
15克，姜丝5克，盐2克，胡椒粉0.3克
制作步骤：
1.将花菜改小块，芦笋改段，小番茄去后根，过水成熟后备用；
2.将锅中加少量油把姜丝煸香，下入金宝奶油蘑菇汤、金宝清鲜鸡汁调味，再加高汤煮2-3分钟勾欠即可。
郭印
中西合璧 创意调料
郭厨用金宝牛尾汤烹调牛腩时，不用炝锅、不用炒糖色、牛肉不用焯水，甚至炖牛腩时不用加水、加盐，仅用一罐金宝牛尾汤即全部搞定。调味、出汤、颜色，一气呵成，一切都是刚刚好。西式调料融入中餐，咸鲜味浓，口感软嫩。
颇有点艺术天分的郭印起点很高，20岁就出了一本关于雕刻的书籍，展露出他对于创意的独到见解。“最早我接触的是大连海鲜，后来又学了鲁菜和粤菜，触类旁通，这对我如今潜心研究创意菜有很大的帮助。我一直认为，菜品的灵魂是味道，创新只能从多方入手，搭配组合，带来崭新的就餐体验。”采用富有创意的调料，中西合璧，从中找到灵感是近期郭印一直关注的焦点。“以前很多厨师都是在原料上做创新，可是奇特的原料价格一定不菲，这和现阶段餐饮的发展潮流并不相符。故而，多尝试新的调料、带来新想法，可能会给中餐的困境开阔一片天地。像源自美国，已经有了145年历史的金宝汤‘红白罐’系列产品就给我带来了不少灵感。首先，它原本多用于西餐，但在中餐的制作过程中如果加入它调味，也会带来意想不到的效果；其次，它味道醇正、滋味鲜美，其本身就可以成为厨师勾画美味作品的助力器，提升菜品的质量。” 金宝牛尾汤土豆烧牛腩是完全依据金宝牛尾汤的特性精心研发的，这道菜的亮点就在于，传统炖制牛腩极其复杂，不论哪个环节不到位，味道就差之毫厘谬以千里。但郭厨用金宝牛尾汤烹调牛腩时，不用炝锅、不用炒糖色、牛肉不用焯水，甚至炖牛腩时不用加水、加盐，仅用一罐金宝牛尾汤即全部搞定。“2斤牛腩配一罐（300克）金宝牛尾汤，制作时，牛腩切块、控水后，加牛尾汤，再多加点胡椒粉、老抽，搅拌均匀，放入高压锅压25分钟即可。传统方式炖牛腩，如果比例掌握的不好，炖好的牛肉汤汁非稀即稠，没点深厚的烹调功底，根本掌握不好。可是用金宝牛尾汤烹调出的牛腩，汤汁黏稠适度。出锅后，用这个汤还可以烧一下土豆。调味、出汤、颜色，一气呵成，一切都是刚刚好。西式调料融入中餐，咸鲜味浓，口感软嫩。”
罗宋汤本来是西餐简餐里最出名的汤品，因其酸甜的口感极其讨人喜爱，故而很多菜品也会用其调味。“不过以前都是用肉或鱼搭配罗宋汤，这个我们换坐豆腐，效果出其的好。本身现在都在讲大众化，豆腐可以说是最平常的食材了，但它的可塑性极强，再加上金宝罗宋汤里有很多蔬菜丁，用罗宋汤烹调豆腐，豆腐滑嫩，咸鲜微酸甜。”在制作的时候，首先要用清鸡汤开汤，比例基本是1：1，其余再用盐等稍微调下味即可。
罗宋酸汤豆腐
主料：内脂豆腐400克
配料：水晶粉30克，小柿子3个，清汤100克
调料：金宝罗宋汤150克，泡椒小米辣共2克，金宝番茄汤2克，色拉油5克，柠檬水5克，盐0.2克，味精0.2克，胡椒粉0.1克
制作方法：
1.豆腐过水备用；
2.水晶粉过水垫碗底；
3.锅下色拉油煸炒泡椒小米辣和金宝番茄汤，炒出香味后加清汤、金宝罗宋汤调味，再加入豆腐微炖5分钟，待豆腐入味、汤汁黏稠即可。
金宝牛尾汤土豆烧牛腩
主料：牛腩400克，小土豆200克
调料：金宝牛尾汤300克，金宝清鲜鸡汁
2克，蚝油2克，胡椒粉1克，老抽1克
制作方法：
1.牛腩切小块，水洗干净，控干水分，加
味道好极了 第2篇
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拿手好菜
大家的妈妈都有自己最拿手的菜，也许你们吃的都很香，味道好极了，当然，我的妈妈做过一样菜让我难以忘怀！
