生产管理制度食品公司怎么写（精选6篇）

更新时间：2024-11-20 查看人数：46

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生产管理制度食品公司

【第1篇】生产管理制度食品公司怎么写3650字

食品公司生产管理制度

一、目的

为建立健全生产计划管理体制，理顺生产计划的执行程序，提高计划执行率，确保生产任务的按时完成，特制定本管理制度。

二、适用范围

本办法适用于公司生产系统及为生产服务的相关单位。

三、职责

(一)、营销公司、外贸部负责市场需求计划的提报。

(二)、计划部负责公司生产任务的编制、下达(在接到市场需求计划后，必须在10小时内汇总编制各车间生产计划通知单)，检查、监督、落实计划执行情况。负责各生产任务执行单位的考核及作息汇总落实。

(三)、生产部负责公司各生产任务计划的组织、协调、调度、调整、控制工作。负责各生产类资源的平�，计划可执行性信息的收集、分析、反馈和调整。

(四)、各车间根据公司下达的生产任务通知单，负责制定各日时区生产任务及其他各日时区生产任务计划，并组织实施。

(五)、外贸部:

1、负责客供面料、辅料进厂计划的跟踪落实、确定、反馈。

2、在接到客户确认信息后，必须在8小时以内编制提报自备料等备料通知单，并跟踪落实备料情况。(外贸部提供样卡必须准确，由部门经理签字确认后方可生效。)备料通知单要有工艺图示、样卡、板号(样品)以及面、辅料幅宽，若无板号、无图示，应说明同哪个款。

3、客户中途更改工艺或更改辅料，外贸部必须及时将更改资料提报给计划部、供应部、技术部、辅料库。

4、根据客户提供的产量配比，编制提报生产任务通知单及相关工艺技术资料。生产任务通知单必须标明面、辅料库存情况和到厂时间(约数也行)以及客供面料单耗。

(六)、车间生产计划管理职责

1、根据制定日时区生产任务，分解各工序日时区生产任务，并组织落实、执行。

2、负责每日生产任务完成情况报计划部。并对本车间生产任务情况进行落实、考核。

3、负责对上道工序满足其本车间生产任务的执行情况，进行落实、考核。

4、负责各生产任务完成后的分析及面、辅料的出(退)库手续(清完计划后必须在两天内写出计划分析报核算部)。

5、缝制车间必须按日时区生产计划，将产品均匀转下道工序。

6、负责各种用料情况的反馈，若因更改工艺或一些特殊情况造成用料单耗的变更，应及时填写用料单耗调整单，由技术部通知外贸部，供应部签字后交计划部，防止阻碍生产进行的现象发生。

(七)、供应部计划管理职责

1、根据计划部下达的面料计划通知单和营销公司下达的团定、零活面料采购计划，结合各面、辅料库存情况，必须在10小时内提报面、辅料采购计划，按期保质保量的组织采购到位。

2、并对面、辅料采购计划完成信息，以工作联系单的及时反馈各相关部门。

(八)、库管员计划管理职责

1、根据计划部下达的生产任务通知单和各车间制定的日时区生产任务计划，组织清点落实各面、辅料，并对库存不足的面辅料，编制采购计划报供应部组织采购。

2、按生产计划耗量一次性或按各车间日时区计划组织，清点发放各种辅料、标、牌等。

3、负责对客供、自备、面、辅料到货信息及时反馈给供应部、外贸部、计划部、生产部、营销公司。

(九)、营销公司计划管理职责

1、根据市场需求计划结合库存成品和面料，填写面料采购计划报计划部。

2、负责团订、零活计划的接收、汇总、传递，并做好调度落实工作。

3、负责物流车辆配货计划的的编制、传递工作。

4、专卖店团订业务或工装类产品款式改变，必须反馈给技术部，做好样板及辅料的配备(提报数量及样品)

(十)、技术部计划管理职责

1、负责各种面、辅料工艺单耗定额计划的确定，样品、样板、制作工艺文件的编制。

2、负责计划单耗的更改通知，计划单耗的通知，计划单耗与排版单耗出现增减情况，应及时以书面形式通知计划部、外贸部，能使计划单耗得到及时调整。

(十一)、维修部计划管理职责

根据设备使用年限、易损件使用更换周期和日常维修备件，编制设备维护、维修计划、配件采购计划，报主管领导审批后执行。

四、管理程序

(一)、根据市场(团订、零活)需求和外贸订单计划，计划部根据各车间产量定额编制月度、周度、日时区生产计划并下发，以便生产部、各车间安排生产及内部生产调整工作。

(二)、日常计划管理程序

1、生产任务下达后，生产部根据各面、辅料备料情况，在不影响生产流水线正常运行的状态下，根据交期先后顺序，组织安排生产。

2、外贸部与客户洽谈确定的产品生产计划，在收到客户对样品的确认信息后，必须在8小时以内，编制完成生产计划备料单报计划部，计划部在接到外贸部的备料计划通知单后，必须在6小时以内编制完成备料计划通知单，并监督各相关部门必须在24小时以内及时准确的完成各项确认工作。

