【第1篇】食堂制度模版怎么写1100字
、从业人员卫生要求:
1、每年必须进行健康检查，持证上岗;
2、上班时间着装整洁，保持个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、带戒指等各种饰品;
3、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前，都应用流动清水洗手;
4、不得发生面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为;
5、不在食堂内抽烟、随地吐痰、打牌赌博等违规行为。
二、餐厅卫生管理
1、餐厅内门窗、墙壁、天花板、灯管、地面清洁，无积灰、无油垢;
2、桌椅摆放整齐、干净，
3、保持食堂内外环境卫生，做到每餐一扫，每周一大扫，并用水冲洗地板。
三、食品采购
1、食品及食品的原料由专人到公司指定供应商采购，采购的食品及食品辅料必须符合国家有关部门卫生标准的规定;
2、每天清晨由厨师和一名保安员外出买菜，买回来的菜请接受值班保安过称(验收)，包括质量、数量，如发现数量有误者的保安不予按收，并把数量记录清楚交至后勤主管，其责任采购员自负;
3、把好所购食品的质量关和卫生关，不买腐烂变质的食品，按规定采购新鲜蔬果;
4、及时按照人事部上报开餐人数进行采购食品。
四、食品储存
1、食品及食品原辅料按指定位置存放/贮存，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施;
2、各类食品及食品原辅料要离地、隔墙、分类存放，标示明显，便于检查;
3、肉类食品必须放入冰箱储存，青菜必须上架摆放，不得混放;
4、食品及原辅料贮存地要通风良好、保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有霉、有害物品及个人生活物品;
5、定期对清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫，及时清理，并做好登记。
五、食品保管及加工
1、食品原料不直接着地存放;
2、食品原料加工必须分类、分池、分台操作，分容器存放，并标示清楚;
3、不加工不新鲜、死因不明、腐败变质的肉类及腐烂的蔬菜、瓜果;
4、粗加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除净内脏、如鱼鳞等;
5、蔬菜加工时必须做到按一拣、二洗、三切顺序操作，粗加工好的蔬菜无泥沙、无杂草等;
6、加工结束后将地面、操作台、工具及用具清扫、清洗干净，保持室内外清洁卫生。
7、米淘净、菜洗净，方可加工;
8、加工食品必须做到熟透;
9、不得让员工吃剩、冷饭菜。
六、餐具厨具的保洁
1、餐具、厨具清洗消毒(所有的餐具厨具必须经过消毒后方可使用)。
a.用具因每天使用多次，每次使用前必须进行消毒;
b.用过的餐/饮具及时收回后进行清洗消毒;
c.抹布洗净后应浸泡在消毒液里，供随时使用;
d.每次消毒要进行登记并做好消毒药品的管理;
e.清洗消毒后和餐具用具应无积水、无油迹、无异味、无指纹。
2、餐具厨具的保洁
a.餐具应施行一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
b.经消毒后的餐具应放置于专用餐具保洁柜内存放备用，消毒好的餐具不应再用抹布擦拭。
书写经验49人觉得有用
食堂制度模版怎么写
食堂管理这事说起来挺复杂，又挺重要的。既得保证饭菜质量，还得确保安全卫生。要是没个好制度，光靠口头说说，那肯定不行。所以写食堂制度的时候，就得从实际出发，结合日常情况，该细化的地方一定要细，该明确的条目也得明确。
比如，食堂里的工作人员，他们的职责得列清楚。谁负责采购，谁负责加工，谁负责分发饭菜，这都得有个说法。不然到时候出了事，互相推诿，那可就麻烦了。还有就是，食堂的卫生检查，这个也不能马虎。每天早上开餐前都要打扫一遍，这倒不是什么难事，关键是要有人盯着，定期抽查，不能光嘴上说说。
再比如关于食材采购这块，这里面学问可大了。买菜的时候要货比三家，不能光图便宜，更不能被供应商糊弄。有时候可能因为一时疏忽，买回来的食材质量不好，结果影响了大家吃饭。这种事情虽说不大，但影响很坏。还有，食堂账目也要公开透明，别老藏着掖着。要是账目不清不楚，员工心里就会有想法，甚至还会传些闲话。
食堂里的一些细节也很重要。像厨房里的刀具、砧板之类的，最好能分开用，生熟分开，这样就能减少交叉污染的风险。不过有时候忙起来，难免会有个疏忽，比如忘了及时清洗消毒，这就容易出问题。还有就是，食堂的用电安全，这可是大事。插座不能乱接，电线不能乱拉，万一有个火花飞出来，后果不堪设想。
