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岗位职责是什么
餐饮采购员是餐饮企业的重要一环，主要负责为餐厅的日常运营提供所需的食材、饮料、厨具等物资，确保餐饮服务的质量和效率。
岗位职责要求
1. 具备良好的市场洞察力，能准确把握市场价格动态，实现成本控制。
2. 熟悉食品安全法规，确保采购的食材符合卫生标准。
3. 拥有丰富的供应商资源，能建立并维护良好的供应商关系。
4. 具备一定的谈判技巧，能在保证质量的前提下争取最优价格。
5. 有良好的时间管理能力，确保及时完成采购任务，避免影响餐厅运营。
6. 能够理解和分析销售数据，预测需求，合理规划库存。
7. 保持与厨房及管理层的沟通，理解菜品需求，优化采购策略。
岗位职责描述
餐饮采购员的工作涉及多方面的协调与决策。他们需要在保证食品质量和安全时，寻找最具性价比的采购渠道。这需要他们不断比较不同供应商的价格、品质和服务，以确保餐厅的经济效益。此外，他们还需关注市场趋势，预测未来可能的需求变化，以便提前做好采购计划。在日常工作中，采购员需与厨师团队紧密合作，了解菜单更新和食材需求，确保采购的食材能满足烹饪需求。
有哪些内容
1. 市场调研与供应商管理：定期进行市场调查，评估供应商的资质、信誉和供应稳定性，适时调整供应商组合。
2. 价格谈判与合同签订：与供应商进行价格谈判，达成双赢协议，签订并执行采购合同。
3. 订单处理与跟踪：根据库存和预测需求，制定采购订单，跟踪订单执行情况，确保按时到货。
4. 质量控制：严格检查入库食材，确保其新鲜度、安全性和合规性。
5. 成本控制与预算编制：监控采购成本，参与编制并执行采购预算，降低运营成本。
6. 数据分析与库存管理：分析销售数据，调整采购策略，合理控制库存，避免浪费。
7. 内部沟通与协作：与厨房、仓库等部门保持良好沟通，确保采购流程顺畅，满足运营需求。
餐饮采购员的角色是连接餐厅与市场的桥梁，他们的工作直接影响到餐厅的运营效率和顾客满意度。通过专业的采购策略和精细的管理，他们为餐饮企业的成功贡献力量。
餐饮采购员岗位职责范文
第1篇 餐饮采购员岗位职责范例
一、采购员在主管的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料。
二、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
三、严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
四、热爱本职工作、钻研业务、掌握信息、精打细算、计划采购、保证供应。
五、使用支票,严格按照支票管理使用办法执行,妥善保存,及时报帐,并记录使用开支项目。
六、采购原材料人库,必须经保管员过秤验收,发票签字,并经主任和公司领导审核发票签字,凭人库单方能报帐。
七、在工作中,做到主动服务、积极工作、公私分明。
八、坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬 四勤(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第2篇 餐饮采购员-岗位职责
一个餐饮部,时时刻刻离不开食品,那么对于食品的采购需要掌握哪些知识,注意哪些呢以下为您介绍餐饮采购员岗位职责,仅供参考。
1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规,及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定,自觉遵纪守法,做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道,熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料,严禁采购腐败变质食品和过期食品。
3、及时与食堂各位班长联系,落实食品采购的规格、品种、数量,避免差错,减少浪费。
4、经常与仓库保管员取得联系,核实当前库存储备情况,防止积压。把好进货质量关,杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠,价格合理,数量准确,达不到上述要求,验收人员有权拒绝验收,其损失由采购员负责。
6、在正规厂家(商家)采购的主副食品,必须取得合规的原始票据;在农贸市场、个体商贩采购的,必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。
7、采购员在主任的组织领导下,分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏,以销定采,勤采勤销的原则,发扬四勤眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,坚决完成领导交给的各项工作任务。
第3篇 餐饮采购员岗位职责
岗位职责:
1、协助对公司所需食材采购寻货、竞价、采购、供应管理等工作;
2、对公司所需食材采购进度跟踪,质量控制,合同管理等;
3、协助控制食材采购成本和质量,和供应商管理工作;
4、协助制定供应商管理与采购流程及相应的供应商的绩效管理体系。
5、熟练运用erp采购系统订单制作
任职资格:
1、大专以上学历,采购供应管理专业优先;
2、有餐饮行业食材采购经验;
3、能承受一定的工作压力,有良好的职业道德和素养
4、熟练操作office等办公系统软件。
上班时间与地点:
做五休二
上海市浦东新区耀江路九号远东宏信广场
