【第1篇】员工餐厅管理制度范本怎么写550字
单位为了给员工有一个舒适的用餐环境，都会制定出相关的餐厅管理制度。以下的员工餐厅管理制度资料，可供参考。
为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定以下制度:
1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。
2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。
3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。
4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。
5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。
6、伙房里屋内，闲人不准进入。
7、餐厅座上，一律不站人。
8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。
9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。
10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。
11、炊事员必须保证员工的开水供应。
12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。
13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。
14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。
15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。
16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。
17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。
19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。
20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5——100元罚款。
书写经验314人觉得有用
制定一个员工餐厅管理制度，得从实际出发，结合企业的具体情况来想。每个公司的情况不一样，制度自然不能一概而论。不过，写制度的时候，脑子里得有个大致的框架，不然写起来会乱套。一开始就得明确餐厅管理的目标，像是保证饭菜质量，确保用餐秩序之类的，这样后面写具体条目才不会跑偏。
比如，关于餐厅的卫生问题，这可是头等大事。每天的餐具清洗、厨房的清洁工作都得有专人负责，而且检查也不能少。有时候检查的时候会发现一些小问题，像地面上有点油渍什么的，这时候就得及时清理掉，不能拖到第二天。要是哪天疏忽了，出了事可就麻烦了。还有就是食材采购这块，必须得有详细的记录，供应商的信息、进货日期什么的都要记清楚，这样万一出现问题也好追根溯源。
在用餐时间安排上也得好好规划一下。不同部门的工作节奏不同，要是安排不合理，大家都挤在一个时间段吃饭，那场面肯定混乱。所以可以考虑分批用餐，给每个部门设定固定的用餐时段，这样大家都能按时吃上饭，也不会影响工作效率。
书写注意事项：
餐厅里的设备维护也很重要。像冰箱、灶台这些设备，平时得有人定期检查，看看有没有故障。有时候维修师傅忙不过来，小毛病可能就拖着没修，结果出了大问题。还有一次，我看到厨房里的排气扇转得很慢，问了一下才知道已经坏了好几天了，后来赶紧找人修好了，不然油烟排不出去，整个厨房都受影响。
制度里还可以加上一些奖惩措施，鼓励员工遵守规定。比如，谁在用餐期间浪费食物比较严重，就可以扣点奖金什么的。当然，奖励也是必要的，要是谁在餐厅管理上有好的建议，采纳了之后效果不错，就可以适当给予表扬或者物质奖励。
写制度的时候，有些细节容易被忽略。比如就餐卡的管理，很多公司都有，但具体怎么发放、怎么回收、丢失了怎么办这些问题，得提前想清楚。有时候会出现这种情况，员工丢了卡也不知道去哪里补办，最后搞得挺麻烦的。还有就是餐厅的工作人员培训，他们直接面对员工，服务态度好不好直接影响大家的感受，所以培训这一块绝对不能马虎。
制度写完之后，还得让大家都知道才行。可以在公告栏张贴出来，或者通过邮件通知，确保每个人都了解新的规定。不过，光是贴出来还不够，最好组织个小型会议，给大家讲解一下制度的重点内容，这样能避免很多人看了半天也没搞明白。
【第2篇】员工餐厅消防管理制度怎么写500字
丽景湾国际酒店员工餐厅消防管理及制度
一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。
二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。
三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。
四、积极参加酒店组织的各项消防培训
五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。
六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。
七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。
八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话****，****
九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。
十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。