3、各车间严格按照日时区计划组织生产，并对各上道工序车间供应的工序产品做好协调，以满足生产需求。

4、各车间根据下道工序车间日时区计划中标注的品种、数量，在规定时间内组织生产，确保按时区组织到位，保证后道工序车间日时区生产任务的完成。

(三)、营销公司根据各专卖店提报的发货申请，汇总编制配货计划，每天上午11点，下午4点报成品库配货。

(四)、各专卖店通过网络、传真申请的零活计划要及时整理、打印、登记，每天下午4点报计划部，计划部必须在8小时以内，编制根据相关车间生产任务进度，下达零活生产任务。营销公司、计划部共同落实计划完成情况。

(五)、各车间每天8点30分将生产任务完成情况报生产计划部，并对上工序对其满足率进行统计和考核。

(六)、工艺单耗定额确定

1、样品生产单耗在样品未确定前为临时性工艺单耗执行，样品客户确认后技术部重新核定工艺单耗定额，报外贸部(跟单员)、计划部、生产部、供应部。

2、成本核算部、计划部、跟单员，跟踪、落实单耗执行情况，并对单耗执行过程中出现的问题及时进行调整和做出考核意见。

3、根据外贸部订单计划按时完成样板(上衣3天，下衣2天)、样品(上衣2天，下衣1天)的制作生产任务。

(七)、计划部编制下达的生产任务通知单，必须按先后顺序经外贸部经理、跟单员、辅料库、供应部、生产经理对面辅料单耗定额、及各种辅料、标牌库存数量进行严格审核签字确认

后，由总经理批准下达。

(八)、生产任务通知单审核确认人，在完成审核确认后必须签注生产任务通知单收到时间和完成时间。

五、考核

1、各相关部门必须按职责要求认真报送生产计划，自备辅料计划，每发生一次不按职责要求执行，考核责任人绩效分10分。

2、因报送不及时，影响生产计划运行和外贸订单交期的完成，考核责任人绩效分30分，考核部门责任人绩效分20分。造成客户提出索赔时，由相关部门责任人，部门责任人承担全部经济赔偿责任。

3、计划部没有按职责要求对生产任务执行情况，实施监督、检查，对没有按时完成生产任务的车间，提出考核意见，考核部门负责人绩效分20分。

4、因各类面、辅料采购计划提报不及时，影响生产计划完成，考核相关责任人绩效50分，考核部门责任人绩效分30分。

5、不能在规定的8小时内完成备料计划通知单的提报，不能在10小时内完成生产任务通知单的编制传递，不能在6小时内完成备料计划的编制，不能在24小时以内及时准确的完成单耗确定，库存辅料，标牌数量的确认等到各项工作，每项考核责任人绩效分20分，考核部门负责人绩效分10分。

6、经确定的产品单耗、确认的库存辅料，标牌等数量不准确，影响生产计划的完成，每次考核确定、确认责任人绩效分20分，考核部门负责人绩效分10分。

7、因各类面、辅料采购计划组织落实不到位，影响生产计划的完成，考核责任人绩效分20分。考核部门负责人绩效分10分。造成停工待料时，责任人和部门负责人承担全部停工待料损失。

8、各部门提报的各项计划接收部门必须填写计划完成时间，否则由提报部门提出考核意见报企管部，由企管部落实考核，情况属实追加考核责任人绩效分10分。

9、对下达的生产任务因调度、协调、控制不力，没有按时完成，造成工人加班加点时，考核责任人、部门责任人绩效分20分，考核分管领导绩效分10分。

10、部门、车间之间发生影响生产任务进度时，被影响部门、车间必须对影响部门、车间按规定要求进行考核或提出考核意见报企管部，未考核或未提考核意见时，考核被影响部门、车间责任人绩效分20分。同时，考核影响部门、车间责任人绩效分10分。

