厨师个人年终总结怎么写 【篇1】4750字
大家好!伴着农历鼠年脚步的渐渐远去， ____年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首____年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。 我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在____年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础卡设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得____年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，____年必将有一个全新的收获!
篇1写作要点181人觉得有用
写总结这类东西，尤其是厨师行业的年终总结，得从实际工作出发，不能光喊口号。比如，今年厨房管理上，我是这么干的，先是把流程捋顺了，从食材进货到成品出锅，每个环节都盯紧点，这可不是说说就行，得靠平时多留意，有时候忙起来就顾不上细节，结果发现库存账目跟实际差了一截，这就麻烦了，必须及时调整。
厨房里的事杂，人也多，大家配合得好不好直接影响效率。今年团队建设上，我试着组织几次小活动，像厨艺比拼什么的，表面上看是娱乐，实际上能增进感情，还能让大家互相学习。不过也有点问题，活动安排得太频繁，反而分散了大家的工作精力，这个度不太好把握。
说到技术提升，我今年跟着几位老师傅学了不少新招数，比如某道菜的火候控制，以前总觉得差不多就行了，后来才知道差那么一点味道就不一样。学这些不是一朝一夕的事，得反复实践，有时候做多了反而有点麻木，容易忽略一些关键点。所以，总结的时候要把学到的东西条理化，哪些是自己摸索出来的，哪些是从别人那儿学来的，这样写出来才更有说服力。
再就是安全这块，厨房是个高危区，刀具、热油啥的，稍不留神就出事。今年在这方面下了大功夫，定期检查设备，强调操作规范，虽然没出什么大事，但偶尔也会有人不小心烫伤，这说明安全意识还得加强。总结这部分，得把措施写清楚，比如培训次数、具体改进的地方，这样领导看了也知道你是在用心做事。
小编友情提醒：
写总结的时候，别忘了带上数字，像菜品销量、成本节约之类的，有数据支撑更直观。不过有时候统计数据的时候会遇到麻烦，比如有些数据来源不统一，统计起来费劲，但这不能成为偷懒的理由，该做的功课还是要做全。
厨师个人年终工作总结2025怎么写【篇2】 2850字
厨师个人年终工作总结20xx
一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴xx和xx两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
在____年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望____年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
一、食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。____年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
二、实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
三、人际关系
在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在____年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。
兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。
户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。
____年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。
____年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破!
厨师个人年终工作总结20xx
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师个人年终工作总结20xx
不知不觉中，____年即将过过去，新的一年即将来临。在xx酒店当厨师已经快一年了，现在，就____年的工作做下总结：
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面