十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。
十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。
十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。
书写经验8人觉得有用
制定一个员工餐厅的消防管理制度，这事得从实际出发，结合餐厅的具体情况来写。餐厅这个地方人多，油烟重，又是用电用气的地方，消防安全特别重要。开头这部分可以简单说说背景，比如强调一下餐厅消防安全的重要性，这是大家伙儿都懂的道理。
具体到制度的内容，得把日常的操作细节都说清楚。比如说厨房那边的灶台，是不是定期清理油垢，这个很重要。还有就是灭火器的摆放位置，要让大家知道哪里能找到它，要是真遇到火情，能第一时间拿出来用。这部分内容要详细一些，最好还能提到具体的检查频率，比如每周检查一次灭火器材的状态。
书写注意事项：
关于餐厅里的电器设备，电线什么的，不能乱拉乱接，这个也是关键点。可以写明定期由专业人员检查线路，看看有没有老化或者接触不良的情况。这里头可能会有点小问题，比如写的时候可能把“检查”写成“检察”，虽然不影响理解，但细看会发现不对劲。
餐厅里的员工也得接受培训，尤其是新来的，必须让他们知道怎么应对突发火情。培训内容可以包括如何使用灭火器，疏散路线怎么走之类的。这部分可以稍微写得具体一点，比如提到每个月至少组织一次演练，这样大家心里都有个底。
还有一点别忘了，餐厅的后门啊侧门之类的出口，平时不能锁死，紧急情况下得保证畅通无阻。要是写的时候不小心把“畅通无阻”写成“畅通无堵”，也没什么大碍，只是读起来有点拗口罢了。
小编友情提醒：
制度里头还可以加上奖惩措施，鼓励大家遵守规矩。做得好的可以表扬，要是违反了规定，比如乱扔烟头之类的事，就要有相应的处罚。这部分写的时候可能会漏掉一个逗号，比如“做得好的可以表扬要是违反了规定”，这样就显得不太顺畅。
整个制度写完后，别忘了找几个有经验的老员工看看，听听他们的意见。他们可能提出一些实际操作中的建议，比如某个地方描述得不够清楚，或者某个流程不太合理。把这些反馈整理进去，制度就更完善了。
【第3篇】x茶餐厅员工管理制度怎么写1450字
1、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
2、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
3、除指定人员外，不准使用客用设施。
4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
茶餐厅员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，制定员工餐厅管理条例:
1、用餐时间
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。
6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。
9、餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
茶餐厅宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守:
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部申请，人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚。
口头警告:
1、随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
2、用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。
3、在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。
4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。
6、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
书面警告:
1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
2、拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3、未经许可，私自调换房或床位。
4、不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷窃公私财物。
2、在宿舍内聚众赌博、打架等。
3、不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。
书写经验31人觉得有用
写制度，得先搞清楚情况。比如，x茶餐厅，它是个服务行业，跟别的地方不一样。这制度要是写得不对劲儿，员工干着不顺手，客人看着也不满意。所以开头这部分很重要，得把背景说清楚。
制定制度的时候，第一步是看看现有的流程，哪些环节出了问题。像有时候厨房备料不及时，这事就挺头疼。还有前台收银，偶尔会因为账单算错跟客人闹僵。这些问题都得列出来，不然制度写得再漂亮也没用。
然后就是具体条文了。像规定上班时间，别光写几点到几点，得加上迟到早退怎么处理。比如迟到一次扣五十块，三次警告处分。不过这里头有个小问题，罚得太重可能引起不满，太轻又没什么效果，得拿捏好分寸。
还有就是培训这一块。新员工入职，得有人带，老员工也得定期复训。这个培训不是走形式，真得学到东西才行。像吧台调制奶茶，手法不对味道就不一样，这不是小事。但有时候领导只想着省事，随便找个老员工教教就算完事，这就有点敷衍了。
至于奖惩机制，得公平公正。谁做得好应该表扬，谁犯了错也得惩罚。比如服务员微笑服务被顾客表扬了，可以发个小红包奖励。但要是态度差被投诉，就得扣奖金。只是有时候管理者可能记不清谁被表扬过几次，这就需要个记录本，可别光靠脑子记。