至于员工用餐，这也有讲究。要是员工觉得食堂饭菜不合胃口，或者觉得不公平，那工作积极性肯定会受影响。所以，食堂菜单得常换常新，不能天天一个样。而且定价也要合理，别太高，让员工觉得是在剥削他们。当然，偶尔搞点优惠活动也是个不错的主意，比如逢年过节给员工加个菜什么的，这能让大家心里暖乎乎的。
食堂制度写完后，也不是一劳永逸的事。得定期回头看，看看哪些地方执行得好，哪些地方还有漏洞。要是发现制度有问题，就得赶紧调整。不能光写个制度放在那儿不管，那等于白写了。还有，制度不是为了管死人，而是为了让食堂运行得更好。要是管得太死，反而会让食堂失去活力，员工也不乐意。
写食堂制度的时候，还有一点要注意，就是别太复杂。规章制度太繁琐，反而让人记不住。条目太多，执行起来也会困难。最好是把重点突出出来，次要的可以简略带过。毕竟，制度是为了方便管理和操作，而不是为了制造麻烦。
【第2篇】zx校食堂物资采购轮班制度怎么写400字
中心校食堂物资采购轮班制度
为做好我校食堂的物资采购，保证学生能够吃上新鲜菜、放心菜，规范学校食堂的管理方式，增强教师对学校食堂物资采购过程的监督，进一步提高学校财务管理及物资采购过程的透明度和民主化，特制订zz中心学校食堂物资采购轮班制度。
1、成立以z校长为组长，z为组员的食堂物资采购领导小组，具体由熊儒军老师负责办公，采购过程中做好索票索证工作，及时规范各种票据。
2、需要采购的物资，由食堂提前做好统计;
3、采购时间安排在周一，凌晨4:30分从学校出发;
4、参与采购的教师每人每次发放50元补助;
5、实行50岁以下男教师轮班参与，女教师或50岁以上的男教师自愿报名参加的轮班制度，由3名教师参与采购;
6、本制度除遇丧假、婚假、或病假外(病假必须有医生开具的证明)，一律不许请假，否则以旷工论处;
7、采购教师在采购过程中，不允许做与采购无关的事。
8、本制度经校务会讨论通过，如有异议，请通过校务会讨论。
附:采购教师轮班安排表
书写经验79人觉得有用
制定学校食堂物资采购轮班制度的时候，得考虑实际情况，比如人员数量和工作量。一般情况下，一个完整的采购流程包括计划、下单、验收几个环节，每个环节都需要人手负责。为了保证运转顺畅，可以先把整个流程分解开，每个人明确自己的职责范围。比如，采购员主要负责联系供应商和下订单，验货员则专门检查货物的质量和数量是否符合要求。
不过，有时候因为时间紧张或者突发状况，难免会出现一些小问题。比如有一次，我们安排了两位同事轮流去市场采购，结果其中一位临时请假了，导致另一人忙不过来。后来想想，是不是该提前预留个机动人员以防万一？这事提醒我们，在排班的时候，除了考虑常规需求外，还得留点弹性空间。
制定具体规则时，还可以参考一下其他学校的办法。有些学校采用ab角机制，就是说两个人互相配合，一方不在岗时，另一方顶上去。这样的好处是能减少意外情况带来的麻烦。当然，具体到咱们这里，可能还需要结合实际情况调整。毕竟每个学校的规模不一样，学生人数也有差异，这些都会影响到最终方案。
书写注意事项：
关于轮班表的设计，建议不要太过复杂。简单明了的表格能让大家一眼看懂自己的任务，也能方便管理者监督执行情况。记得要把轮班周期定好，比如是一周一轮换还是两周一轮换，这样有助于维持工作的连续性。还有，别忘了定期收集大家的意见反馈，看看有没有需要改进的地方。
小编友情提醒：
别光顾着安排工作，还要关心员工的感受。毕竟食堂工作人员每天面对各种食材，工作环境相对辛苦。如果能在制度设计上体现人性化关怀，比如适当增加休息时间或者提供额外补贴，相信会更有利于调动积极性。
【第3篇】s市实小食堂实物验收制度怎么写200字
市实小食堂实物验收制度
1、采购大米、菜油、面粉要有“qs”商标，或质检部门的检查报告。
2、肉类产品要到经畜牧局检疫的定点摊位购买。
3、采购的蔬菜、水果要新鲜，不得有腐烂、变质产品。
4、成品食物必须具备三证。即:生产日期、保质期和生产厂家的详细地址。
5、干杂食品要到办有卫生许可证的商店购买，记清购物地点和售货人姓名。
6、每天购进的食物要检查，核实后，再按分类进行存放或使用登记。
书写经验78人觉得有用
s市实小食堂实物验收制度怎么写
学校食堂的管理里，实物验收这一块挺关键的。说起来，这制度得结合学校的实际情况来弄，不能照搬别处的。食堂每天进货不少东西，蔬菜、肉、米面油什么的，得有个明确的流程，不然容易出岔子。要是没有个规矩，随便进随便验，时间长了肯定会有漏洞。
先说说验收前的事吧。采购员那边得提前把清单列好，什么货要买多少都得清清楚楚。到了供货商那儿，货到了之后，收货人员得仔细核对数量。这里头就有个小地方要注意，有时候供货商会多送一点，想蒙混过关，收货的时候不能只看表面数字，得仔细点数。还有，那些包装上的生产日期和保质期，也得逐个检查，不能马虎。
接下来就是验收环节了。验收员得带上称重工具，像电子秤之类的，不能光靠目测。有些供货商会耍花招，比如给蔬菜洒水增加重量，或者拿次品冒充优质货。所以，过秤这个步骤特别重要，要确保货物的实际重量跟清单上的符合。另外，蔬菜水果这类生鲜食品，质量检查也不能少。叶子菜有没有黄叶烂叶，水果有没有磕碰损伤，这些都是需要检查的。