11、因审核不认真造成剩余辅料超过总耗用量的3.0% 部分，按审核人责任大小承担损失(采购价格)。

12、审核确认人不签注生产任务通知单收到和完成时间，造成责任无法认定时，由该审核确认人承担全部责任。

13、因供应部超采购计划造成的辅料剩余，按采购价格赔偿损失。

14、因编制计划不认真，造成供应部采购的面、辅料不用，造成的损失由跟单员、计划部相关责任人、审核人根据责任大小承担赔偿损失。

15、每个计划清完后必须在两天内写出计划分析报核算部(清计划以各个车间为单位)，一次不报考核负责人绩效分20分。

16、所以计划因面料原因未裁齐的，必须在当天把所有剩余辅料退库，发现一次不退库，考核负责人绩效分20分。

17、裁完活后必须把每一板的布头栓飞子，发现一次不按规定栓飞子，考核负责绩效分10分。

18、不按计划发活，配活不及时，发生一次考核车间主任绩效分10分。

19、缝制车间必须按日时区生产计划均匀过活，发现一次过活不均匀，考核负责人绩效分10分。

20、各车间每天8点30分不报计划进度情况，每发生一次，考核负责人绩效分10分。

21、各车间产品入活数，必须与入活单相符，因工作不认真造成数据不符，责任没法认定时，考核上、下道工序责任人绩效分10分，车间负责人绩效分10分。

六、附则

书写经验1人觉得有用

在写生产管理制度的时候，得先搞清楚公司的具体情况，比如生产线有多少条，每个环节都有哪些需要注意的地方。像食品公司这种，卫生这块儿肯定是最关键的，不能光靠嘴上说说，得有具体的措施，比如每天开工前都要检查设备清洁情况，这一步特别重要，要是忽略掉，后面再怎么努力也是白搭。

书写注意事项：

关于人员管理这部分，建议把培训安排得详细些。员工上岗前必须经过严格的培训，包括食品安全知识还有操作流程什么的，不能马虎。有时候会遇到新来的员工不太重视这些问题，觉得小事一桩，结果就容易出状况。所以培训的时候不仅要讲理论，还得结合实际案例，让他们明白违规操作的危害有多大。

文件归档也很重要，每次生产完后，相关记录要及时存档，方便以后查阅。但这里头有个小麻烦，有时候档案管理员可能会忘记标注日期，这样万一需要追溯某个环节的问题，就费劲了。所以最好能有个专门的表格模板，统一格式，这样就不会漏掉重要信息。

对于原材料采购这一块，供应商的选择很关键。要定期评估供应商的质量保证能力，确保原材料符合标准。不过有时候采购部门可能会因为赶工期而放松要求，这就得加强监督，确保每一批原料都经过检验才能入库。

还有就是应急响应机制，要是生产过程中出现了突发状况，比如机器故障或者产品质量问题，就得迅速反应。事先得制定好应急预案，每个部门的人都知道自己的职责是什么。如果预案制定得不周全，到时候手忙脚乱的，事情就更难处理了。

【第2篇】中学食品生产经营过程卫生制度怎么写500字

经搬中学食品生产经营过程卫生制度

为保证食品卫生，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》相关规定，特制定如下卫生制度：

一、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

二、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。

三、应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

四、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

五、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其它用具用后必须洗净，保持清洁。

六、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染。

七、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

八、用水必须分别符合国家规定生活饮用水卫生标准。

九、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员每年进行健康检查，持有效合格的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗。

十、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

书写经验1人觉得有用

制定学校食堂的食品生产经营过程卫生制度，这事挺关键的。在学校这种地方，学生和教职工吃饭的安全得保障好，要是出了问题，影响可不小。写这种制度的时候，得从头到尾想清楚各个环节，像是采购、储存、加工、销售什么的，都要考虑到。

先说采购，进货的时候一定要看供货商有没有资质，货品的质量也要检查一下，别光图便宜就乱买。还有就是进货记录要留着，万一以后查起来也有个凭据。不过有时候采购员可能因为太忙，就忘了核对供应商的证件复印件，这就有点不太妥了。

接着就是储存这块儿，食材得分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冰箱里的东西也得定期清理，那些过期的或者变质的可不能留着。这里有个小问题，有些管理人员可能会觉得偶尔放几样快过期的东西没关系，但实际上这样风险很大。

再说加工环节，工作人员的手卫生很重要，得勤洗手。厨房里的工具和设备也得定期消毒，不然细菌滋生就麻烦了。有时候厨师忙起来，可能会忘记及时清洗刀具砧板，这事可不能经常发生。