小编友情提醒：
制度写完后还得让大家提意见。毕竟员工天天在这儿干活，他们知道哪里不合理。要是光顾着自己想当然地写，结果员工觉得麻烦不愿意遵守，那等于白费劲儿。不过有时候领导会觉得自己的想法最完美，听不进去别人的意见，这就容易出问题。
【第4篇】某茶餐厅员工管理制度怎么写1450字
茶餐厅员工日常管理制度:
1、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
2、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
3、除指定人员外，不准使用客用设施。
4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。
5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。
茶餐厅员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，制定员工餐厅管理条例:
1、用餐时间
例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。
6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。
8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。
9、餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。
11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
茶餐厅宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守:
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部申请，人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚。
口头警告:
1、随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
2、用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。
3、在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。
4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。
6、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
书面警告:
1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。
2、拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。
3、未经许可，私自调换房或床位。
4、不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。
最后警告:
1、偷窃公私财物。
2、在宿舍内聚众赌博、打架等。
3、不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。
书写经验87人觉得有用
写制度的时候，得先搞清楚这个制度是用来管什么的，比如说这家茶餐厅需要什么样的规则能让大家好好干活儿。要是想写得好一点，就得先列个大纲，把大概的内容都想明白，不然写起来容易乱套。像什么考勤，工资发放，还有奖惩措施，这些都是少不了的。
一开始，最好先把茶餐厅的基本情况说一下，像是有多少员工，主要负责什么工作之类的。这部分不用太复杂，简单介绍就行。比如“本店共有服务员十名，厨师五名，负责日常接待及餐品制作。”这样的句子就能让大家知道这是个什么样的地方。
接着就该讲具体的规定了。比如说考勤这块，不能光说“按时上班”，得明确几点到几点算迟到早退，还有请假该怎么走流程。写的时候要注意别漏掉细节，像“所有员工必须在早上九点前到达工作岗位，如因特殊原因无法准时到岗，需提前一天向经理报备。”这样写就比较具体。
工资方面也得说清楚，提成怎么算，加班费怎么给，这些都是员工关心的重点。可以这么写，“每月十五日为发薪日，如遇节假日顺延至最近的工作日。销售提成按月结算，具体比例详见附录a。”这样写既正式又不会太死板。
奖惩措施也很重要，这能激励员工好好干活。不过这里头容易出问题的地方就是措辞，得注意别让人觉得不公平。“对于表现优秀的员工，公司将酌情给予物质奖励或公开表扬。”这句话听着还行，但如果改成“表现好的员工可以得到奖励，但具体标准由老板定。”就会显得有点随意了。
书写注意事项：
写制度的时候，最好多听听员工的意见，毕竟他们才是执行的一方。要是写得太脱离实际，反而不好用。比如说有人反映说现在的排班表太死板，那就可以适当调整一下，让大家都满意。
写制度的时候，偶尔也会有些小地方没注意到。像有一次我写制度的时候，把“每月十五日”写成了“每月十日”，后来才发现不对劲，赶紧改过来了。这种事情虽然不大，但还是得小心点，不然会让员工觉得不专业。
【第5篇】c茶餐厅员工规章制度怎么写1800字
茶餐厅规章制度
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅。
4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，
考勤管理制度
1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。
2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。
3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。