不过，有时候事情会有点麻烦。比如遇到供货商提供的发票不太清晰，上面的字迹模糊，这就得费点心思去辨认。还有那种大件物品，像大米和面粉，堆在一起看着差不多，但质量可能差别很大。这个时候验收员就得凭经验来判断，有时候难免会出点偏差。
食堂这边还得建立一个验收记录本，每次验收完都要详细登记。包括供货商名称、进货日期、品种、数量、单价、金额等等，一样都不能少。这记录本的作用可大了，以后要是出了问题，能追溯到源头。不过呀，有时候工作人员填记录的时候会漏掉某些细节，比如忘记写明某个批次的进货时间，这就比较麻烦了。
小编友情提醒：
验收完毕后，合格的货物才能入库。库管员要按照类别摆放整齐，定期检查库存情况。要是发现有不符合标准的货物，就得及时处理，不能留着往后拖。这一步也很重要，要是疏忽了，可能会导致食材变质浪费。
【第4篇】某职业学院食堂原料采购索证登记制度怎么写350字
职业学院食堂原料采购索证登记制度
学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度:
一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有qs标志(质量安全认证)。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
书写经验28人觉得有用
制定一个食堂原料采购索证登记制度，得从实际出发，结合学校的情况去想。学校食堂每天要处理大量的食材，这些食材来源得清清楚楚，不然出了问题不好追责。比如，买米面油这类大宗货品的时候，就得有供货商的相关资质证明，像营业执照、生产许可证之类的，还有产品的合格证什么的。每次进货都要把这些东西收集起来，存档备查。
采购人员在进货时，应该仔细核对商品的信息，看看是不是跟供货商提供的资料一致。要是发现不对劲的地方，就得及时跟供货商沟通解决。有时候忙起来，可能有人会忘记检查这些文件，这就容易出纰漏。所以，最好能有个专门的人负责这件事，这样能减少疏忽。
登记这部分也很重要，每次进货后，都得把相关的凭证记录下来。可以设计个表格，把日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、单价、总价这些信息都填进去。要是表格填写不完整，或者漏填某些项目，以后查起来就麻烦了。而且，这些记录得保存好，至少得保存一年以上，万一哪天需要核查，就能马上找到。
书写注意事项：
食堂管理人员也得定期检查这些记录，看看有没有异常情况。如果发现某个供应商的产品经常出现问题，就得考虑换一家合作。当然，这中间可能会遇到一些困难，比如有的供货商不愿意提供详细的资料，这就得想办法应对，不能因为怕麻烦就放弃原则。
小编友情提醒：
这个制度还得随着实际情况调整。比如学校规模扩大了，采购量增加了，原来的登记方式可能就不够用了，这时候就需要改进流程，让整个采购过程更加高效、透明。
【第5篇】一小食堂原料采购、验收、领用制度怎么写600字
城盐一小食堂原料采购、验收、领用制度
1、采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。每周至少进行一次市场调研，将调研结果报膳食科、财务科和行政处。
2、大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品、调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。
3、劳保用品、卫生用品的采购。学期开学前，膳食科提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。
4、餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交膳食科、行政处审批，然后由采购人员集体购买。
5、验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。
6、供货方的验收单应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况。财务科如果发现进货价格高于市场，可向行政处反应，待行政处重新核定价格后再入账。
7、学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节轻重严肃处理责任人。
8、原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报膳食科批准后，保管员才可以将原料出库。
9、采购、验收、领料三小组人员名单。
采购小组：