销售这一块，餐盘餐具必须干净，最好能做到一客一换。打饭窗口也要保持清洁，不能有油渍或者食物残渣。偶尔会有工作人员不小心把没戴手套的手碰到食物上，这种情况得避免。

最后还有一点，食堂环境要整洁，垃圾要及时清理，排水系统也不能堵塞。要是发现有老鼠或者其他害虫，就得赶紧处理，不然会对食品造成威胁。有时候管理者可能只顾着盯着大的问题，忽视了细节，这也是需要注意的地方。

【第3篇】食品生产安全自查管理制度格式怎样的怎么写1600字

1.目的

定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。

2. 范围

食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

3. 职责3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。

3. 2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。

3. 2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。

4.食品生产安全检查规程

4.1现场检查规程

一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。

检查项目:原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。

(一)原辅料存放

1. 原辅料存放是否离地、离墙。

外包装是否完整，并做好防护。

检查规程:查看原辅料存放情况，是否符合存放要求

重点注释:原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。

2. 仓库是否符合卫生要求

检查规程:查看现场卫生情况。

原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。

检查规程:查看是否有过期原料，是否有处置记录。

4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。

检查规程:查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。

重点注释:需符合危险化学品的安全管理要求;

5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。

检查规程:查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。

重点注释:库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。

6. 原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。

检查规程:查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。

重点注释:原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。

(二)专库管理

1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。

检查规程:查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。

重点注释:查看是否有专人专管。

2. 内包装材料是否有专库或专门区域存放。

检查规程:查看是否有内包装材料仓库或专门区域。

重点注释:原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。

(三)标签标识

1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。

检查规程:抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。

重点注释:直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

2. 进口原辅料是否有中文标签。

检查规程:查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求。

重点注释:要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。

3. 原辅料标签与索证索票一致。

检查规程:查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料产品一致。

重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

(四)索证索票

1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。

检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。

重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;

对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。

2. 企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提供有效的检验检疫证明。

检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。

3. 企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。

检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。

重点注释:同14.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。

检查规程:查看原料辅料的检验 <记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。< p>

重点注释:同1(五)制度具备情况

企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。

检查规程:查阅制度是否在执行。

重点注释:必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度。

(六)现场记录

1.企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。

检查规程:抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。

2. 进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。

检查规程:抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。

3. 企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。

检查规程:抽查近期一批次成品，查阅相对应的相关记录。

重点注释:通过进货查验记录，查看索证索票。

4.食品添加剂使用是否有记录

检查规程:询问专管人员，查阅领料记录。

重点注释:是否有独立的食品添加剂领料记录。

二、生产过程控制

检查项目:厂区环境清洁卫生状况;

更衣室;

生产加工场所清洁卫生状况;

生产加工设施、设备清洁卫生状况;

企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒;

产品投料记录;

生产加工过程中关键控制点的控制记录;

生产中人流、物流交叉污染情况;

原料、半成品、成品交叉污染情况;

设备、设施运行情况;

现场人员卫生防护情况;

回收产品处置情况。

(一)厂区环境清洁卫生状况

1.厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味，是否有各种杂物堆放。

检查规程:检查厂区内环境，是否符合卫生规范。

重点注释:不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。

2. 厂区内是否设置防蝇、防鼠设施

检查规程:检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。

重点注释:查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。

3. 企业的生活区和生产区是否分离

检查规程:检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。

重点注释:生活区、厕所等不得对生产区域产生影响;

宿舍、食堂、职工娱

乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

4.企业是否记录清洁卫生情况

检查规程:查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。

重点注释:有卫生管理制度。

(二)更衣室

1.更衣室内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。

检查规程:查看更衣室设施，是否按规定摆放。

重点注释:要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

2. 更衣室内空气是否进行杀菌消毒

检查规程:查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。

重点注释:可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。

3. 更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。

检查规程:查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。

重点注释:消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。

(三)生产加工场所清洁卫生状况

1.车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。

检查规程:查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。

重点注释:一般设置在仓库或车间出入口。

2. 物料是否离地离墙堆放

检查规程:查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。

重点注释:同仓库存贮要求。

3. 生产车间内垃圾是否密闭存放。

检查规程:查看车间的垃圾桶是否有带盖。

书写经验0人觉得有用

写制度的时候，得先把目标弄清楚，到底是为了什么而制定这个制度。比如说食品安全这块儿，咱们就得想清楚，是要确保生产环节不出差错，还是为了应对上级检查。这决定了制度的大方向。