先让大家猜个谜语吧：在西班牙有好多用红布斗的动物，吃的香极了。大家应该都猜出来了，那就是牛排，我妈妈最拿手的菜就是牛排，虽然她做的不像正宗牛排一样好，但是里面包含了妈妈辛苦的手艺，不管牛排做的不好还是不像，我都觉得这比正宗还要正宗！我妈妈做牛排是这样的：把牛肉切成一片一片的，在锅里放点姜，把牛排拿去炸，然后不知用了哪个好吃的料，其实当是我只是随便看了一下，也没仔细看！不过味道好极了，味滋滋。吃了一次，保证你还想吃第二次，那个味道永久会在你的嘴角留下，每天你都可以添到香浓的牛排味！其实，我妈妈的拿手菜又很多，但是它做的最香的，最浓的，最甜的，最好吃的就是牛排，也是我最爱吃的！我相信每一个母亲都有自己拿手的菜，但是我知道符合自己孩子的菜才是拿手的菜，因为我有这种经验。
我妈妈的菜是最拿手的，我最喜欢，相信每个母亲都有自己拿手的菜，赶快来告诉我吧。让我好知道你妈妈最拿手的菜是什么菜吧！
味道好极了 第3篇
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味道好极了
我喜欢的小吃数不胜数，但我最喜欢的还是南翔小笼包。南翔小笼包已有百年历史，它驰名中外，一想起来就会馋得直流口水。
记得那一次，我和妈妈来城隍庙的九曲桥游玩。我无意间看见那边一家店门前排着好长的队。刚走进门口一看，原来那儿是南翔小笼专卖店，我早就听说了小笼包的大名了，便叫妈妈去买。妈妈等了足足半个小时，才买到了小笼包。坐下后，服务员双手捧着碟子，碟子里的小笼包像十二个精神饱满的宝塔形的小士兵，穿着雪白晶莹的服装，站在自己的岗位上，好像是在保卫自己的领地； 又像玉兔一般，惹人喜爱。我一看热气腾腾的小笼包口水流下三千尺。于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，它的皮十分薄，只要轻轻一碰，它的汁水就会涌出来。我把它沾一点醋，轻轻咬了一小口，滑溜溜的汁水像千军万马往我嘴里奔跑， 汤汁进入口中，口感特别奇妙。我就情不自禁地将小笼整个都放进我的嘴里，肉馅鲜美无比。不吃不知道，一吃忘不了，我狼吞虎咽地吃了起来。我吃了一笼还想吃一笼，于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨端来后，我吃了一个又一个，一眨眼，又被我吃光了。
我摸了摸圆鼓鼓的小肚子。仔细看了一下，来九曲桥游玩的游客基本上都要点一笼小笼包尝尝味道。看来吃小笼包真是一种享受啊。
味道好极了 第4篇
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我的家乡在上海，我最爱吃上海的特产———南翔小笼。那滋味，准保你吃了还想吃。
有一次，爸爸特地带我去品尝南翔小笼。十分钟后，一客小笼上桌了，还冒着热气呢！它的外皮极薄，一个个玲珑剔透，微微泛着油光，里面的馅料若隐若现。看得出馅料中还加入了葱末，隐隐透出一丝绿意，好看极了，让人垂涎三尺。听爸爸说，吃小笼还有几大“秘笈”呢！传授完“秘笈“，我就迫不及待地拿起筷子，夹了一个小笼，蘸了点醋，撅起小嘴，轻轻地在皮上咬了一个小口，开始轻轻地吮吸里面的汤汁，真是鲜美无比。吸得差不多了，我马上将小笼包子一口送进嘴里。慢慢地咀嚼着薄薄的皮和富有韧性的馅，这感觉真是妙极了！一笼吃完，我又狼吞虎咽地吃起了第二笼，肚子仿佛永远也不会饱似的。再看看周围的人们，一个个都吃得那么津津有味。