8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。
9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。
13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。
14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。
15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。
18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。
20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。
22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。
23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台(厅房)人员打招呼，并进行相应的工作交接。
24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。
25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。
31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。
33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
书写经验171人觉得有用
制定一个合理的员工规章制度，对于像茶餐厅这样的服务行业来说特别重要。毕竟，一个清晰明确的制度能让员工知道自己的职责所在，也能帮助管理者更好地管理员工。当然，写规章制度的时候得花点心思，不能太笼统也不能太繁琐，不然大家看了会摸不着头脑。
一开始，最好先把餐厅的基本情况说清楚，比如营业时间、休息日安排之类的。这一步很重要，因为每个地方的情况都不一样，像我们这边，餐厅可能每天都要开门，但有些地方可能是周末才营业。要是直接照搬别人的模板，很可能就不太适合自家餐厅了。
接着就要讲到员工的日常行为规范了。比如，要求员工在工作期间必须穿着统一的工作服，这是最基本的吧。还有就是保持个人卫生，手要洗干净，头发不能乱七八糟地露出来。不过有时候也会遇到一些情况，比如有个新来的服务员觉得穿围裙挺麻烦的，就不愿意系紧，这样就不太好，得及时提醒他改正。
关于考勤这块儿，也得详细写清楚。迟到早退的惩罚措施一定要明明白白地标出来，不然有些人就会钻空子。比如，如果一个月内迟到三次以上，就要扣工资之类的。不过，有时候老板可能会忘记更新这个规定，导致执行起来有点混乱，这就需要及时调整。
还有就是关于奖惩机制的部分。做得好的员工应该给予表扬或者奖金，这样能激励大家的积极性。但这里头也有个小问题，有时候奖励的标准可能定得不太公平，比如只奖励那些跟领导关系好的人，这就容易引起其他员工的不满。所以，在设定奖励条件的时候，最好能公开透明一点。
书写注意事项：
安全方面的规定也不能少。茶餐厅厨房里用火用电的地方多，防火防盗这些都得特别注意。像灭火器放在哪里、如何正确使用之类的小细节，都得提前培训好。有时候，员工可能会嫌麻烦，不愿意去了解这些东西，这时候就得反复强调，直到大家都记住了为止。
小编友情提醒：
规章制度写完后，还得让所有员工签字确认，表示他们已经看过并且同意遵守。这样做有两个好处，一是能让员工更加重视这些规定，二是万一将来出了什么问题，也有个书面依据可以参考。不过，有时候老板可能会漏掉这一环节，结果后来发生纠纷时就显得被动了，所以千万不能省略这一步。
【第6篇】餐厅员工管理制度怎么写1500字
餐厅员工管理制度
零点员工岗位规章制度
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)
b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会)
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
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写餐厅员工管理制度的时候，得先弄清楚这个制度到底要解决什么问题。比如，员工的工作时间怎么安排，每天几点上班几点下班，这都是最基本的内容。要是不把这些搞清楚，后面的就别提了。还有就是，员工的职责划分也很关键，每个人负责什么都得明确下来，不然到时候出了事都不知道找谁。
有些老板可能觉得，只要把工作内容列出来就行，但实际上，光这样还不够。还得考虑员工的情绪，毕竟干餐饮这行挺累的，特别是高峰期，忙起来连喝水的时间都没有。所以，适当的激励措施很有必要，像是奖金，或者是额外的休息日什么的，能让员工更有动力。
制定制度的时候，也不能只顾着规定员工该怎么做，还得听听他们的意见。有时候，一线员工的想法其实挺有用的，他们天天跟顾客打交道，知道哪些地方需要改进。不过，也不是说完全听他们的，毕竟老板有自己的考量，得综合一下各种因素。
说到具体的操作流程，就得提到排班表了。排班表不能随便弄，得结合客流量来安排，高峰时段必须有足够的人员在岗，不然会影响服务效率。至于培训，这也是必不可少的一环。新员工入职的时候，得教他们一些基本的东西，像怎么点餐，怎么处理突发状况之类的，老员工也得不定期培训，毕竟市场变化快，服务标准也在提高。
还有一点需要注意，就是奖惩机制。奖励当然是为了鼓励大家好好干活，但惩罚也要合理，不能太严苛。比如，迟到几分钟就扣工资，这样的做法可能不太合适，毕竟偶尔赶不上地铁什么的是常有的事。再说了，如果惩罚太重，员工的积极性也会受影响。
最后再说个小细节，制度里最好能附上联系方式。万一员工有问题想反映，或者有什么紧急情况，能第一时间找到负责人。这事看着不起眼，但真到用的时候，就能看出重要性来了。