起草的时候，最好先有个提纲，不然写着写着就跑题了。不过有时候写着写着会发现前面写的有些地方不太对劲，这时候就需要回头调整一下。比如一开始说要检查原料，后来又提到成品包装，这中间就有点不搭调。

每个部分的标题得清晰，这样看起来方便。像食品生产安全自查这部分，可以分成几个小块，比如原料进货查验、生产过程控制、成品检验什么的。不过有时候写着写着，会忘记前面写了什么，导致后面的内容重复或者遗漏关键点。

在具体条目上，要用词精准。像“每日巡查”和“定期巡查”，虽然都叫巡查，但频率不一样，不能混着用。有时候一不小心就会写成“每周巡查一次”，其实应该改成“每周巡查两次”才对。这种细节上的疏忽，往往会影响制度的实际效果。

记录表单也很重要，这是制度执行的具体体现。表单设计要简洁明了，别搞得复杂难懂。比如记录原料检验结果，只需要写明日期、品名、检验人就行，不用加一堆无关紧要的东西。不过有时候表格设计太随意，该有的信息没填全，这就麻烦了。

培训也是制度的一部分，员工得知道怎么操作。培训内容得结合实际工作，别搞那些空洞的理论。比如怎么使用快速检测试纸，这比讲一堆食品安全法规管用得多。不过有时候培训材料写得太过理论化，员工听着一头雾水，反而不好。

检查频次也要合理，不能太频繁也不能太少。比如每天检查一次和每月检查一次，差距太大。有时候为了图省事，一个月才查一次，结果出了问题才发现已经晚了。所以得根据实际情况来定，别为了省事而偷懒。

小编友情提醒：

制度不是写完就完事了，还得有人去监督执行。要是没人管，再好的制度也等于白纸一张。有时候领导觉得制度好就行，不关心具体落实情况，这就容易出问题。所以得有专人负责跟进，发现问题及时整改。

【第4篇】食品生产质量安全管理制度怎么写2200字

根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(质检总局____年第119号公告)及《食品生产许可审查通则》(2025版)对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。

序号

文件名称

文件要求

配套记录表格

组织结构及方针、目标

制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针和目标。

岗位责任制度

1、明确质量安全工作负责人及职责，设置质量管理机构或人员，制定各有关部门质量安全职责及权限;

2、规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务。

工艺文件

1、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件;

2、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度。

与工艺文件相适应的记录表格

采购管理制度(含进货查验制度)

1、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度;

2、制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、采购清单或采购合同等;

3、制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度;

4、制定进货查验制度。应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

《进货查验记录》

生产过程管理制度

1、制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法;

2、制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录;

3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录;

4、制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定;

5、应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。

《清洁卫生状况检查记录》、《生产设备设施维护保养记录》、《设备设施清洗消毒记录》、《生产投料记录》

生产过程关键控制点监控制度

制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等，应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。

《关键控制点监控记录》

产品防护制度

应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度

检验管理制度

1、制定产品质量检验制度，包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等，如委托检验应有相应规定;

2、制定出厂检验记录制度。建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容;食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

3、对出厂检验留存样品要求进行规定;

4、对检验人员能力进行规定

《过程检验记录》、《出厂检验记录》

不合格管理制度

制定不合格管理制度，对不合格处理、纠正/纠正措施采取及记录等进行规定

《不合格处理记录》、《纠正/纠正措施记录》

销售台帐管理制度

制定销售台帐管理制度。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。

《销售台帐》

不安全食品召回制度

制定不安全食品召回制度。对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录。包括:企业通知召回的情况;实际召回的情况;对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录;整改措施的落实情况;向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。

《不安全食品召回记录》

食品安全事故处置

制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。

《食品安全事故处置记录》

人员健康检查和培训管理制度

1、制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定

2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

《食品质量安全知识培训记录》

消费者投诉受理制度

制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。

《消费者投诉的受理记录》

收集食品安全风险监测和评估信息管理制度

制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度。企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。

委托加工食品管理制度

如有委托加工，企业应按要求制定委托加工管理制度

其他管理制度

企业根据相关法律、法规及自身需要制定

注:配套的记录表格内容应满足相应文件要求，企业提交质量安全管理制度文本时应至少将上述所列配套的记录表格一并附上。其他配套记录表格企业应根据文件要求制定，可不随管理制度文本提交，后续现场核查时验证。