南翔小笼还有一段悠久的历史呢！听爷爷说，南翔小笼馒头最初叫做南翔大肉馒头，可以追溯到清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤是南翔大肉馒头的最初创始人。因味道鲜美，脍炙人口，同行纷纷效仿，使黄明贤生意受到影响，于是他对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，改良成为“南翔小笼”，流传于世。
听了我的介绍，你也一定想亲口尝尝南翔小笼的滋味了吧！朋友，上海欢迎你，南翔小笼也欢迎你！
味道好极了 第5篇
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成长是代表神秘、好奇的紫色，那是香芋奶糖的味道。淡淡的，丝滑的。未上学时，对那些背着书包的哥哥姐姐很是羡慕，总是在妈妈的怀里，探出头张望着他们。小脑袋里总是总是以自己的意愿把未知的事情想的美极了。对那些无法想象以及背着书包来来往往的人，好奇极了！
不再好奇，因为自己也背上了书包。发现成长不是紫色，而是悠远、安定的蓝色，那是蓝莓糖的味道，依然是淡淡的，却带着一股能够勾起紫色回忆的味道。刚上小学时，每天上学、放学、回家。渐渐喜欢这种生活方式。闲暇时放松心情，在夕阳下找找那些遗失了的快乐，不在依偎在妈妈身旁，而是跑出家门，与小伙伴一起寻找属于自己的一方“乐土”。对于那些夕阳把影子拉长的画面，留恋极了！
不再留恋，因为渐渐长大，发现心中的“美景”并不是那些画面能比拟的。发现成长不是蓝色，而是充满活力的绿色，那是薄荷糖的味道，依然是淡淡的甜，不同的是多了丝丝清凉，感受到的是大大的激情，小学的历程超过大半时不喜欢稳定的生活，在平淡的生活里寻找不平凡的“美景”。每天有用不完的活力挥洒在校园的操场上，有取不尽的精力弥漫在课堂上。为自己是祖国的新一代，自豪极了！
小学毕业了，懵懂的天真小孩变成了一个小大人。跨进中学的校门，原本成长的绿色不见了。多美好的幻想都被现实戳破了“砰”的一声就没了。起得更早，睡得更晚。我困惑了，欲哭无泪，成长到底是什么颜色的？紫色的梦破了，蓝色的梦破了，绿色的梦也破了，下一个成长的梦是什么的呢久久得不到答案，别人不能回答，因为他们不是我；自己不能回答，因为大脑腾不出一片净土来思考这个深刻而神圣的问题。
下自习，回家，进门。一切都在像放电影般的进行着，一天的精力全都花去，有气无力的倚在沙发上，结果妈妈递来的水，慢慢地抬起杯子，抿了一小口，问道：
“怎么没有味道？”
那头没有答话。
这次喝了几口，又问：“怎么没有味道？”
那头才缓缓的说：“真正的水啊，—当然没有味道。”
顿悟！一语惊醒梦中人！真水无香，大爱无言，成长这种微妙至极的历程，又怎么是区区几种颜色，单单几种味道能形容的。
味道好极了 第6篇
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京郊日报的“喜鹊”副刊伴随着主报的成长，已经走过了26个年头。26年来，副刊配合主报做出了很好的成绩。它是新闻版的补充、延伸和呼应，但在内容和形式上又自成风格，承担着为新闻版的“留客”任务，在广大农民读者中赢得了极好的声誉。