验收小组：
领料小组：
10、物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。
书写经验94人觉得有用
食堂的原料采购、验收、领用这一块，确实是个挺关键的事。要是想写个制度出来，得先把流程搞明白，不然写出来的就空洞了。采购这事，得有个清单，清单上的东西可不能乱写，要根据实际需要来，像是大米、面粉、油这些主料，还有调味品什么的，都得列清楚。不过有时候可能因为手头紧，采购的时候就会想着能省则省，这就容易出问题了，比如质量不达标。
验收环节也很重要，不能光看数量，质量也得盯紧。比如说进了一批蔬菜，一看外表挺新鲜，但仔细一摸，有些蔫了，这种货就得拒收。验收的时候，最好有人专门负责，而且不能光靠一个人，得多人交叉检查，这样能减少疏漏。有时候验收单填错了，数字对不上，还得重新核对，挺麻烦的。
领用的时候就更要注意了，得按需领，不能瞎领一通。像是一些易腐的东西，像肉啊、菜，领多了放不住，就浪费了。食堂这边应该有个登记本，每次领多少、谁领的、干什么用的，都得记清楚。偶尔会有工作人员随手写个数字，结果字迹太潦草，别人看不懂，就得反复问，这也是个小麻烦。
整个制度写下来，得结合实际情况，不能照搬别人的。比如有的地方气候潮湿，储存条件就得特殊考虑；有的地方人多，需求量大，采购的数量自然就得调整。写制度的时候，还得考虑到执行起来方便不方便，要是写得太复杂，没人愿意照做，那就白写了。有时候写的人没注意到细节，比如领用审批流程说得模模糊糊，员工也不知道具体该找谁签字，这就容易出岔子。
食堂的管理制度不是一成不变的，得随着情况变化随时调整。要是新添了设备，或是换了供应商，制度就得跟着改。有时候写制度的人可能对某些环节了解不够深入，写出来的东西就不够全面，这就需要多向有经验的人请教。不过这种不足，往往是在执行过程中才会慢慢发现。
【第6篇】某食堂打卡制度怎么写450字
一个食堂有服务员，厨师，司炉工等多个岗位。对于各个岗位的打卡考勤管理，要制定怎样有激励性的打卡制度呢以下整理了食堂打卡制度的范本，可供参考。
一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。
二、凡学校要求教职工参加的会议、*和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。
三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限:半天以内向生产组长请假;半天及以上向食堂主任请假;如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。
四、考勤结果处理:
迟到(早退或离岗)在5分钟内扣款5元;5分钟以上每分钟加扣0.5元，一天累计60分钟以上作旷工处理。无故旷工一天扣工资30元。特殊情况需向食堂管理人员请假，每月请假一天扣工资15元(厨师及司炉工25元)，二天累计扣40元(厨师及司炉工60元)，三天以上每天按月薪的二十分之一扣款，当月奖金按日平均扣除。
书写经验45人觉得有用
食堂打卡制度，说起来也不是什么新鲜事，但真要写得让大家都能接受，还得费点心思。毕竟这事涉及到日常管理，既要让员工觉得方便，又要保证制度能执行下去。
一开始，得先把目的写清楚，为什么要搞这个打卡制度。比如说是为了统计用餐人数，好安排食材采购，避免浪费之类的。这部分不用太复杂，就几句话带过就行。不过有时候写着写着，可能会忘记前面提到的重点，就多加了点无关紧要的内容，这就有点跑题了。
接下来就是具体的操作流程了。规定打卡的时间范围，早中晚各时段都得涵盖到。还要明确打卡的方式，是手机扫码还是现场签到本，这得根据实际情况来定。要是事先没考虑周全，搞混了不同的时间段，那后续就容易出问题。
再往后就是奖惩措施这部分了。该奖励的得奖励，迟到早退或者无故不打卡的也要有相应的惩罚。这里头有个小细节需要注意，如果奖惩标准设定得太模糊，比如只写了“表现良好者予以表扬”，这就不够具体，没法落实到位。
书写注意事项：
考虑到有些特殊情况，比如加班人员、访客等，也得单独列出来说明如何处理。不然到时候出了状况，大家互相推诿，制度就形同虚设了。不过有时候写着写着，可能会遗漏掉某些特殊群体，这就需要回头再检查一遍。
小编友情提醒：
制度写完后别急着发布，最好找几个同事提前看看，听听他们的意见。毕竟亲身体验过的人都知道，纸上谈兵和实际操作完全是两码事。有时候反馈回来的意见可能会很零碎，有的说这儿不合理，有的说那儿不方便，这时候就得综合考虑一下，适当调整。
整个过程其实挺繁琐的，尤其是涉及到细节的地方，稍不留神就会出纰漏。有时候写着写着，思路突然断了，前面想好的内容后面又忘了补充完整，这就导致整份制度看起来逻辑不通顺。所以写的时候一定要耐心点，反复校对几次，确保没有明显的漏洞。