书写经验0人觉得有用

写一个食品生产质量安全管理制度，得从实际需求出发，结合企业的具体情况来考虑。这制度主要就是确保食品从原料到成品整个流程都符合相关的质量标准和安全要求。要是没个明确的规定，生产过程中很容易就出现问题，到时候追责也麻烦。所以一开始就得把各部门的责任划分清楚，像采购部门负责进料的质量检查，生产部门得保证生产环境达标，还有质检部门，他们的工作就是监督每个环节是否合规。

在制定的时候，先列个大纲，把需要涵盖的内容想明白。比如原料管理这一块，得规定供应商的选择标准，还有进货检验的具体步骤。生产过程中的控制也很重要，包括设备的维护保养，人员的操作规范，还有半成品的储存条件。对于成品，要有出厂前的检测流程，确保没有不合格产品流入市场。当然，文件记录也是不可少的，所有操作都要留痕，这样出了问题能追溯。

不过在实际操作中，有些细节容易被忽略。比如，有时候采购部只顾着压低成本，忽略了原料的品质，这就埋下了隐患。还有生产线上，工人图省事，不按规定的流程走，这也是常有的事。质检员可能因为赶进度，抽检的时候走马观花，这样的情况一旦发生，后果很严重。所以制度里必须把这些潜在的风险点都考虑到，而且要有相应的惩罚措施。

书写注意事项：

培训也很关键。员工的素质直接影响到制度执行的效果，定期组织培训，让他们了解最新的法规要求和操作规范，这样才能减少人为失误。但培训也不能流于形式，得真抓实干才行，不然效果就打了折扣。企业还得建立内部的自查机制，定期检查各个部门的工作情况，发现问题及时整改，这样才能保证制度的有效性。

制定制度的时候，最好能参考一些行业内的先进经验，结合自身实际情况进行调整。毕竟每个企业的情况都不一样，照搬别人的不一定适合自己。再说了，政策法规也在不断变化，制度也得随之更新，不能一成不变。要是遇到特殊情况，还得灵活处理，不能死板地套用条文。

【第5篇】学校从事食品生产经营人员健康检查制度怎么写250字

1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。

3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。

4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

书写经验0人觉得有用

在学校制定从事食品生产经营人员健康检查制度的时候，得考虑到具体的操作细节和实际情况。这类制度的制定既要符合相关的法律法规，又要确保学校内部管理顺畅。一般来说，制度的内容应该包括检查的频率、检查的具体项目以及不合格情况下的处理办法。比如，对于食堂工作人员，每年至少需要进行一次全面的健康体检，这当中包含一些常规项目，像血压测量、肝功能测试之类的。要是某位员工被查出有传染性疾病，那就要立即停止其接触食品的工作，并且接受进一步治疗。

书写注意事项：

制度还应该明确各部门的责任分工。像是后勤部门负责安排具体的体检工作，而人事部门则需要跟进后续的处理措施。有时候，后勤部门可能会因为工作繁忙，忘记提前通知相关人员参加体检，这就容易导致漏检的情况发生。所以，最好能建立一个提醒机制，比如通过邮件或者公告的形式，定期提醒相关人员及时完成体检。

在执行过程中，难免会遇到一些特殊情况。例如，有些新入职的员工可能刚毕业，还没来得及做体检就直接上岗了。这时，学校方面就需要灵活应对，可以先让这些员工暂时从事一些不直接接触食品的工作，直到他们完成了体检并确认身体健康为止。当然，这也需要事先跟员工做好沟通，以免引起不必要的误会。

还有一些小细节需要注意，比如体检报告的保存问题。体检完成后，医院会出具相应的报告单，这些报告单应该由专人统一保管，以便日后查阅。不过有时候，由于保管不当，可能会出现遗失或者损坏的情况。因此，建议采用电子化的方式来存储这些资料，这样不仅方便查阅，还能有效防止纸质文件丢失。

制定这样的制度时，还要充分考虑到成本因素。毕竟学校的经费有限，不可能无限制地增加投入。因此，在选择体检机构时，要综合考虑价格和服务质量。有时候，为了节省开支，可能会选择一些不太正规的小型诊所，但这可能会带来一定的风险。所以，最好还是选择那些资质齐全、口碑良好的医疗机构合作，以保障体检结果的真实性和可靠性。

【第6篇】车间食品生产防护管理制度怎么写750字

一目的

在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。

二职责

2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。

2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。

2.3仓库负责成品防护工作。

3原辅料包装材料防护

3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。

3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。

3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。

3.4辅料、包装材料应先进先出。