曾经有人说，京郊日报的“喜鹊”副刊太“土”了，言外之意，就是说，这个副刊刊登的稿件都是乡下人写的，都是写农村的“土”得掉渣的那些事，根本登不了“大雅之堂”。那么我们再听听我们的农民读者怎么说吧。他们说，京郊日报的“喜鹊”副刊在他们心目中有着极高的位置，曾经影响过他们几代人，在北京郊区可说是个比某些大报副刊还要叫得响的名牌副刊。他们反映，每当他们拿到京郊日报后，看过新闻版的标题，就会翻到“喜鹊”副刊，津津有味地读起来。那副刊上有贴近他们日新月异五彩生活的小小说，充满灵性的散文和随笔，蕴藉心灵的诗歌，让人忍俊不禁的趣味小品，还有那可以让乡村文艺演出团体当作演出本儿用的相声、快板、鼓词、小戏剧本等，更引人入胜的是，“喜鹊”副刊上的长篇小说连载，每每让农民读者欲罢不能。我们访问过许多农民读者，他们对“喜鹊”副刊的长篇小说连载印象最深，有些读者还将副刊连载的作品精心剪贴下来，互相传阅。尤其是那些在“喜鹊”副刊上发表过处女作、有的现在已经加入北京作家协会的京郊区县作者们，在谈到“喜鹊”副刊时都充满激情地说，没有“喜鹊”副刊，就没有他们在文学之路上的成长。
其实在他们的心目中，“喜鹊”副刊是非常高雅的文学殿堂。这也并不奇怪，评价不同，是因为站在不同角度看问题。读者的评价是一个副刊办得是否成功的最终检测。读者所摈弃的是那种离他们越来越远，越来越“小我”的，越来越独立于生活之外，越来越凌驾于现实之上的副刊。他们喜爱的是那种“贴近实际、贴近群众、贴近生活”具有亲和力的副刊。我们“喜鹊”副刊没有那些“雅”得只是圈子里的几个人津津乐道的“后现代主义”的文学作品，没有那些知名作家的“闲适小品”，有的只是充满乡土气息的反映农村鲜活的人物和事件的文学作品，以及用浓郁的地域性色彩的语言创作的文学作品。我们从来不认为这是“土”，相反却极为欣赏这种“土”，每编完一期稿子，都会有一种充满成就感的陶醉。我们称这种“土”叫做“农味”。因为它是我们“喜鹊”副刊的最大的特色。
其实做副刊好比做一桌宴席，就要了解就餐者的口味来做，否则人家就会味同嚼腊。“喜鹊”副刊面对的读者是郊区县党政机关、企事业单位、各个行政村和自然村的有文化的老、中、青年人，不可能同这些读者讨论“后现代主义”，去“解构”文学，而是要以他们喜闻乐见的形式和内容给他们做好这桌宴席。也就是说，“喜鹊”副刊的读者定位，决定了我们副刊的“农味”。“喜鹊”副刊有着不同于一般报纸副刊新闻信息的传播意义，就是通过我们所刊登的作品，张扬某种文化价值，为农民兄弟的喜怒哀乐、为社会主义新农村建设的进程呐喊。这其中所透露出的文化价值，就是我们副刊挥之不去的“农味”。
虽然“喜鹊”副刊充满浓郁的“农味”，并不是说可以降低选稿标准，可以没有社会责任了，恰恰相反，“农味”副刊的界定，使我们有着更高的选稿标准，更重的社会责任感。这包括两个方面。首先，所刊发的虽是乡村题材作品，但也要触及社会的脉搏，触及人的心灵深处，也说是说，无论小小说、散文、诗歌等作品，一定要有对人生对社会的艺术观照，蕴含人的理念操守、志趣情韵。凡是不关注社会及人生，只是抒发一己之情的东西，一律不用。所发的作品要感动读者，引起他们的共鸣，我们的责任就是引领积极和健康向上的导向，潜移默化提升读者的精神操守。其次，作为面向有文化的农村读者的京郊日报副刊，我们的责任就是要满足读者对源于他们的生活，却又高于他们的生活的“农味”十足的文学作品的期待。人们的精神需求是多方面的，不仅需要看深度的真实报道，也要看构思奇巧、耐人寻味的小小说，意境优雅、感情真挚的诗歌，形象鲜活、朴实生动的散文等等。我们的读者定位，决定了我们必须认认真真地为农民读者服务好。也许这就是有些论者认为的“土”和“俗”，但我们认为，这种“俗”不是低俗、不是庸俗，而是俗中有雅，雅中有俗的“通俗”，这实际上就是一种大众的文化。这种文化是与我们党的为人民服务的宗旨并行不悖的，这就是要为我们的最广大的普通农村读者送去他们最喜爱的精神食粮。