以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面
进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客
五、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
六、在菜肴的出品把关上
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将继续努力，争取把工作做的更好。
篇2写作要点191人觉得有用
做厨师这份工作，一年到头下来，总得把这一年干的事情好好整理一下。不是说那种流水账似的，而是能让自己和领导都明白这一年到底干了什么。一开始，得想清楚总结的重点在哪，比如说这一年学到了什么新菜式，或者是厨房管理上有了哪些改进。这就好比烧菜一样，得先备好料。
先说说菜品这块吧。今年跟着师傅学了不少新花样，像是红烧肉的火候控制就比去年好了很多。记得有一次试做新菜，因为时间掐不准，差点搞砸了整锅汤。后来反复琢磨，才找到合适的步骤。这样的经历多了，对食材的理解也就深了，知道啥时候该放盐，啥时候该收汁。还有就是顾客反馈很重要，有时候客人提的意见虽然听着刺耳，但其实是帮着挑毛病呢。
再来说说厨房管理这部分。厨房里人多手杂，东西乱放是个大问题。今年尝试了个办法，给每个调料瓶贴上标签，还规定了归位的位置。开始的时候大家都不太习惯，老有人忘掉调料放哪儿了，后来慢慢就成了习惯了。另外，卫生这块也不能马虎，尤其是刀具和砧板，必须做到每天清洗消毒。以前总觉得自己干完活就行，现在想想，要是不注意这些细节，出了问题可不得了。
总结的时候也别光顾着说成绩，该反思的地方也要提一提。比如有一次接单高峰期，厨房效率不高，导致出餐慢，客人投诉了不少。当时只想着赶紧做完手上的活，没注意到整体节奏。事后想想，要是提前做好分工，就不会那么狼狈了。还有一次，因为疏忽把不该混在一起的食材放一块儿了，结果浪费了好些材料。这类事情虽小，但教训不小。
总结还得结合实际情况。要是只写一堆漂亮话，领导看了也不知道你到底做了什么。所以，要把具体的事例摆出来，让别人一看就知道你在哪方面下了功夫。不过，有时候写着写着就容易跑题，写着写着就忘了重点。这种情况经常发生，明明想写厨房管理，写着写着却跑到菜品创新上面去了。这种情况得注意，不然总结就变成杂烩了。
小编友情提醒：
写总结的时候文字不用太花哨，朴实点就好。毕竟这是个技术活，不是写诗。把事情讲清楚了，让看的人能明白就行。要是写得太复杂，反而让人摸不着头脑。当然啰，要是写得太过随意，又显得不够认真。所以，这中间的分寸得把握好。
后勤厨师个人年终工作总结2025怎么写【篇3】 800字
一、贯彻后勤各项制度
首先在工作当中积极的学习各项规章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作当中能够积极的发挥这些，不管是什么事情都应该有一个正确态度，明确工作当中的各项制度，想清楚了再是说这是非常宝贵的，我不认为这些可以投机取巧，一切为后勤着想，端正自己的态度，一年来我能够非常的清楚自己身上的问题所在，当然这些也都是非常宝贵的东西，在我看来只有知道了问题，才能够知道怎么去解决，所以在工作当中不断的积累知识，给自己足够的动力坚持下去，带头做好遵规守矩，让自己积极的发挥这些长处，我想这些都是值得提倡的。
二、保证后厨卫生整洁
做一名合格的厨师这一点是要非常清楚的，让自己时刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后厨的卫生工作我一直都非常重视，因为这也是一名厨师的工作的基本素养，所以一年来后厨的卫生都是非常整洁的，我每天都是有非常清晰的工作意识，这是要非常明确到位的，对于这一点我时刻在坚持着，卫生的标准我都是按照着后勤标准来做的，心得体会绝对不会让饮食方面出现不卫生的情况，保证顾客能够放心大胆的去吃，当然我也有非常清楚的意识，我知道卫生是多方面的，作为一名厨师，一定要保证自己职业素养是处于一个高的状态，未来的工作我会严格的要求自己。
三、自身工作不足之处
我一直都在以较高的标准要求自己，这些都是毋庸置疑的，特别是在工作当中我一定要纠正自己懒散的习惯，我认为在做事情的时候我还是不够积极，作为一名厨师，这种缺点后续会不断的发扬下去只会让我继续堕落下去，这也是我不愿意看到的，在今后的工作中我会调整好状态，把懒散的习惯纠正，面对工作主动积极起来，这是绝对没错的，既然是做了就一定要做好，工作总结这也是我对自己主要要求。
篇3写作要点120人觉得有用
后勤厨师个人年终工作总结____怎么写
做总结这事，说复杂也复杂，说简单也简单。特别是对于后勤厨师这样的岗位，既要体现工作成绩，又得反映出日常的努力和改进。不过，很多同事可能觉得难下手，不知道从哪开始。其实，总结不是记流水账，也不是单纯罗列数字，而是要结合自己的专业技能和实践经验，把一年的工作梳理清楚。