“农味”的副刊的特色，决定了我们需要时时创新，这种创新是内容和形式的与时俱进、齐头并进的创新。在内容上，我们举办过多次专题小说作品征文，有表现农村人物的小说征文，有表现农村种植和养殖产业结构调整的小说征文，有表现京郊抗日战争时期的故事征文，有用镜头表现社会主义新农村建设的艺术摄影征文等等。这些“农味”很浓的征文都受到了读者的欢迎。我们副刊的“农味”还表现在精心选择长篇连载上。我们连载过河北省作家协会的“三驾马车”之一关仁山的表现农民走出对土地束缚的长篇力作《高天厚土》，连载过北京作家星竹的表现贫穷落后的周边农村对富裕乡村破坏力的《杀富济贫》，以及作家星竹的表现农村拐卖妇女的犯罪与贫富地区差异对被拐妇女的影响的《中西部的故事》；连载过作家凸凹的表现农村出身的大学生当上干部后带领乡亲们改变观念致富奔小康的《土地柔情》；还刊登过农村题材的长篇《柳絮飞来一片红》、《党委委员汪铁云》等等。当然，我们的“农味”创新还表现在形式上，如小说、诗歌、散文等都要配上农村生活味道极浓的题图。读者们反映，“农味”十足的文学作品再加上五彩缤纷的版面，我们庄户人的“娘家报”“喜鹊”副刊的可读性更强了。
另外，我们特别看重到各个郊区县采访的机会，只要有可能，就要同各个郊区县的文联和创作协会联系。现在各区县文联都有自己创办的内部刊物，每当我们从这些业余作者中发现一位有些创作苗头的作者，我们都欣喜地告诉他们，同时在我们的报纸副刊上刊登那位作者的处女作。我们十分了解这些业余作者的心理，他们费尽心思创作出来的作品，特别需要鼓励，如能在京郊日报上发表，那将是他们创作道路上的里程碑，会影响他们一生。所以我们愿意做发现新苗的工作，更愿意做扶持新苗成长的工作。另外，我们还经常到各郊区县，为业余作者们讲课。几年来，我们几乎走遍了京郊各区县。为业余作者讲了怎样给报纸副刊写文学作品、创作上应该注意的问题等等。
味道好极了 第7篇
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我的嘴很馋，所以妈妈每次都会买很多零食，可那么多的零食里面， 我最喜欢吃泡丽可， 不仅它外表好看，而且味道好极了。
泡丽可非常诱人，它有着冰淇淋蛋筒的形状，拿在手里很方便，又显得十分可爱，带有纯真可爱的少女气质。里面再灌入各种不同风味的夹心，巧克力，抹茶，香草……让人感觉就像是一根冰凉爽口的冰激淋蛋筒。忍不住想扑上去咬一口。
泡丽不仅外表可爱，而且咬起来香脆可口，她的外层是一层脆皮，里面的夹心蓬蓬的，松松的，充满空气感，咬上去轻软香甜，回味无穷。这蓬松的美味就是泡丽可独特的魅力。如果放入冰箱冷藏一下，混合水果与香草美味，草莓、芒果、香草的缤纷口味，口感和硬度将更加合你的口味。 我还给每一种口味取了不同的名字。巧克力口味的是一个烫了爆炸头的黑人 ，草莓味的是一位穿着光艳美丽的窈窕淑女，芒果味的是一个老眼昏花，拄着根拐杖的老奶奶……我每次吃了一根又想吃，要不是妈妈说多吃会发胖，我还真停不住嘴。
嘿！说起泡丽可我又有点垂涎欲滴了，它的味道还真不错，让我天天都想吃。你是不是也想尝一尝呢？
味道好极了 第8篇
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京味鲁菜的清汤和传统鲁菜的清汤稍有区别，传统鲁菜都是用鸡腿肉和鸡胸肉吊清汤，而京味鲁菜用的却是牛肉和鸡胸肉。带着血的牛里脊被称作“红呢子”，鸡胸肉是“白呢子”，牛里脊和鸡胸肉分别剁泥再放入吊好的原汤中，过滤，最后出品的清汤有点像啤酒一样有沙口感。“我个人认为，之所以用牛肉吊汤，这可能与清宫喜欢吃牛羊肉有关。而且牛肉虽然自身有点腥膻味，但加入了大量的葱姜之后，非常奇妙，腥膻味就会没有了，反而凸显出浓浓的鲜味。”张师傅还提到，鲁菜做汤的原料是很丰富的，“像我现在做海参，就非常喜欢用文蛤汤，做出来的海参味道更鲜。”