先说说准备工作吧。很多人会纠结写多少字合适，其实不用太纠结这个。关键是要把自己这一年干了什么，怎么干的，效果如何，都理清楚。比如，今年食堂管理上有没有遇到什么新挑战？是设备出了问题，还是食材供应不及时？这些问题你是怎么解决的？如果能举几个具体例子就更好了。像去年冬天我们食堂的燃气灶突然坏了，当时情况挺紧急，我跟维修师傅一起想办法，最后提前半小时解决了问题。这种事例能体现你的应对能力。
再来说说重点内容。总结里头肯定要提到业绩，但业绩不是简单的“完成了多少任务”。应该深入一些，比如通过优化流程，提高了工作效率；或者通过调整菜单，降低了成本。记得去年我们尝试推出了一些家常菜，结果不仅员工满意度提高了，还节省了不少采购费用。这些都是值得写进去的事。
还有就是问题部分。每个岗位都会存在问题，后勤厨师也不例外。写的时候不要怕暴露缺点，关键是怎么改进。比如说今年厨房卫生检查偶尔会扣分，我觉得主要是细节没做到位，后来加强了晨检制度，效果还不错。这种反思能让领导看到你的成长。
至于写作风格，可以根据自己的习惯来。有些人喜欢用表格，列出每个月的重点工作和成果；有些人则喜欢用叙述的方式，把事情串起来讲。我个人觉得后者更有人情味，能让别人感受到你的付出。当然，写的时候也要注意语气，既不能太谦虚，也不能太自夸。比如提到某个项目的成功时，可以说“经过团队的努力，项目顺利推进”，而不是直接说自己功劳有多大。
书写注意事项：
写总结的时候，最好多用专业术语。这样不仅能显得你业务熟悉，还能给领导留下好印象。像“库存管理”“供应链优化”这些词，听起来就比“管东西”“找供应商”正式得多。不过有时候词选得不对，比如把“库存周转率”写成“库存流转率”，虽然意思差不多，但仔细看还是会发现问题。
小编友情提醒：
检查一下格式和排版。总结虽然不是论文，但也得整洁有序。段落分明，字体大小一致，这样看起来舒服。别忘了附上必要的数据图表，这能让总结更有说服力。像今年我们的食堂营业额增加了15%，如果配上一张柱状图，效果会更好。
总结不是一蹴而就的，平时就要养成记录的习惯。每次完成重要任务后，随手记下过程和心得，年底写总结时就不会觉得无从下手。而且，长期积累下来，你会发现自己的进步远超想象。
厨师长2025年终个人工作总结怎么写【篇4】 1300字
厨师长____年终个人工作总结
厨师长的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、范文写作卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此范文网，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
厨师长____年终个人工作总结就介绍到这里，查看更多优质范文，请上小编
篇4写作要点169人觉得有用
厨师长写年终总结，得先把全年工作梳理清楚。平时要是留意的话，厨房里的大小事都记着点，像食材采购清单，菜品创新记录，还有员工表现啥的。把这些东西整理出来，心里就有底了。
记得把重点放在关键事件上，比如那次新菜推出反响特别好，或者有次食材供应出了问题怎么解决的。写的时候别光顾着夸自己，也要提提遇到过的困难，这样显得真实。当然，解决问题的办法才是亮点，得让人看到你的专业能力。
写总结的时候，最好分几个部分来写，比如说经营情况、团队管理、成本控制啥的。每个部分里头都要有具体的数字，像营业额增加了多少百分比，或者成本下降了多少。这样看起来更有说服力。
有时候写着写着会发现，有些事情想起来挺多的，但写下来就感觉少了点什么。这是正常的，因为脑子想得复杂，笔下却未必能全表达出来。这时候可以试着换个角度，从别人的角度看问题，可能会找到新的切入点。
写总结不是单纯罗列数据，还得有点自己的想法。比如对明年工作的展望，可以结合今年的经验，提出一些改进措施。但这里要注意，目标要合理，不能太虚，也不能太低。像提高某个菜品的销量这种目标就很实在。
书写注意事项：
总结里头可能就会出现一些小问题，像是句子不通顺，或者用词不太准确。这没啥大不了的，只要不影响整体理解就行。毕竟总结，主要还是看内容本身，形式上的小瑕疵不会影响大局。
写总结的时候，还有一点需要注意，就是态度要诚恳。不能光说成绩不提问题，也不能只谈问题不顾成绩。平衡好这两方面，才能让人觉得这份总结是用心做的。
小编友情提醒：
写完总结后，最好自己再看看，哪里不合适的地方改一改。要是有条件的话，还可以找同事帮忙看看，听听他们的意见。毕竟旁观者清，他们可能会发现一些你自己没注意到的问题。
2025厨师的个人年终工作总结 厨师工作总结怎么写【篇5】 1350字
伴随着时钟的步伐____年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对____年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二、认真学习知识