身为最后一波跟着老厨师当学徒走出来的鲁菜厨师，张师傅总是说，其实老师傅手里有很多烹饪秘笈，这其中不乏已经失传的，像素奶汤。“一般人认为素汤都是用素菜等熬制的，其实传统的素奶汤是用素油炒白面，然后加开水熬制而成。过去由于人们生活水平比较低，所以很多厨师心照不宣地会选择猪油炒白面做素奶汤，而且用猪油做出的素奶汤颜色会更好。”用素奶汤做的菜品很多，有一道极有名的奶汤素燕菜就必用这素奶汤。它的做法是将冬瓜切细丝，用淀粉抓，然后用素奶汤去汆，成品晶莹剔透像燕窝。“现在已经极少人掌握素奶汤的制作要领了，不过奶汤的身影在鲁菜中却屡见不鲜。”奶汤栗子白菜就是非常典型的奶汤菜，这道菜制作非常简单，关键是做菜前先要准备好清汤和奶汤。制作的时候，先用清汤煨白菜丝，再用奶汤煨，在这一步骤中，张师傅创造性的加入了金宝奶油鸡汤，“这款产品和传统奶汤的色泽非常接近，它其中因为加入了奶油，令白菜味道更佳丰富、适口。”如果不想这么麻烦，也可以直接用金宝奶油鸡汤以1：8的比例开汤，调制而成的奶汤底汤，除了具有浓郁的鸡鲜味，还增加了奶香的味道，更加符合现代人复合口感的要求。
还有一款猪肉汤是张师傅自己研制的，也是别家难寻的。这款汤是将做好的红烧肉打成泥，加干黄酱炒成猪肉酱再加二汤制成猪肉汤，五花肉切块加调料上锅蒸，蒸到一半的时候把肉里的油脂扎出来，然后用刚才制好的猪肉汤烧五花肉，这样出品的红烧肉比普通的红烧肉味道更醇厚。
麻辣膀丝配苦荞面果酥，其中麻辣膀丝是非常传统京味鲁菜，制作这道菜可谓将以汤调味用的淋漓尽致。首先用鸭架高汤煮鸭翅膀，煮40分钟之后关火，鸭翅膀继续在汤中泡40分钟左右，取出晾凉切丝，最后还要将膀丝继续放在鸭汤中浸泡直到吃的时候才取出。“这样做的好处是汤的味道会均匀的进入到鸭膀丝中，即便出品后不调味，膀丝的味道就已经很好了。”金宝罗宋汤煮豌豆尖鲜虾，同样是用汤代替水去煮虾，只是这次的汤换成了虾汤，“这是极其符合鲁菜什么汤做什么菜的烹调原理的。”煮好的虾和焯水后的豌豆尖摆盘造型，再淋上金宝罗宋汤，酸甜清爽。“金宝罗宋汤里含有牛肉，牛肉属阳性，正好可以中和虾中的寒气，属于健康搭配。在味道上，动物肉的鲜味和海鲜的味道正好形成互补。不过，由于这道菜最后是用金宝罗宋汤当作调味酱使用，如果有条件，应该将金宝罗宋汤打成泥状，这样做出品会更贴切。”
味道好极了 第9篇
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一、目前小学语文作业存在的问题
（1）重课内，轻课外。传统的小学语文作业，都是课内作业，口头作业偏少，动手操作的作业更少，学生无法冲破课本的圈子，无法向课外延伸，更不能与生活接轨。
（2）重数量，轻质量。由于长期受应试教育的影响，很多教师总习惯于传统的做法：题海战术。对教辅书上的题目不做选择，不管学生会不会，都要做，以数量代质量，打击了学生的学习积极性，压抑了学生的灵活性、创造性，学习能力得不到可持续的发展。
（3）重统一，轻多样。现在的小学语文作业，硬性作业多，缺乏自主选择性。教师不去考虑作业的难易程度，不去考虑学生的能力与兴趣，把跟教材内容有关的课后练习上的内容直接勾画，挨着顺序做，很少有扩展性的作业，使得学生对作业缺少兴趣，至于作业质量如何，就可想而知。
二、小学语文作业设计策略