结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
三、努力工作，按时完成工作任务
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。 展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
20xx厨师的个人年终工作总结范文 厨师工作总结
篇5写作要点289人觉得有用
____厨师的个人年终工作总结
今年作为厨师，这一年的工作经历让我对厨房管理有了更深的理解。从年初开始，我就给自己定下了目标，要提升菜品质量，改善客户反馈。说实话，刚开始的时候压力挺大的，因为既要保证每天的出品量，又要兼顾创新。好在团队配合得不错，大家互相帮忙，才慢慢找到了节奏。
记得有一次，因为采购环节出了点小问题，导致部分食材到货时间延误，影响了当天晚上的菜单安排。当时急得满头大汗，后来和同事一起商量临时调整，总算没有耽误太多。这件事也让我明白，平时就要多做准备，把每个环节都盯紧点，不能掉链子。现在回想起来，当时要是能提前和供应商沟通清楚就好了。
书写注意事项：
关于成本控制，我觉得特别重要。这不仅关系到利润，还直接影响到菜品的价格。今年我们尝试了一些新的调味料替代方案，效果还不错。比如用鸡精代替部分盐，既降低了成本，又保持了味道。不过刚开始的时候，有几位老员工不太接受，觉得味道没以前好了。经过几次试菜后，大家才逐渐认可这种方式。
培训新员工也是个不小的挑战。新手往往对流程不熟悉，操作起来效率不高。我通常会先让他们跟着看一遍完整的制作流程，再逐步放手让他们实践。过程中难免会出现一些小差错，比如说忘记加某种调料之类的。不过这些都是成长中的必经之路，只要及时纠正就好。
说到菜品研发，今年算是收获颇丰。我们推出了一款新式的烤鸭，反响很好。主要是因为改良了腌制配方，增加了秘制酱料，使得口感更加丰富。这个创意其实是从一次偶然的聊天中得到的灵感，当时正好聊到了家乡的传统做法。于是我就试着融合进去，没想到效果这么好。
2025厨师长个人年终工作总结怎么写【篇6】 1700字
下面给大家带来文章——____厨师长个人年终工作总结精选。
伴随着公司六周岁生日之际，19年也即将过去。这一年对我们xx来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。19年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%南沙店年均突破60点达60.65%，小编同比增长1.76%南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，小编手机版这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
篇6写作要点177人觉得有用
____厨师长个人年终工作总结怎么写
做总结这事，说复杂也复杂，说简单也简单。如果想写好，就得先把思路理清楚。先得知道这一年干了什么，哪些是重点，哪些是可以忽略的。比如，今年厨房改了几个菜谱，这算是一件大事；又比如，新招了几名员工，这也得提一提。但要是只写了这些表面的东西，那总结就写偏了，得从实际效果出发，比如新菜谱是不是受欢迎，新员工能不能独当一面。
有些细节特别关键。像厨房设备出了几次故障，每次是怎么修好的，这都是经验积累。还有，餐厅接待大型活动的时候，菜品供应是否顺利，这也是衡量工作成效的重要标准。当然，这些都得用数字说话，像总共接待了多少桌客人，出过几次差错，这样写起来才有说服力。
不过有时候，写总结也会遇到点小麻烦。比如，刚开头的时候，总觉得无从下手，不知道从哪儿开始写起。其实呀，可以从最近发生的一件事入手，顺藤摸瓜地往下写。像是某天突发状况，厨房人手不足，结果大家齐心协力解决了问题，这样的事例就挺好的。不过要是写得太笼统，比如只说“大家努力了”，那就没啥意思了，得具体描述当时的情况，比如谁做了什么贡献。
还有一个需要注意的地方，就是别忘了写写自己的不足之处。比如在管理上，有没有哪块儿做得不到位，导致工作效率不高。这方面不用藏着掖着，直白地写出来反而显得真诚。而且，还可以结合接下来的计划，说说自己打算怎么改进。比如，下一年要加强员工培训，提高整体技能水平，这个方向是没错的。
写总结的时候，最好能多参考一下以前的记录。厨房里的台账、会议纪要啥的，都得好好翻翻，看看有没有遗漏的重要事情。有时候，光凭记忆可能想不全，尤其是那些日常琐碎的小事，很容易忘掉。但也不能照搬照抄，得用自己的话重新组织一遍，不然写出来的总结就显得死板了。
再补充一点，写总结的时候，语言尽量简练。别啰嗦太多废话，该说的重点要说到位，不该啰嗦的地方就一笔带过。要是写得太冗长，别人看的时候会觉得累，甚至懒得细读。所以，一句话能表达清楚的，就别拖泥带水地说三句。