（1） 保持新鲜感：让学生爱上作业。叶圣陶先生曾说：“学习是学生自己的事，不能调动学生的学习积极性，不让他们自己学习，是无论如何学不好的。”如果我们语文教师每次布置的作业都是一成不变的，时间一长，学生对作业就会慢慢地失去兴趣，求知欲就会慢慢地被扼杀。老师要根据教学内容的要求和特点，变换形式，让作业始终保持一种新鲜感，使学生一看到它就有想去完成、去实践的“冲动”。
如学生对背诵普遍不感兴趣，但学生爱听故事，爱讲故事。抓住这一特点，我在教完苏教版《林冲棒打洪教头》这一课后，为了激励学生由课内走向课外，我设计了这样的作业：《水浒传》是我国古代的四大名著之一，作者施耐庵以北宋宋江起义的史料为主要依据，塑造了一百零八位英雄好汉的形象，除林冲外还有如武松、鲁智深等英雄好汉，请你读读《水浒传》，选择你最喜欢的一个人物形象，给同学们讲一讲，比一比谁讲得最生动、最吸引人。这样的设计既积淀了语感经验，锻炼了语感能力，又锻炼了学生的胆量。
（2）突出层次感：让学生个性飞扬。泰戈尔说过：“不能把河水限制在一些规定的河道里。”布置作业亦是如此，有差异的学生做无差异的作业，势必会造成基础好的学生“吃不饱”，而基础差的学生又“吃不了”的现象。我们可以让不同能力的学生做不同层次的作业，让他们在完成作业的过程中体验成功的快乐，从而更有效地完成作业，提高语文能力。我们可以设计布置有级别的作业，根据学生层次的不同，把语文作业分为三个级别：一级的作业偏重于基础知识的巩固，如抄写词语、课文填空等，适合学困生；二级的作业适合中等程度的学生做；三级的作业偏重于综合能力的应用，适合优秀的学生完成。这样适量适当的作业能有效地帮助学生体会成功的喜悦，树立信心。没有差生，只有差异，让每一个学生在不同起点上获得最优的发展。
（3） 注重实践性：让学生体验生活。《语文课程标准》指出：“语文是实践性很强的课程，应着重培养学生的语文实践能力。”人类积累的文化财富浩如烟海，而文本中的知识信息只不过是沧海一粟，远远不能满足儿童强烈的求知欲、好奇心。我们在教学实践中应立足课内，拓展到课外，设计布置课外阅读作业，使学生在广阔的空间里学语文、用语文，丰富知识、提高能力。我经常利用晨读、午间活动，开展语文实践活动。如学了《音乐之都维也纳》后，我设计了这样一道作业：介绍一座世界名城，要求学生课后去搜集相关资料，先在家里讲给家长听，然后在课上进行交流。这种实践活动既让学生扩大了知识面，又培养了学生的语言表达能力，进一步加强了课内外的联系。
（4） 凸显语文味：让学生诗意起
来。所谓“语文味”，是指语文教学过程中，以共生互学的师生关系为前提，通过情感的激发和语言的品味等手段，让人体验到的一种令人陶醉的审美。“语文味”是语文独有的一种味道，是语文教学追求的一种唯美的境界。语文作业不能嗅不到语文的味道，语文作业要符合语文学科的特点，因此，我们在设计语文作业时，要更注重语文学科特有的“语文味”。在教学苏教版《孔子游春》这一课时，对文中第2节我要求学生补白，结果我班学生就写出了这样美丽的句子：茫茫的大雾是她神秘的面纱，和煦的春风是她轻轻的鼾声，无垠的大海是她宽广的胸怀，长满鲜花的草地是她飘逸的长裙……语文是诗意的，语文的味道就是诗的韵味、文的滋味。这一环节的设计，让我们顿觉缕缕幽香的语文味扑鼻而来。
味道好极了 第10篇
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如何欣赏太极拳的演练？怎样看一个人的拳打得好不好？如何评价演练者的水平高低？以上诸问题，笔者认为可以从三个角度和层面来回答：一是从健身的角度看他打得是否和顺通达，动作是否舒展大方、刚柔相济，能否做到动如行云流水、静如春风拂面，达乎生理之与精神上之享受相贯通。如此则既有利于养生养气，更有利于养神养意，颐神健体。在这个层面上，可不必刻意追求动作的规范和标准，根据个人自身的情况，多一些随意性，以顺遂、惬意和舒适为主，以自我感觉舒服、自我体验美感，即自娱又娱人即可。二是从竞技的角度看他在赛场上演练的得分高低。在这个层面上，主要取决于演练者的技术水平是否符合竞技的规范要求以及裁判的评判尺度。三是从内涵的角度看他打得是否有韵味。笔者的老师王大勇先生曾经说过：“看有的人打拳，越看越有味；有的人乍看有味，细看无味；有的人看一眼就不想再看，根本就没有味。”这就应了那句老话：外行看热闹，内行看门道。
笔者不揣冒昧，认为老师所说的“拳味”就是太极拳的一种内在的“韵味”。何为“韵味”？一是要有看头，值得观赏，从根本上讲，就是要符合拳理拳法。陈鑫在《陈氏太极拳图说》中说：“实则遵乎规矩，继则化乎规矩，终则神乎规矩。在我打得天花乱坠，在人自然拍案惊奇。”（陈鑫著《陈氏太极拳图说》，山西科技出版社2006年版第85页）此论可以说是谈到了根本之处。前人传下来的诸多拳理拳法是实践经验的积累和总结与理论结合的产物，凝结着诸多科学合理的因素。我们打出的拳若合乎这些规矩和原则，就自然具有了科学性和合理性，当然经得起推敲和琢磨。二是要有内在的功力支撑。功力深厚者必然气韵饱满、轻灵稳健，腾挪闪展，应物自然，自非初学者伸伸胳膊、踢踢腿或者所谓“太极操”演练者能做得到的。吾常观太极拳大师李经梧先生在1958年拍摄的《简化太极拳》电影资料，一式“白鹤亮翅”的定势，大气磅礴、八面支撑、中规中矩、气贯长虹、顶天立地，自然给人一种健、力、美的享受。三是要有文化内涵。陈鑫又曰：“打拳之欲抑先扬，欲扬先抑，其间天机活泼，极有情致。拳无情致，如木偶人一般。死蛇踏地，有何景致。又安能见其生龙活虎，令观者眼欲快睹，口中乐道，心中愿学？此拳之不可无情致也。”（陈鑫著《陈氏太极拳图说》，同上）按笔者的理解，陈鑫在这里所说的“情致”，应该即是我们苦苦追求的“韵味”之核心。这种“韵味”应该是最高层次，它最有深度、最富内涵也是最难量化的，是太极拳的精髓和灵魂，是练拳人一生追求的最高境界。所以，仅仅好看、舒服还不够，更要有味道、耐看、耐琢磨，有了味道，会更舒服、更好看。
怎样去追求、修炼这种“韵味”呢？笔者认为，首要就是要学习和掌握拳理拳法，认真领会和践行经典拳论中的原理、原则和方式方法，学规矩、守规矩、脱规矩、合规矩。尤其是初学者，更要不折不扣、原原本本地尊重和遵循这些基本的理法原则。其次是要注重内在功力的修炼，决不能停留在“画道道”、“太极操”的水平和境界，既然同样是学拳、练拳，就要往好了打，用心去打，这样才能增长功力，同时也会收到良好的健身效果。三是要提高自己的文化素质与修养。太极拳是文化拳、哲学拳，其博大精深的拳学体系和深厚的文化内涵，只有具有良好文化素养者才能真正领会和掌握。所以，我们要多读书、多体验，继承和发扬优秀的民族传统文化，所谓“腹有诗书气自华”，同样拳有文化味自然更加饱满深沉。四是要用心打拳，入情入景，情景交融，像王国维在《人间词话》中论“意境”时所说的“有境界则自成高格”。又如陈鑫所说：“如天朗气清，惠风和畅，阳春烟景，大块文章，处处则柳■[duo（音朵）下垂意]花娇，着着则山明水秀。游人触目兴怀，诗家心怡神畅，真好景致。拳景至此，可以观矣。”（陈鑫著《陈氏太极拳图说》，同上）太极拳演练者也要像诗人那样善于融合、创造一种意境的美感，天人合一，道法自然，把自己融进去，也把所有的人融进去，首先感动自己，然后感动别人。把太极拳真正打成“功夫拳”、“文化拳”、“哲理拳”、“美学拳”和“健康拳”，让人越打越爱打、越看越“有味”的拳。
